مايو 11, 2023
طريقة عمل بيتزا تركية بالهوت دوج
الطريقة
- في وعاء نضع الدقيق ونضيف الخميرة والسكر والملح وزيت الزيتون ونقلب.
- نضيف الماء الدافئ بالتدريج حتى تتماسك العجينة وتصبح غير لاصقة ونغطيها بالنايلون ونتركها تختمر نصف ساعة.
- ندهن صينية الفرن ونرشها بالدقيق ونفرد فيها العجينة.
- نثقبها بالشوكة حتى لا ترتفع أثناء الخَبز ونضعها في الفرن على حرارة 200 لمدة 10 دقائق.
- في وعاء نضع عصير الطماطم ونضيف زيت الزيتون والحبق والأوريغانو ونقلب حتى تمتزج.
- نخرج العجينة من الفرن ونضع فوقها الصوص ثم نرش الموزاريلا والشيدر ونرتب الهوت دوج والفطر والذرة .
- نضع الصينية بالفرن على حرارة 200 لمدة 20 دقيقة.
- نخرجها من الفرن ونقطعها وبذلك تصبح جاهزة للتقديم .
مايو 11, 2023
طريقة عمل بيتزا البطاطس بالسجق
الطريقة
- فى وعاء نغسل البطاطس ونقطعها شرائح سميكة ثم نضعها في صينية فرن على ورق زبدة.
- ندهن الشرائح بزيت الزيتون ونضعها في الفرن على درجة حرارة 190 لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
- في وعاء نخلط صلصة الطماطم وزيت الزيتون والماء والملح والفلفل الأسود والأوريجانو ونقلب جيداً.
- نخرج البطاطس من الفرن ونفرد عليها الصوص ثم برش الجبن ثم الذرة وشرائح السجق.
- نضع بيتزا البطاطس في الفرن لمدة 10 دقائق حتى تذوب الجبنة.
- نخرج البيتزا من الفرن ونضعها في طبق التقديم وبذلك تصبح جاهزة.
مايو 9, 2023
طريقة عمل دولمة كرنب
الطريقة
- في وعاء نضع زيت الزيتون ونضيف البصل والثوم ثم نضيف صلصة الطماطم والبقدونس والملح والبهارات نخلط جيدًا.
- نضيف الدجاج ونتبلها ثم نضيف الحمص وكوب ماء ثم نغطيها.
- نتركها على الحرارة لمدة ربع ساعة بعدها نذوب مكعب الماجي في كوب ماء ساخن.
- نسكب فوق الدجاج ثم نغطيها ونتركها تغلى لمدة نصف ساعة.
- نحضر كرات اللحم في وعاء الكرنب المسلوق ونضيف عليه النشا ونخلط جيداً.
- نضيف اللحم والملح والتوابل والزيت والبقدونس والثوم وصلصة الطماطم والبيض.
- نعجن جيداً ونشكلها كرات و بعد مرور الوقت على الدجاج وبعد أن ينضج.
- نخرج قطع الدجاج ونضعها جانباً وفوق المرق والحمص نضع كرات اللحم ونغطيها ونتركها على الحرارة لينضج لمدة 20 دقيقة.
- ندهن وجه الدجاج بالزبدة ونحمرها بالفرن لمدة 15 دقيقة.
- بعد مرور الوقت على كرات اللحم ندهن وجههم بالزبدة و ونحمرها بالفرن.
- نسكب الدجاج واللحم والحمص في طبق التقديم وتقدم ساخنة.
مايو 9, 2023
طريقة عمل كوتليت اللحم او البرجر الروسي
الطريقة
- تقشر البطاطس ونبشرها و تقشر البصلة و نفرمها و نفرم الثوم.
- في وعاء نقوم بوضع البطاطس والثوم و البصلة واللحم والبيض المخفوق.
- نتبل بالملح والفلفل والبابريكا والكركم والسبع بهارات.
- نعجن المكونات جيدًا حتى يتجانس الخليط.
- يؤخذ من العجينة مقدار 3 معلقة كبيرة وتعجن باليد على شكل بيضاوي.
- تغمس كل قطعة في البقسماط و توضع على صينية مغطى بورق الزبدة وتوضع في الثلاجة.
- في مقلاة على حرارة يحمى الزيت ثم نبدأ بقلي قطع اللحم حتى الإنتهاء من الكمية كلها.
- تقدم ساخنة مع الخبز والبطاطس المقلية والسلطات.
مايو 9, 2023
طريقة عمل دجاج مشوي بالزنجبيل والثوم
الطريقة
- في الخلاط الكهربائي نضع زيت الزيتون و عصير اللامي و صوص الصويا و البهارات المشكلة و السكر و الزعتر.
- نضيف الملح و الفلفل و القرفة و جوزة الطيب و الثوم و البصل الأخضر و الفلفل والزنجبيل و نخلط حتى يصبح ناعماً.
- نضع الدجاج في أكياس قابلة للفتح والإغلاق ونقسم خليط المنقوع بالتساوي بينهم اغلقيها بإحكام.
- يصبح الدجاج مغطى بالمنقوع وجمديه لمدة 30 دقيقة ويفضل طوال الليل.
- نحضر الشواية على حرارة متوسطة الى عالية ونشوي الجانب السفلي الدجاج على الحرارة مباشرة.
- نقلب في منتصف الوقت حتى يحمر الجانبان لمدة 10 -15 دقيقة.
- ننقل قطع اللحم إلى حرارة غير مباشرة واشويها لمدة 15 -20 دقيقة اضافية.
- نقدم الدجاج المشوي مع سلطة الخس وبذلك تصبح جاهزة التقديم.
مايو 9, 2023
طريقة عمل طورطية مغربية محشية بالجبن والحبش المدخن
الطريقة
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع زيت نباتي ونضيف البطاطس المقطعة ونتركها لمدة 10 دقائق.
- عندما تأخذ اللون الذهبي الفاتح نصفيها من الزيت و نسكبها في وعاء عميق.
- في مقلاة على حرارة متوسطة نضع 3 معلقة كبيرة زيت نباتي ونضيف البصل المقطع ونتركه لمدة 5 دقائق.
- نضيف الفلفل الملون ونقلب لمدة 7 دقائق حتى تتحمر قليلاً.
- نسكبها فوق البطاطس المحمرة ونضيف البقدونس والبيض والملح والفلفل الأسود ونخلط جيداً.
- في مقلاة على حرارة متوسطة نضع 3 معلقة كبيرة زيت نباتي ونضيف نصف الخليط المحضر.
- نضيف فوقه شرائح جبن الموزاريلا وشرائح الحبش المدخن ثم نضيف فوقها باقي الخليط وننتظر لمدة 10 دقائق.
- عندما يتحمر الوجه السفلي نقلبه على الوجه الآخر ونحمره لمدة 10 دقائق أخرى حتى تنضج الطورطية تماماً.
- نسكبها في طبق التقديم و بذلك تصبح جاهزة.
مايو 9, 2023
طريقة عمل سندوتشات البرجر بالبيض
الطريقة
- في مقلاة على حرارة متوسطة نضع بذور عباد الشمس والملح و نقلب من وقت لآخر حتى لا تحترق و تتحمص.
- نضيف بذور السمسم وبذور الكتان مع استمرار التقليب.
- نضيف الزبدة ثم نضيف الثوم المفروم و نضيف شرائح جبن موزاريلا مع التقليب حتى تتجانس.
- نضيف البيض كله وبلطف للمقلاة مع التقليب ويطهى إلى ما قبل الاستواء قليلاً.
- فسوف يستمر البيض بالاستواء من المقلاة الساخنة ونضيف الفلفل الأسود المطحون الطازج.
- نقدم على الخبز المحمص وشرائح اللحم والخضراوات ويمكن إجراء تحميص الخبز واللحم قبل إعداد البيض على حرارة متوسطة الحرارة.
- نضع الخبز المحمص في طبق مناسب ثم نضع خليط البيض المطبوخ فوقه.
- نضع شرائح اللحم بجانبه أو فوقه بما يشبه البرجر ونرش القليل من الخضراوات المبشورة من أي نوع على السطح الخارجي للتزيين.
مايو 9, 2023
طريقة عمل كبسة أرز بالفقع
الطريقة
- في وعاء ينقع الأرز بالماء والخل لمدة نصف ساعة ثم يغسل ويصفى.
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع القليل من الزيت ونضيف البصل ويتبل بالقليل من الملح ونقلب .
- نضيف الفقع ويتبل بالملح والفلفل ويقلب من وقت لأخر حتى ينضج و يتغير لونه.
- نرفع ثلثي كمية الفقع ويوضع على حدة ويبقى على الثلث.
- في الوعاء نضيف الأرز المنقوع الى الفقع ويقلب لمدة دقائق ثم نضيف اللحم ويقلب.
- نضيف مرق اللحم الساخن إلى الأرز والفقع ويقلب ويعاد تتبيله بالملح والفلفل والسبع بهارات.
- يغطى الوعاء ويترك حتى يستوي الأرز لمدة 25 دقيقة ثم يرفع بعد نضوج الأرز.
- يسكب في طبق التقديم ويسكب فوقه باقي كمية الفقع ويزين بالمكسرات ويقدم.
مايو 9, 2023
طريقة عمل كيكة الفلافل بالفرن
الطريقة
- اولًا نسخن الفرن على درجة حرارة 400 و ننقع الحمص بالماء ليلة كاملة.
- نخلط بذور الكتان والماء ونتركه ليصبح الماء سميكاً.
- فى الخلاط الكهربائى نضع البصل والكزبرة والبقدونس والثوم ونخلط جيدًا.
- نضيف بقية المكونات مع خليط الكتان ونقلب جيدًا.
- نقسم الخليط قسمين ونفرد كل قسم بشكل دائري بسماكة ¼ انش.
- ننقل كل قرص دائري فى صينية فرن مجهزة بورق الزبدة وتخبز 30 دقيقة.
- فى الخلاط الكهربائى نخلط حمص الحشوة وندهنه على قرص البيتزا.
- نرتب شرائح البصل والطماطم والزيتون والبقدونس ونقطع البيتزا ونقدمها.
مايو 9, 2023
طريقة عمل سمبوسك بالدجاج المفروم
الطريقة
- في وعاء نضع الدجاج والبصل والكزبرة والثوم والزنجبيل والملح والهيل والبيض والدقيق ونقلب جيدًا.
- في وعاء نخلط الدقيق والملح والبيكنج باودر.
- نضيف الزيت ونقلب جيداً حتى يمتص الدقيق الزيت تمامًا.
- نضيف الماء بالتدريج مع الاستمرار بالعجن 2 – 3 حتى نحصل على عجينة طرية غير لاصقة.
- نقسم العجين إلى كرات صغيرة ثم نفرد كلاً منها ونضع فيها معلقة من الحشوة ونغلقها بإحكام .
- فى مقلاة على حرارة متوسطة نحمي زيت للقلي ونقليها ونقلبها حتى تصبح ذهبية من الطرفين.
- نصفيها ونضعها في طبق التقديم وبذلك تصبح جاهزة.