Name: طريقة عمل الكوزي
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 500 جرام لحم غنم مفروم -; 1 علبة عجينة بقلاوة جاهزة -; ½ 1 كوب أرز بسمتي منقوع بالماء -; 2 كوب مرقة لحم -; ½ كوب بازلاء -; 2 جزر مقطع مكعبات صغيرة -; 2 بصل مفروم -; 4 معلقة كبيرة زيت -; 3 معلقة كبيرة ذرة -; 2 معلقة كبيرة زبدة -; 1 معلقة صغيرة ملح -; ½ معلقة صغيرة كركم -; ½ معلقة صغيرة كمون -; ½ معلقة صغيرة ثوم بودرة -; ½ معلقة صغيرة زنجبيل -; ½ معلقة صغيرة فلفل اسود -; 1 بيض مخفوق (للدهن) -; لوز - حسب الرغبة (للتزيين) -; فستق حلبي مقشر - حسب الرغبة (للتزيين) -

المقادير

‏-

500 جرام لحم غنم مفروم

‏-

1 علبة عجينة بقلاوة جاهزة

‏-

½ 1 كوب أرز بسمتي منقوع بالماء

‏-

2 كوب مرقة لحم

‏-

½ كوب بازلاء

‏-

2 جزر مقطع مكعبات صغيرة

‏-

2 بصل مفروم

‏-

4 معلقة كبيرة زيت

‏-

3 معلقة كبيرة ذرة

‏-

2 معلقة كبيرة زبدة

‏-

1 معلقة صغيرة ملح

‏-

½ معلقة صغيرة كركم

‏-

½ معلقة صغيرة كمون

‏-

½ معلقة صغيرة ثوم بودرة

‏-

½ معلقة صغيرة زنجبيل

‏-

½ معلقة صغيرة فلفل اسود

‏-

1 بيض مخفوق (للدهن)

‏-

لوز - حسب الرغبة (للتزيين)

‏-

فستق حلبي مقشر - حسب الرغبة (للتزيين)

الطريقة

حمي في قدر الزيت والزبدة ثم ضيفي البصل مع التقليب من وقت إلى آخر حتى يذبل.
زيدي اللحم وتبلي بالكركم والكمون والثوم البودرة والزنجبيل والفلفل الأسود والملح.
أتركي المزيج على حرارة متوسطة مع التقليب من وقت إلى آخر حتى تجف السوائل.
ضيفي البطاطس والجزر وقلبي لحوالى دقيقتين ثم زيدي الذرة والبازلاء.
أسكبي المرق فوق المكونات وتركي المزيج على حرارة متوسطة حتى يغلي.
صفي الأرز وضيفيه إلى المزيج ورفعي الحرارة لحوالى دقيقتين.
خففي الحرارة وتركي المزيج حتى ينضج الأرز ثم إرفعي القدر عن النار.
قطعي عجينة الفيلو إلى الشرائح طويلة.
في كاسة ضعي شريحتين من العجين على شكل علامة X أن يكون وسط كل شريحة على وسط الأخرى.
إملئي الكاسة بمزيج الأرز وغلقي العجينة بتأن حتى تحصلي على شكل قرص وصفيه في قالب فرن مدهون بالقليل من الزيت.
عيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
إدهني وجه كل قرص بالقليل من البيض ووزعي الفستق الحلبي واللوز على الوجه ثم أدخلي القالب إلى الفرن حتى تحمر.