Name: طريقة عمل الرقبة الضانى
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 5
Ingredients: 2 كيلو لحمة ضانى (الرقبة) -; 4 فص ثوم مهروس -; 3 بصلة مفرومة -; 1 طماطم مبشورة -; ½ كوب عصير ليمون -; 1 معلقة صغيرة كزبرة جافة -; 2 معلقة صغيرة فلفل اسود -; ½ معلقة صغيرة جوزة الطيب -

المقادير

‏-

2 كيلو لحمة ضانى (الرقبة)

‏-

4 فص ثوم مهروس

‏-

3 بصلة مفرومة

‏-

1 طماطم مبشورة

‏-

½ كوب عصير ليمون

‏-

1 معلقة صغيرة كزبرة جافة

‏-

2 معلقة صغيرة فلفل اسود

‏-

½ معلقة صغيرة جوزة الطيب

الطريقة

تغسل قطع اللحم جيدا جدا بالماء والخل.

نحضر البصل المبشور ويعصر جيدا حتى نحصل على عصير البصل.

في وعاء نضع عصير البصل والطماطم المبشورة وجميع التوابل ونخلطهم جيدا.

نضع قطع اللحم في وعاء ونوزع فوقها التتبيل وتغطى وتترك في الثلاجة مدة لا تقل عن 6 ساعات.

نحضر قالب ونضع بها اللحم والتتبيل مع كوب من الماء وتغطى بورق الفويل جيدا ونضعها في الفرن عند درجة حرارة 200 لحين النضج.

يرفع ورق الفويل ونضع القالب ثانيا مدة 10 دقائق حتى تأخذ لون.

نحضر إصبع فحم ونشعله فوق البوتاجاز ونتركه حتى يشتعل تماما, ثم نحضر معلقة من الزبد ونضع المعلقة داخل القالب ونضع فوق المعلقة الفحمة ونغطى القالب جيدا حتى يأخذ اللحم رائحة الشواء وتقدم.