Name: طريقة عمل كيك اسفنجي بنكهة الليمون
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 10
Ingredients: 200 جرام دقيق -; 125 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة -; 200 جرام سكر ناعم -; 100 جرام لبن مخيض بدرجة حرارة الغرفة -; 2 بيض كبير -; 4 حبات بشر ليمون -; ½ معلقة صغيرة حبة ليمون عصير -; ¼ معلقة صغيرة بيكينج صودا -; ¼ معلقة صغيرة بيكينج باودر -; ¼ معلقة صغيرة ملح -; 3 معلقة كبيرة عصير ليمون (للتقديم) -; 150 جرام سكر حلواني (للتقديم) -; 50 جرام سكر خشن (للتزيين) -; 2 حبة ليمون عصير (للتزيين) -

المقادير

‏-

200 جرام دقيق

‏-

125 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة

‏-

200 جرام سكر ناعم

‏-

100 جرام لبن مخيض بدرجة حرارة الغرفة

‏-

2 بيض كبير

‏-

4 حبات بشر ليمون

‏-

½ معلقة صغيرة حبة ليمون عصير

‏-

¼ معلقة صغيرة بيكينج صودا

‏-

¼ معلقة صغيرة بيكينج باودر

‏-

¼ معلقة صغيرة ملح

‏-

3 معلقة كبيرة عصير ليمون (للتقديم)

‏-

150 جرام سكر حلواني (للتقديم)

‏-

50 جرام سكر خشن (للتزيين)

‏-

2 حبة ليمون عصير (للتزيين)

الطريقة

يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
يمسح قالب الخبز بالزبدة، ثم ينثر الدقيق عليه.
ينخل الدقيق، ويخلط مع الملح وبيكربونات الصودا والـبيكينج باودر في وعاء.
يخفق السكر والزبدة معًا في وعاء منفصل، حتى يتشكل خليط باهت اللون ومنفوش القوام، فيضاف بشر الليمون.
يضاف البيض المفقوس، تدريجيًّا، إلى خليط السكر والزبدة المخفوق، مع التقليب، بعد كل إضافة. يضاف مخيض اللبن وعصير الليمون بعد ذلك، مع التقليب.
يضاف خليط الزبدة والسكر والبيض إلى خليط الدقيق مع الخفق، حتى يصبح الخليط متجانسًا. ثم، ينقل الخليط إلى القالب، الذي يخبز في الفرن الساخن بين 40 دقيقة و45 دقيقة.
لاختبار النضج: يوخز الكيك بعود من الخشب، فإذا خرج العود نظيفًا، هذا يشير إلى نضج الكيك. وفي حال النضج، يخرج الكيك من الفرن، ويوضع جانبًا لعشر دقائق. ثم، يخرج الكيك من القالب، ويوضع على صينية للتزيين. يوخز الكيك في مواضع عدة.
لخليط التزيين: يضاف مكوّنا خليط التزيين إلى قدر صغيرة على النار، وذلك حتى يذوب السكر. يسكب خليط التزيين، برفق، على الكيك، بخاصة في المواضع التي وخز فيها. ثم، يترك حتى يبرد.
للتقديم: يضاف عصير الليمون إلى السكر، حتى يتشكل خليط ناعم القوام. وإذا لوحظ أن الخليط سيالًا، هو يوضع في الثلاجة لعشر دقائق، حتى يجمد قليلًا. ثم، يوزع على سطح الكيك.