Name: طريقة عمل الفلافل الاردنية
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 70 min
Yield: 10
Ingredients: 500 جرام حمص -; 1 كوب بقدونس مفروم -; 4 بصل مفروم -; 5 فص ثوم مهروس -; 1 معلقة كبيرة كزبرة جافة -; 1 معلقة كبيرة كمون -; 1 معلقة صغيرة بيكاربونات الصوديوم -; 1 معلقة صغيرة نعناع جاف -; 1 معلقة صغيرة ملح -; 1 معلقة صغيرة بهارات مشكلة -; ½ معلقة صغيرة فلفل اسود -; ½ معلقة صغيرة بابريكا -; زيت للقلي -

المقادير

‏-

500 جرام حمص

‏-

1 كوب بقدونس مفروم

‏-

4 بصل مفروم

‏-

5 فص ثوم مهروس

‏-

1 معلقة كبيرة كزبرة جافة

‏-

1 معلقة كبيرة كمون

‏-

1 معلقة صغيرة بيكاربونات الصوديوم

‏-

1 معلقة صغيرة نعناع جاف

‏-

1 معلقة صغيرة ملح

‏-

1 معلقة صغيرة بهارات مشكلة

‏-

½ معلقة صغيرة فلفل اسود

‏-

½ معلقة صغيرة بابريكا

‏-

زيت للقلي

الطريقة

إنقعي الحمص في الماء لمدة 10 ساعات على الأقل ثم اغسليه وصفيه جيداً.
إطحني الحمص في الخلاط الكهرائي أو في ماكينة الطحن، ثم ضيفي إليه البصل والثوم وطحني المكونات من جديد.
ضيفي إلى المزيج الكزبرة والنعناع والبقدونس والكمون والبابريكا والملح والبهارات المشكلة والفلفل وخلطيها بيديك.
ضيفي بيكاربونات الصوديم إلى عجينة الفلافل قبل قليها بعشرة دقائق.
شكلي عجينة الفلافل باستخدام المغرفة أو القالب الخاص بالفلافل.
حمي الزيت في قدر على نار قوية وقلي الفلافل حتى تتحمر.