طريقة عمل لقمة القاضى محشية كاسترد

المقادير

الطريقة

1. نضع السكر والماء في قدر على الحرارة نتركه حتى يغلي الخليط.
2. نضيف عصرة الليمون ونتركه 10 دقائق حتى يثقل قليلًا.
3. نرفع الشربات من على الحرارة ونتركه يبرد تمامًا.
4. نضع الحليب والسكر والكاسترد في قدر ونقلب جيدًا قبل رفعها عن الحرارة.
5. نطهي الخليط مع التقليب حتى يصبح سميكًا وكريميًا.
6. نضيف الفانيليا ثم نتركه يبرد ثم نضع الكاسترد في كيس حلواني.
7. نضع الدقيق والنشا والخميرة والسكر والملح في وعاء .
8. نضيف الماء تدريجيًا مع التقليب حتى نحصل على عجينة سائلة ثقيلة قليلًا.
9. نغطي العجينة ونتركها تختمر لمدة 45 دقيقة.
10. نسخن الزيت على حرارة متوسطة ونأخذ مقدارًا صغيرًا من العجين.
11. ننزله في الزيت باستخدام معلقة أو اليد المبللة.
12. نقلب الكرات حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
13. نخرجها مباشرة إلى الشربات البارد ثم نصفيها.
14. بعد أن تبرد قليلًا نصنع فتحة صغيرة بكل قطعة.
15. نحشيها بالكاسترد باستخدام كيس الحلواني.