أبريل 8, 2022
طريقة عمل كيكة البرتقال وجوز الهند
الطريقة
- اخفقي البيض مع الفانيلا لمدة 5 دقائق حتى يتضاعف حجمه ويصبح فاتح اللون.
- أضيفي الزيت والسكر واخفقي جيداً.
- أضيفي بشر البرتقال وعصير البرتقال وجوز الهند واخلطي.
- أضيفي الدقيق والبيكنج باودر والبيكنج صودا واخفقي حتى يصبح المزيج ناعماً.
- وزعي المزيج في قالب الكيك المدهون بالزبدة ورشة دقيق وأدخليه الفرن ساخن مسبقاً على حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة حتى ينضج الكيك.
- لتحضير الشربات اخلطي السكر والماء وعصير الليمون في إناء حتى يذوب السكر ويصبح المزيج متكاثفاً ويغلى.
- أضيفي الشربات فوق الكيك وهو ساخن ثم اتركيه ليبرد قليلاً وضعيه في طبق التقديم.
- وزعي جوز الهند الخشن فوق الكيكة وقدميها دافئة أو باردة.
أبريل 8, 2022
طريقة عمل سمبوسة بالباذنجان
الطريقة
- يقطع الباذنجان إلى مربعات صغيرة .
- يسخن الزيت في طاسة واسعة على النار وتضاف حبوب الكمون والكراوية إليها وتقلب سريعاً حتى تفوح الرائحة.
- يضاف البصل إلى الطاسة مع الاستمرار في التقليب ثم الثوم ومكعبات الباذنجان والبقدونس مع تخفيف الحرارة والاستمرار في التقليب، حتى يذبل الباذنجان.
- يضاف الملح والفلفل والشطة وعصير الليمون الحامض مع التقليب ثم يرفع الحشو عن النار ويترك جانباً يبرد.
- تفرد كل ورقة من عجينة السمبوسة الجاهزة وتحشى بمقدار ملعقة صغيرة من خليط الباذنجان وتقلى بزيت غزير.
أبريل 8, 2022
طريقة عمل سلطة الكوسا بالزبادي
الطريقة
- يوضع الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة حتى يسخن.
- تقلى شرائح الكوسا في الزيت حتى تكتسب اللون الذهبي.
- ترفع على ورق مطبخ لتتخلص من الزيت الزائد.
- يوضع الزبادي في بولة ويضاف إليه الطحينة وعصير الليمون والثوم والنعناع والبقدونس ويخلط جيداً.
- يتبل خليط الزبادي بالملح والكمون والنعناع ويخلط مرة أخرى.
- ترص شرائح الكوسة في الطبق ويوزع فوقها خليط الزبادي.
- تقدم باردة مع كفتة مشوية .
أبريل 8, 2022
طريقة عمل شوربة المشروم بالحليب
الطريقة
- في إناء على حرارة متوسطة أضيفي البصل وقلّبي قليلاً حتى يذبل ثم أضيفي المشروم والبهارات والطحين ومرق الدجاج.
- أضيفي الحليب وقلّبي حتى يذوب الطحين حتى يصبح القوام سميكاً.
- أضيفي الملح والفلفل الأبيض و اسكبي الشوربة في طبق التقديم ثم قدميها ساخنة.
أبريل 8, 2022
طريق عمل عجينة سمبوسة البف
الطريقة
- سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ثم غلفي صينية فرن بورق زبدة.
- في وعاء اخلطي جيداً الدقيق والماء.
- في طاسة على نار متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي الكمون والكزبرة وقلبي لبضع ثوانى.
- أضيفي البازلاء والبطاطس ثم اخلطي المكونات حتى تتداخل مع بعضها ومن ثم نكهي بهارات الماسالا والملح وأطفئي النار.
- في اناء ضعي مزيج البطاطس واهرسيه جيداً بواسطة هراسة البطاطس.
- ضعي شريحة من عجينة البف باستري على السطح ثم افردي العجينة بواسطة النشابة حتى تصبح متوسطة السماكة.
- قطعي العجينة باستخدام كوب إلى دوائر متوسطة الحجم ومتساوية كرري العملية حتى نفاذ كمية العجين.
- ضعي حوالي ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط قطعة العجين وأغلقي هذه الأخيرة على شكل مثلث ومن ثم ادهني الأطراف بمزيج الدقيق والماء واضغطي عليها جيداً حتى تغلقيها بإحكام. كرري العملية حتى نفاذ الكمية.
- وزعي قطع السمبوسة على صينية فرن وادخليها إلى الفرن لمدة 25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ثم قدميها.
أبريل 7, 2022
طريقة عمل بطاطس حارة بدبس الرمان
الطريقة
- سخني الزيت النباتي في طاسة عميقة واقلي البطاطس مع مكعب مرق دجاج حتى يتحول لونها إلى الذهبي.
- أضيفي الثوم والشطة والكزبرة.
- أضيفي دبس الرمان وقلبي البطاطس مع المكونات.
- ارفعي الطاسة عن النار واسكبي البطاطس بطبق التقديم ثم وزعي على الوجه عصير الليمون وقدميها ساخنة.
أبريل 7, 2022
طريقة عمل اللقيمات بالزعفران والبرتقال
الطريقة
- تخلط المقادير الجافة (الدقيق الأبيض والدقيق الأسمر والخميرة الفورية والسكر والزعفران والهيل) مع بعضها البعض جيدًا ثم يصب الماء الدافئ رويدًا رويدًا حتى تصبح العجينة متماسكة وميالة إلى الليونة فلا هي سائحة تمامًا ولا هي جافة ويسكب الحليب بعدها ويعجن الخليط وتدع العجينة بعض الوقت حتى تتخمر ويفضل عجنها قبل ساعتين من قليها.
- يسخن الزيت في قدر وأثناء ذلك تشكل العجينة بالملعقة على هيئة كرات صغيرة وتوضع هذه الأخيرة في الزيت الساخن وبعد رفعها من إناء الزيت توزع على مناديل المطبخ كي تتشرب هذه الأخيرة فائض الزيت.
- يضاعف كم الزعفران في الوصفة الأساسية ويغلى عصير البرتقال ويضاف السكر إليه فضلًا عن القليل من النشاء ويصب الخليط الدافئ فوق اللقيمات بدل دبس التمر.
- توضع اللقيمات في طبق التقديم ويسكب دبس التمر عليها.
أبريل 7, 2022
طريقة عمل عصير الجلاب
الطريقة
- يخلط قطر الجلاب مع المياه جيداً.
- يقدم الجلاب مع الثلج المطحون والمكسرات (الصنوبر واللوز والجوز والفستق والزبيب) في كوب زجاجي طويل وعريض.
أبريل 7, 2022
طريقة عمل عجينة اللقيمات
الطريقة
- ذوبي الخميرة مع السكر في ربع كوب من الماء.
- في اناء كبير اخلطي الدقيق مع نشاء الذرة والحليب والملح.
- أصنعى فجوة في وسط الخليط ثم أضيفي فيها مزيج الخميرة.
- اعجني المكونات جيداً بيديك ثم أضيفي ما تبقى من الماء تدريجياً ثم اعجني من جديد حتى تتشكل لديكِ عجينة لينة الملمس.
- في اناء ضعي العجينة ثم غطيها واتركيها جانباً لحوالي ساعتين حتى يتضاعف حجمها.
- في اناء على النار سخني الزيت.
- خذي كمية من العجين براحة يدك ثم اعصري العجينة بواسطة ملعقة صغيرة الحجم مبلولة بالزيت واستخرجيها على شكل كرة بين الإبهام والسبابة.
- ضعي الكرة في الزيت الحامي بحذر واقليها حتى تصبح لونها ذهبي ومقرمش.
- كرري العملية حتى انتهاء الكمية واقلي كمية عجينة اللقيمات.
- ضعي اللقيمات في الشربات حتى يتشربه ثم صفيه وقدميه.
أبريل 7, 2022
طريقة عمل المفروكة بالقشطة
الطريقة
- أضيفي كل المكونات باستثناء القطر والقشطة في اناء كبير واخلطيها جيداً حتى تتشكل عجينة واتركي العجينة على حدة لمدة ساعتين تقريباً وذلك حتى تتماسك.
- ضعي العجينة على ورقة من النايلون ووزعي فوقها القشدة من ثم لفي العجينة على شكل ساندويش واحفظيها في داخل الثلاجة حتى تتماسك جيداً.
- طريقة التقديم قطعي المفروكة ووزعي قطعها في طبق التقديم واسكبي القطر عليها ثم زيني الطبق بالفستق واللوز المحمص وزهر الليمون مع ملاحظة أن المفروكة بالقشطة تقدم باردة.
- لتحضير القشطة أضيفي كوباً من الحليب و5 ملاعق كبيرة من النشاء المذاب بالماء و3 ملاعق كبيرة من السكر إلى إناء من ثم اضربي هذه المكونات بواسطة مضرب شبك يدوي وذلك حتى ملاحظة ذوبان السكر.
- ضعي خليط الحليب والنشاء والسكر على نار متوسطة الحرارة مع التقليب بملعقة خشبية وذلك حتى الحصول على خليط سميك القوام.
- انزعي الإناء عن النار ودعيها جانباً ثم أضيفي كوباً من القشطة الجاهزة وملعقة صغيرة من ماء الزهر مع التقليب حتى تختلط هذه المكونات.
- انقلي هذا الخليط إلى إناء وغلفيه بورق النايلون واحفظيه في داخل البراد قبل استعماله.