- للأرز: تضاف الزبدة إلى مقلاة على النار حين تذوب، يضاف الأرز مع التقليب لدقيقتين، فالزعفران في حال استخدامه، فيسكب عصير التفاح. وحين يتبخر العصير، يضاف الماء، حتى ينضج الأرز، ويتبخر الماء. يملح الأرز، ويبهر. ثم، يخلط مع الجبن، وحبتين من البيض، مع التقليب. يحفظ الخليط في البراد، مغطى، وذلك لساعتين أو لليلة كاملة.
- للحشو: يضاف زيت الزيتون إلى مقلاة كبيرة، على حرارة متوسطة، فيضاف البصل والثوم مع التقليب لدقيقتين فاللحم المفروم مع التقليب حتى النضوج والتلون بالبني. يراعى أمر التخلي عن الزفر المتكون.
- يضاف الريحان وصلصة البندورة والماء والسكر مع التقليب حتى يتشكل خليط سميك القوام. ثم تضاف البازلاء فالملح والبهار مع التقليب.
- يشكل الأرز البارد، وفق الآتي: يؤخذ مقدار ملعقتين في اليد مع التشكيل على هيئة كرة، فتحشى في المنتصف بنصف الملعقة الصغيرة من الحشو، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من خليط الأرز فوق الحشو، فتغلق الكرة. تكرر العملية حتى نفاد كم خليط الأرز والحشو.
- تلت كل كرة في الكم الباقي من البيض (3 حبات) المفقوس في طبق في الكعك المطحون.
- تقلى كبة الأرز في مقلاة تحتوي على زيت غزير ساخن، حتى تصبح ذهبية اللون، فتوزع على ورق المطبخ.
نوفمبر 16, 2020
طريقة عمل كبة الأرز
الطريقة
نوفمبر 16, 2020
طريقة عمل مخلل الليمون بدون سلق
الطريقة
- نغسل الليمون جيداً ونتركه حتى يجف من الماء.
- نغلي كمية وفيرة من الماء ثم نضيف إليه الليمون ونتركه ليغلي مدة 10 دقائق.
- ننشل الليمون من الماء المغلي ثم نضعه فوراً في الماء البارد ويفضل أن يكون في الماء بعض الثلج ثم نتركه لمدة 10 دقائق أخرى ليبرد تماماً.
- نضع الليمون في الماء حتى يصفى جيداً.
- نقشر الثوم ونقطعه إلى شرائح رفيعة جداً.
- نقطع الفلفل الحار إلى حلقات رفيعة.
- نخلط الثوم والفلفل والكمون والكركم معاً في وعاء جانبي.
- نذوب الملح والسكر في الماء جيداً.
- نفتح قطع الليمون من المنتصف ونبدأ بحشوها حتى ننتهي من كل الكمية.
- نضع حباتِ الليمون المحشوة في وعاءِ التخليل مع مراعاةِ عدم ترك فراغات واسعة بينها، حتى لا نسمح بنمو البكتيريا بينها.
- نغمر الليمون بمحلول التخليل تماماً ثم نغطي السطح بقليل من زيت الزيتون.
- نغلق الوعاء بإحكام ثم نتركه لمدة أسبوع حتى ينضج تماماً ثم يقدم.
نوفمبر 16, 2020
طريقة عمل قلاية بندورة بلحمة راس عصفور
الطريقة
- يقلب البصل بالزيت وثم إضافة الفلفل الحار.
- تهدئة الغاز حتى ينضج البصل مع الفلفل نقشر البندورة ونفرمها فرم ناعم ونتركها جانباً.
- تنظيف اللحم وسلقه جيداً وثم نأخذ اللحم بدون المرق ونضيفه على البصل ونحرك حتى يأخذ جميع النكهات.
- نضيف البندورة على نار عالية قليلاً ونضيف الملح والنعناع الجاف والفلفل الأسود ونتركها تغلي بدون تحريك وثم نهدئ النار ونغطيها قليلاً وثم نحركها ونغطيها مرة أخرى ونتركها على نار هادئة حتى تنضج.
- تقدم مع الخبز الساخن واللبن الرائب وبعض المخللات.
نوفمبر 16, 2020
طريقة عمل ساندويش الدجاج بصلصة الباربيكيو للرجيم
الطريقة
- اخلطي الدجاج و الجزر والخس في وعاء.
- أضيفي الباربيكيو صوص والرانش واتركي الخليط لمدة نصف ساعة.
- وزعي الخليط في الخبز وقدمي الساندويش إلى جانب طبق من السلطة.
نوفمبر 16, 2020
طريقة عمل بودينج الأرز البني
الطريقة
- اخلطي جميع المكونات ما عدا كوب من الحليب وضعيها في إناء طبخ الأرز الكهربائي، وضعي مؤشر الوقت على الأرز البني. اتركيه على النار حتى يتوقف المؤشر أو حتى يتبخر الماء. أضيفي كوب الحليب الأخير واخلطيه.
- قدميه ساخنا.
نوفمبر 16, 2020
طريقة عمل الأرز البني بالدجاج للرجيم
الطريقة
- سخني ملعقة من الزيت في قدر على حرارة متوسطة.
- أضيفي الدجاج والفلفل الأحمر والبصل والثوم وقلبي حتى ينضج الدجاج.
- ازيلي الدجاج وضعيه في طبق جانبي.
- سخني ملعقة الزيت المتبقية في ذات القدر.
- أضيفي الأرز المطبوخ وقلبي لمدة دقيقتين.
- أضيفي خل الأرز والصويا والبازيلا وقلبي لمدة 5 دقائق.
- ضعي الأرز في طبق التقديم ووزعي الدجاج المحمر فوقه وقدميه ساخناً إلى جانب طبق من السلطة.
نوفمبر 16, 2020
طريقة عمل أرز باللحم والبازيلا
الطريقة
- سخني قدر واسع على حرارة متوسطة، وأضيفي اللحم وقلبي حتى يصبح بني اللون.
- أضيفي البصل والزيت والزبدة وقلبي لمدة 3 دقائق.
- أضيفي مكعب مرق الدجاج وحركي. ثم أضيفي الفلفل الأسود وقلبي المكونات.
- أضيفي البازيلا وقلبي لمدة 10 دقائق.
- أضيفي الأرز فوق المكونات على الوجه ونكهي ببهارات المقلوبة والملح ثم صبي الماء الساخن واتركيه حتى يغلي.
- خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الأرز.
- اقلبي القدر وزيني بالمكسرات المحمصة وقدمي الأرز ساخناً إلى جانب اللبن الزبادي أو السلطة حسب الرغبة.
نوفمبر 16, 2020
طريقة عمل بيتزا البروكلي سهلة وصحية
الطريقة
- نقوم بوضع البروكلي والبصل والشطة والزيت في مقلاة على حرارة متوسطة والتقليب عدة دقائق حتى يصبح البروكلي طرياً والبصل مكرملاً.
- نقوم بتتبيله بالملح وإبعاده عن النار وتركه جانباً ثم نسخن الفرن على حرارة 285 درجةً مئويةً قبل ساعةٍ على الأقل من العمل.
- ثم نقطع العجين إلى 3 كرات متوسطة وفردها فوق سطح العمل المرشوش بالدقيق للحصول على أرغفة متوسطة السماكة ومتوسطة الحجم.
- نقوم بنقلها إلى صينية واسعة مبطنة بورقة زبدة مع ترك مسافة بين الأرغفة.
- ثم ندهن العجين بالصلصة ثم نوزع نصف كمية الجبنة ثم نخلط البروكلي وبعدها الجبنة.
- ندخل الصينية إلى الفرن من 5 – 10 دقائق حتى تتحمر العجينة وتذوب الجبنة.
نوفمبر 16, 2020
طريقة عمل عجينة الكرواسون الهشة
الطريقة
- نبدأ بتحضير الخميرة بوضعها في كوب وإضافة القليل من الماء الدافئ وملعقة من السكر وتحريك المكونات جيداً وتركها حتى تتخمر. ونقوم بوضع الدقيق في طبق عميق وإضافة السكر والملح وتقليب المكونات جيداً حتى تتجانس.
- نقوم بإضافة البيضة مع متابعة عملية العجن حتى تختلط المكونات مع بعضها.
- نبدأ بإضافة الزبدة المذابة فوق مكونات الدقيق ثم نبدأ بالعجن بدعك الدقيق مع الزبدة جيداً حتى تمتزج الزبدة مع الدقيق وجميع المكونات الأخرى.
- بعد أن تتخمر الخميرة نقوم بإضافتها فوق خليط الدقيق مع الاستمرار بالعجن حتى تختلط جميع المكونات جيدأ.
- نقوم بإضافة الماء الدافئ بالتدريج حيث نقوم بإضافة القليل من الماء والعجن ثم إضافة كميةً أخرى ونتابع العجن وهكذا حتى نصل إلى عجينة متماسكة وناعمة.
- نترك العجينة في مكان دافئ حتى تتخمر لمدة ساعة تقريباً.
- نبدأ بفرد قالب الزبدة بالشوبك على شكل قرص دائري ونضعه جانباً.
- نقوم بفرد عجينة الكرواسون على شكل دائرة كبيرة ثم نقوم بوضع قرص الزبدة على عجينة الكرواسون ثمَ نقوم بتقسيم العجينة إلى مثلثات.
نوفمبر 16, 2020
طريقة عمل المسبحة الفلسطينية
الطريقة
- في وعاء عميق نقوم بضرب الطحينة بالمضرب اليدوي مع نصف كمية الليمون ثم نضيف الحمص المسلوق ونصف كمية الثوم والماء ونقلب من جديد.
- نضرب الخليط في الخلاط حتى يصبح ناعماً ثم نضيف الفول والملح والكمون مع الاستمرار بالخلط ثم نسكب الخليط في طبق.
- في الخلاط الكهربائي نضرب الفلفل مع الليمون المعصور ثم نضيف نصف الكمية لخليط الحمص في الطبق ونقلبه جيداً.
- نسكب المسبحة في طبق التقديم ثم نسكب باقي خليط الفلفل فوقه ونرش السماق للتزيين.