طريقة عمل بركان المكرونة بالفشار المكرمل وصلصة الكاري الوردى

المقادير

الطريقة

1. تغلى كمية كافية من الماء مع معلقة ملح.
2. تسلق المكرونة حسب التعليمات على العبوة حتى تنضج.
3. تصفى وتترك جانباً مع معلقة زيت لمنع الالتصاق.
4. في مقلاة يسخن الزيت أو الزبدة وتشوح البصلة حتى تذبل.
5. يضاف الثوم والزنجبيل ثم الكاري و الكركم و البابريكا و الفلفل الأسود والشطة.
6. نضيف صلصة الطماطم ثم الكريمة وحليب جوز الهند.
7. يطهى الخليط على درجة حرارة هادئة حتى يتكثف.
8. نضيف السكر والملح حسب الذوق.
9. نضيف المكرونة إلى الصلصة وتخلط جيداً.
10. في قدر على  درجة حرارة متوسطة يذوب السكر حتى يصبح كراميلاً.
11. نضيف الزبدة ورشة بيكربونات إذا رغبت.
12. يسكب الفشار ويقلب بسرعة حتى يغطى بالكراميل.
13. يفرد الفشار على ورق زبدة حتى يبرد ويتصلب.
14. نضع المكرونة في طبق التقديم على شكل قبة أو تلة.
15. ينثر الفشار المكرمل من الأعلى مثل “البركان المتفجر”.
16. يزين بالبقدونس والجبنة المبشورة حسب الرغبة.