- اسلقي باكيت الأرضي شوكي، وصفيه من الماء، ثم ضعيه في طبق البايركس.
- لتحضير حشوة اللحم المفروم: ضعي الزيت في قدر على النار، أضيفي البصل المفروم وقلبيه قليلاً.
- أضيفي اللحم المفروم وقلبيه مع البصل.
- بهري اللحم المفروم والبصل بالفلفل الأسود والملح والقرفة الناعمة المطحونة والبهارات المشكلة وقلبي اللحمة مع البهارات حتى تتجانس وتتوزع.
- احشي حبات الأرضي شوكي بالحشوة، واسكبي كوب الكريمة بقاع طبق البايركس، ورشي ملعقة الملح الإضافية على المكونات.
- أدخلي الطبق للفرن مدة 20 دقيقة، ثم قدميه ساخناً.
أغسطس 23, 2020
طريقة عمل ستيك بالبصل
الطريقة
- يسخن نصف كم الزيت (أو يذاب نصف كم السمن) في مقلاة؛ تضاف حلقات البصل، فتقلى على حرارة متوسطة الحرارة لثلاث دقائق. وبعد ملاحظة أنّ حلقات البصل أصبحت أكثر طراوةً، مع الحفاظ على قوامها المقرمش، هي ترفع وتوضع جانبًا في طبق.
- ينثر الدقيق على شرائح الستيك، التي تتبل بعدها بالملح والفلفل.
- يسخن الكم الباقي من الزيت (أو يذاب نصف كم السمن) في المقلاة عينها؛ تضاف شرائح الستيك، على دفعات إذا لزم الأمر، وتقلى على نار عالية لدقيقة من كلّ جانب، ثم تنقل إلى الطبق إلى جانب حلقات البصل.
- يقلى الثوم في المقلاة ذاتها لثلاثين ثانية تقريبًا، فيصب عصير الليمون فوقه، فصلصة الصويا ورشة من الفلفل. وتترك المكونات على نار خفيفة لدقيقتين ثم، ترجع شرائح الستيك وحلقات البصل إلى المقلاة، لتسخن بلطف لثلاثين ثانية، ثم تقدم على الفور.
أغسطس 23, 2020
طريقة عمل الستيك المكسيكي
الطريقة
- تمسح قطع الستيك بالخل، وينثر الفلفل الأسود من الجانبين عليها، ثم تدع جانباً لدقيقتين.
- تمسح مقلاة الشوي بالزيت، وتسخن على نار قوية حتى تصبح حامية.ثم، توضع قطع الستيك فيها لحوالي 3 دقائق لتصبح ذهبية، فتقلب على الجانب الآخر حتى يتبدّل لونها إلى الذهبي.
- يوضع كل من البصل والفليفلة بأنواعها على جانب المقلاة، وينثر بعض الفلفل، مع تقليب هذه الخضراوات لتصبح ذهبية، مع طهي الستيك في الوقت عينه.
- ينثر الملح والبابريكا على جهتي الستيك والفليفلة والبصل، ويقدم هذا الطبق مباشرة.
أغسطس 23, 2020
طريقة عمل ستيك بصوص الفلفل الأسود للرجيم
الطريقة
- ضعي الماء في قدر على النار مع حبوب الفلفل الأسود واتركيه حتى يغلي وتقل كمية الماء.
- تبلي اللحم بالملح والفلفل المطحون ثم حمري اللحم في مقلاة مع الزيت على الجهتين حتى تتحمر على نار عالية واتركيه جانباً.
- في مقلاة على النار حمري الدقيق مع الزبدة حتى يصبح ذهبي ثم أضيفي ماء سلق الفلفل بالتدريج مع التحريك حتى يصبح القوام سميكاً ومتماسكاً.
- أضيفي اللحم المحمر واتركيها تغلي مع الصوص لمدة 10 دقائق.
- أضيفي الكريمة واتركيها تغلي مع الخليط لمدة 10 دقائق أخرى وقدميه.
أغسطس 23, 2020
طريقة عمل أرضي شوكي بالكريمة
الطريقة
أغسطس 23, 2020
طريقة عمل كبدة الدجاج بالثوم والليمون
الطريقة
- تبهر الكبدة بالملح والفلفل الأسود.
- يسخن الزيت وتضاف له الكبدة بالتدريج وتشوح.
- يضاف الثوم والبقدونس المفروم وعصير الليمون.
- تترك المكونات حتى يتنضج وتقدم ساخنة.
أغسطس 23, 2020
طريقة عمل الأرز باللحم والبهارات
الطريقة
- سخني الزيت في قدر، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه، وأضيفي الفلفل الحار، ومكعب مرق الدجاج، وحركي حتى يذبل البصل.
- أضيفي البازيلاء والجزر، ومعجون الطماطم مع التحريك.
- بهري المكونات بالملح والكاري والفلفل الأسود الحب، والزنجبيل وقلبي حتى تتوزع البهارات مع بعضها البعض.
- أضيفي قطع اللحم المسلوق، وقلبيه مع الخضار، ثم أضيفي البهارات المشكلة، والأرز البسمتي المصفى.
- أضيفي الكمية الإضافية من الملح والكاري على الأرز، وصبي الماء الساخن.
- اتركي الأرز حتى الغليان، ثم خففي النار مدة 25 دقيقة على نار هادئة حتى ينضج.
- اسكبي الأرز بطبق التقديم، وزيني باللوز المحمص والزبيب المقلي حسب الرغبة.
- قدمي الأرز ساخناً.
أغسطس 23, 2020
طريقة عمل بسكويت النوتيلا
الطريقة
- في الخلاط الكهربائي اطحني البسكويت مع الجوز للحصول على خليط ناعم.
- في وعاء ضعي خليط البسكويت وأضيفي إليه السكر والزبدة والكاكاو والنوتيلا وخلاصة الفانيليا والحليب.
- اخلطي المكونات واعجنيها جيداً حتى تمتزج.
- كوري الخليط على هيئة كرات.
- غمسي كل كرة بجوز الهند، ويمكنك تزيين الكرات بالشوكولاتة البيضاء المذوبة.
أغسطس 23, 2020
طريقة عمل شوربة الخرشوف بالكريمة
الطريقة
- تغسل حبات الخرشوف جيداً، تقطع قلوبها إلى قطع صغيرة وتوضع في قدر، ثم يضاف عصير الليمون الحامض.
- يحمص الخبز جيداً حتى يصبح ذهبي اللون، فتقطع حوافه، وذلك حتى يصبح دائري الشكل. ثم توضع فوقه جبنة الماعز.
- في قدر توضع على النار، توضع الزبدة والبصل والخرشوف، ويحرك هذا المزيج جيداً، ولكن من دون أن يحمر.
- يضاف مرق الدجاج أو الخضر في قدر، ويترك حتى الغليان. ثم يوضع في الخلاط الكهربائي، مع قطع الخرشوف.
- يعاد الخليط إلى القدر، وتضاف الكريمة الطازجة إليه، ويترك على النار لمدة 5 دقائق، ثم يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
- في هذه الأثناء، يحمر جبن الماعز مع التوست داخل الفرن.
- يخفق الحساء بواسطة الخفاقة اليدوية.
- طريقة التقديم: يوضع الخرشوف والبصل في منتصف طبق التقديم، يعلوه “التوست”، ثم يسكب الحساء حوله. ويمكن استبدال الخرشوف الطازج بالمجمد.
أغسطس 23, 2020
طريقة عمل دبس الفليفلة
الطريقة
- قطعي الفليفلة إلى 4 أجزاء.
- اطحني الفليفلة في محضرة الطعام، واسكبي الفليفلة المطحونة في صينية فرن.
- أدخلي الصينية إلى فرن محمى على حرارة 220 درجة، واتركيها تغلي وتجف من السوائل.
- ضعي الفيلفلة في وعاء وأضيفي إليها الخل والملح وحركي الخليط حتى تتجانس كل المكونات.
- ضعي الدبس في البرطمانات المخصصة وأغلقيها بإحكام.
أغسطس 23, 2020
طريقة عمل طاجن كوسا باللحمة المفرومة
الطريقة
- قطعي حبات الكوسا إلى نصفين بطريقة طولية وفرغي اللب بواسطة ملعقة صغيرة مع الاحتفاظ بلب الكوسا جانباً.
- في قدر على النار، شوحي البصل قليلاً.
- أضيفي اللحم والبقدونس (أو الكرفس) ولب الكوسا.
- تبلي بالبهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود.
- أضيفي معجون الطماطم واخلطي المكونات.
- اتركي القدر على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- لتحضير صلصة الطماطم: في قدر على النار، ضعي صلصة طماطم مع معجون الطماطم.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة.
- اتركي الصلصة حتى تبدأ بالغليان.
- اسكبي الصلصة في قعر صينية مستطيلة الشكل.
- رصي حبات الكوسا فوق الصلصة.
- احشي كل قطعة كوسا بخليط اللحم.
- وزعي جبن الفيتا فوق الحشوة على كل قطعة من الكوسا ثم جبن الشيدر.
- أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة متوسطة لمدة 45 دقيقة.
- قدمي الطبق ساخناً مع الخبز أو الأرز.