مارس 31, 2023
طريقة عمل صرر الاوزي التركية
الطريقة
- فى وعاء يغسل اللحم بالماء والخل ثم تسلق في قدر على حرارة متوسطة لمدة ساعة أو حتى تنضج.
- يصفى اللحم جيداً ويوضع في قدر نظيف مع الزبدة والبصل على حرارة متوسطة ويقلب حتى يتغير لونهما.
- تضاف الخضروات البطاطس ثم الجزر والبازلاء ثم الكوسا والثوم المفروم وتقلب في الزبدة لمدة 3 دقائق.
- فى وعاء صغير يتم إذابة صلصة الطماطم في كوب ماء ويضاف إلى المقلاة مع إضافة الملح والفلفل الأسود وتترك الخضروات على حرارة هادئة حتى تنضج ثم توضع جانبًا.
- نحضر البشاميل نحمر الدقيق مع الزبدة على حرارة متوسطة ثم يضاف الحليب مع التقليب المستمر حتى يتجانس الخليط تمامًا و يصل للقوام المناسب.
- يتبل البشاميل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
- يقطع ورق الجلاش إلى مثلثات متساوية ويفرد في طبق عميق بحيث تكون أطرافه للخارج
- تفرد ورقتين من الجلاش في وعاء عميق بحيث تكون أطرافه للخارج.
- يتم حشو ورق الجلاش بخليط الخضروات واللحم وتغلق الاطراف.
- تدهن صينية الخبز بمعلقة زيت ويوضع الأوزي فيها ثم تضاف معلقة صوص البشاميل على وجه الأوزي ثم الجبن المبشور.
- يخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة مع المتابعة كي لا يحترق.
- يقدم ساخنًا مع سلطة الخضروات واللبن الرائب.
مارس 31, 2023
طريقة عمل كيكة الحمار الوحشي
الطريقة
- في الخلاط الكهربائي نضع السكر والبيض والفانيليا ونخلط جيداً.
- نضيف الحليب والزيت والسمن ومقدار الخل الأبيض والبيكنج باودر ورشة الملح ونخلط جيداً.
- نضيف الدقيق فوق الخليط السائل ونقلب جيداً ونقسمهم إلى قسمين نضيف النشا للقسم الأول والكاكاو للقسم الثاني ونخلط جيداً كل قسم على حدى حتى يتجانس.
- نقوم بدهن صينية بالزبدة ورشه بالدقيق ثم نأخذ معلقة من خليط الكيك الأبيض ونضعها في منتصف الصينية.
- نقوم بوضع معلقة أخرى من خليط الكيك البني في المنتصف ثم معلقة من خليط الكيك الأبيض.
- نكرر الطريقة حتى انتهاء كمية خليط الكيك.
- ندخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة حتى تنضج.
- نخرجها من الفرن وتقطع وتسكب في طبق التقديم.
مارس 31, 2023
طريقة عمل سلطة ماسيدوان المغربية
الطريقة
- في وعاء مثقب فوق وعاء آخر مليء بالماء على حرارة متوسطة نضع البطاطس والجزر والبازلاء والذرة ونتركهم بعد الغليان لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الخضار بالبخار.
- نضيف فوقهم الأرز ونتركه معاً على البخار لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
- نسكب في وعاء كبير ونضيف فوقهم البقدونس والزيتون الأسود والأخضر.
- نضيف أيضًا الخل والملح وزيت الزيتون ونخلط جيداً حتى تتجانس.
- نضيف المايونيز والتونة بعد تصفيتها من الزيت ونقلب بشكل جيد معاً ثم نسكب في طبق التقديم.
مارس 30, 2023
طريقة عمل كيكة الريفاني التركية
الطريقة
- في وعاء نضع البيض والسكر ونخفق جيداً بالخفاقة الكهربائية حتى نحصل على خليط متجانس لونه أبيض .
- نضيف عصير البرتقال والزيت ولبن الزبادي وبشر البرتقال ونخلط جيداً.
- نضيف البيكنج باودر والدقيق والسميد بالتدريج مع التقليب حتى نحصل على خليط متجانس ثقيل القوام.
- ندهن صينية بالزيت ونسكب خليط الكيك المحضر فيها ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 35 دقيقة.
- نخرجها ونتركها تبرد قليلاً ثم نسكب عليها القطر نقطع ونضع في طبق التقديم نزين بجوز الهند أو بشرائح البرتقال حسب الرغبة.
مارس 30, 2023
طريقة عمل شوربة الأش الإيرانية
الطريقة
- في وعاء به 1.5 ليتر ماء على حرارة متوسطة نضع الحمص والفاصوليا البيضاء والحمراء لمدة 60 دقيقة حتى تنضج.
- نغسل العدس الأصفر والأسمر والصويا الخضراء ونضيفهم فوق الحمص والفاصوليا ونترك الخليط يغلي لمدة 35 دقيقة حتى تنضج.
- عندما يصبح القوام ثقيل نضيف اللوبيا الخضراء والسبانخ والكراث والكرفس والكزبرة الخضراء.
- نضيف الملح والفلفل والكمون ومكعبات مرق الدجاج نقلب حتى تتداخل معاً.
- نضيف الشعيرية ونترك الخليط لمدة 10 دقائق حتى تنضج الشعيرية.
- في مقلاة على حرارة متوسطة نضع الزيت النباتي ونضيف البصل ونتركه لمدة 7 دقائق حتى يتحمر ثم نضيفه فوق الشوربة بعد سكبها في طبق التقديم.
مارس 30, 2023
طريقة عمل الخبز الروماني
الطريقة
- نسخن الفرن على درجة حرارة 375 ونحضر قالب 10 انش مدهون ومجهز بورق الزبدة .
- فى وعاء نضع كوب دقيق والحليب والخميرة ونرش نصف كوب دقيق على وجه الخليط.
- نترك الخليط بحرارة الغرفة 15 دقيقة ليتضاعف حجمه ويتماسك دقيق الوجه.
- فى العجانة الكهربائية نخلط الحليب والزبدة والبيض والسكر والفانيليا والملح.
- نضيف ببطء 3 كوب دقيق ونخلط لتصبح العجينة مرنة.
- نضيف الزيت بسرعة منخفضة ليمتزج ثم ننقل العجينة بوعاء مدهون بالزبدة.
- نغطي العجينة ونتركها ليتضاعف حجمها بحرارة الغرفة ساعتين.
- نقسم العجينة 4 قطع ونلف واحدة منها كدائرة 10 بوصة ونفردها بقالب الكيك.
- تلف القطع المتبقية كالحبال ونجد لها على بعضها ونضعها بمحيط القالب.
- نغطي القالب ليتضاعف حجم العجينة في 40 دقيقة.
- فى وعاء نخلط مقادير الحشوة و نسكبها وسط القالب وتخبز بالفرن 15 دقيقة.
- نخفض الحرارة لمدة 325 درجة دون فتح باب الفرن ونخبز حتى يصبح ذهبياً.
- نتركه يبرد ونقدمه بعد دهن وجهه بالحليب والعسل حسب الرغبة.
مارس 30, 2023
طريقة عمل أرز الدجاج بالقرفة
الطريقة
- في مقلاة على حرارة متوسطة نضع كمية قليلة من الزيت ونضيف اليها شرائح الدجاج مع التقليب المستمر الى ان يتغير لون الدجاج.
- في قدر كبير نضع الدجاج نضيف الماء والقرفة والقرنفل والهيل والملح والفلفل والبصل المقطع الى اربع اقسام ونتركهم نصف ساعة حتى ينضج الدجاج تمامًا.
- في قدر على حرارة متوسطة نضع كمية الرز بعد نقعه بالماء الفاتر نصف ساعة وتصفيته تمامًا ونضيف اليه كمية السمن وندعه ونقلبه بضع دقائق.
- نضيف اليه مرق الدجاج بعد تصفيته ونضيف ايضًا القرفة الناعمة ونقلبه لمرة واحدة.
- نترك الأرز على حرارة متوسطة مع عدم التقليب الى ان ينضج تمامًا.
- نسكب الرز في طبق ونضيف شرحات الدجاج ونزينه باللوز والصنوبر ويصبح جاهز للتقديم.
مارس 30, 2023
طريقة عمل مقلوبة الباذنجان السوري
الطريقة
- نغسل الارز جيدًا ثم ننقعه نصف ساعة اذا كان قصير الحبة.
- إذا كان الأرز طويل الحبة نغسله جيدًا فقط
- نقطع الباذنجان شرائح طولية ونقليه نصف استواء.
- نقلي اللحم المفروم بالسمن أو الزيت لينضج ونضيف قليلًا من الفلفل الأسود والملح.
- نرتب الباذنجان فوق اللحم ثم نضع الأرز فوق الباذنجان ونرش الملح والفلفل والقرفة.
- نضيف الماء ليغمر الارز ونتركه لينضج.
- بعد الاستواء نقلب القدر بطبق التقديم ونزينه باللوز المحمص ويقدم.
مارس 30, 2023
طريقة عمل شوربة دجاج بالشعيرية
الطريقة
- نظفي الدجاج وضعه في قدر عميق بالماء أشعلته.تتم إزالة الزفرة من السطح بملعقة كبيرة.
- أضيفي الخضار المقطعة(الجزر والبصل والكرفس)وأوراق الغار واتركيها لتغلي.
- يصفى المرق ويُضاف الشعيرية بعد تحميرها ويزين بالطماطم.
- ويمكنك ايضاً معرفة طريقة عمل شوربة الدجاج المغربية
مارس 30, 2023
طريقة عمل الشوربة مع الشوفان والخضراوات
الطريقة
- لتحضير الخضروات : ضعي كوبين من الماء المغلي في إناء عميق ثم أضيفي الخضار واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق ثم صفيها واتركيها جانباً.
- لتحضير الشوفان : اخلطي الشوفان بالملح والفلفل والزعتر وضعيه في مقلاة غير لاصقة على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة حتي يتحمص واتركيه جانبًا.
- لتحضير الشوربة : سخني الزبدة في مقلاة ثم أضيفي الدقيق واخلطي جيدًا ثم أضيفي الماءشيئًا فشيئًا مع التحريك بمضرب يدوي .
- ثم أضيفي المرق مع التحريك على نار خفيفة،صب الحليب حتى تبدأ الشوربة في الغليان.
- ثم أضيفي خليط الكريمة والخضروات والشوفان إلى الشوربة واتركي المكونات على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
- ثم قدمي الشوربة مباشرة.
- ويمكنك ايضاً معرفة طريقة عمل شوربة الشوفان بالكريمة