يونيو 4, 2023
طريقة عمل سلطة الباستا والريحان
الطريقة
- فى وعاء نضع الذرة والطماطم والخيار والخس والفلفل الرومي والجبن ونخلط.
- نضيف المكرونة المسلوقة مع الزيتون ونخلط ثم نضيف الصلصة ونضع ورق الريحان للتزيين.
- نحضر الصلصة فى وعاء نخلط زيت الزيتون والمايونيز والليمون والخل مع قليل من الفلفل جيداً.
- نضع السلطة فى طبق التقديم و نسكب الصلصة فوق الخضار ثم نقدمها.
مايو 30, 2023
طريقة عمل كفتة بالصوص البني
الطريقة
- فى وعاء نضيف البيض والبقسماط واللبن الحليب ونخلط جيدًا ونتركه جانبًا.
- فى قدر على حرارة متوسطة نضع معلقة كبيرة زيت ونضيف البصل ونقلب جيدًا حتى يذبل.
- نضيف ملح ورشة من جوزة الطيب والفلفل الأسود ونتركهم على جانبًا حتى يبرد.
- عندما يبرد البصل نضيفه الى خليط البقسماط والبيض واللبن والحليب ونقلب جيدًا.
- نضيف اللحم المفروم والبهارات والملح والفلفل الأسود والسبع بهارات جوزة الطيب.
- نضيف الاعشاب الأوريجانو وزعتر وروزمارى و نقلب جيدًا معًا.
- في نفس القدر نضع معلقتين زبدة ونضيف الدقيق ونقلب جيدًا.
- نضيف خل البلسميك والشوربة ونضيف الحليب والكريمة ونقلب جيدًا.
- نضيف الورشستر شاير صوص والصويا والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- نترك الخليط يغلى حتى يصبح كريمي وبذلك يصبح جاهز ونسكب فى طبق التقديم.
مايو 30, 2023
طريقة عمل الكفتة والكسكس
الطريقة
- فى وعاء نخلط اللحم مع البصل والثوم والنعناع ونرش الملح والفلفل.
- نشكل الخليط إلى 24 كرة صغيرة و توزع على أشياش خشبية.
- في قدر على حرارة متوسطة نضيف الكسكس والماجى و 200 مل ماء مغلي.
- نقلب الخليط ويترك بعض الوقت على الحرارة حتى يتشرب الكسكس السائل.
- نضيف الفلفل والحمص و نسكب عصير الليمون و البقدونس ومعلقة زيت الزيتون.
- نرش الملح والفلفل مع التقليب جيدًا.
- يسخن الفرن على حرارة مرتفعة و نشوى الكفتة مع الطماطم.
- نسكب معلقة زيت زيتون وتطهى لمدة 10 دقائق.
- نرفع الطماطم و نضيف الكسكس و نقلب أشياش الكفتة ونشوى 5 دقائق إضافية.
- فى طبق التقديم نضع الأشياش فوق الكسكس ويزين بالبقدونس.
مايو 30, 2023
طريقة عمل الكانيلوني بالبشاميل
الطريقة
- فى قدر على حرارة متوسطة نذوب الزبدة ثم نضيف الدقيق ونقلب جيداً.
- نسكب الحليب بشكل تدريجي مع التقليب المستمر حتى يثقل الخليط ثم نتبل بالملح والفلفل الأبيض.
- في قدر على حرارة متوسطة نسخن الزيت ثم نضيف قطع الدجاج والفطر مع التقليب حتى تنضج.
- نضيف كوبين من البشاميل وربع كمية الجبن ثم نرفع القدر عن الحرارة.
- نفرد عجينة الكانيلوني ونضع القليل من الحشوة داخلها ثم نلفها على شكل رول.
- نكرر الطريقة حتى نفاذ الكمية ثم نحضر صينية فرن ونوزع بها رولات الكانيلوني.
- نسكب كمية صلصة البشاميل المتبقية ونوزع الجبن المتبقي على الوجه.
- نحمي الفرن على درجة حرارة 180 ثم ندخل الصينية إلى الفرن حتى يتحمر الوجه.
- نخرجها ثم نقدم الكانيلوني بالبشاميل ساخناً.
مايو 30, 2023
طريقة عمل كانيلوني السبانخ والبشاميل
الطريقة
- فى الخلاط الكهربائي نضع مكونات صوص البشاميل ثم نخلط.
- في قدر على حرارة مع التقليب باستمرار حتى تتكاثف الصلصة.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 190 نرش رذاذ الزيت في صينية بايركس.
- نرش مقلاة برذاذ الزيت ونضعها على درجة حرارة متوسطة ثم نقلي الفطر لمدة 3 دقائق.
- نضيف السبانخ ونقلب الخليط لمدة دقيقة ثم نضع الخليط في وعاء ونتركه لمدة دقيقة ليبرد.
- نضيف جبن الريكوتا والبيض ونخلط جيداً نوزع طبقة من البشاميل في قعر الصينية.
- نحشي الكانيلوني بحشوة الفطر والسبانخ مع 4 معلقة كبيرة جبن البارميزان.
- نوزع الكانيلوني في الصينية و نسكب الكمية المتبقية من صلصة البشاميل فوق الكانيلوني.
- نوزع كمية من جبن البارميزان أعلى الصينية ونرش الأعشاب الإيطالية.
- ندخل الصينية إلى الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تنضج.
مايو 30, 2023
طريقة عمل كانيلوني باللحم المفروم والكريمة
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة نسخن الزيت ونضع البصل المفروم ونقلب حتى يذبل.
- نضيف اللحم المفروم ونتبله بالملح والفلفل والقرفة.
- نضيف مكعبات الطماطم وصلصة الطماطم ونترك الخليط على حرارة هادئة حتى تنضج بدون تغطية القدر.
- نترك الصلصة تبرد قليلاً ثم نحشي الكانيلوني ونرتبها في قعر صينية فرن.
- في وعاء صغير نخلط صلصة الطماطم مع الكريمة والحبق و نتبل بالملح والفلفل.
- نسكب الصلصة في الصينية فوق الكانيلوني ندخل الصينية في الفرن على حرارة متوسطة.
- عندما تنضج المكرونة ويحمر وجهها نخرجها ونضع فى طبق التقديم وتقدم ساخنة.
مايو 30, 2023
طريقة عمل الأرز البسمتي الحار
الطريقة
- في قدر عميق نسخن الزيت ونضيف الخردل وحين تبدأ بالفرقعة.
- نضيف البصل والثوم ونقلب حتى يذبل.
- نضيف الكمون والكركم ونقلب لمدة دقيقة.
- نضيف الأرز ونقلب حتى يصبح مغلف بالزيت.
- نسكب 750 مل ماء ونتركه يغلي ثم نخفض الحرارة.
- نغطى القدر ونتركه على الحرارة لمدة 10 – 12 دقيقة أو حتى يصبح الأرز طرياً.
- نقلب الأرز و من المفترض أن يكون لزجاً بعض الشيء ثم نضيف الكزبرة و يقدم ساخنًا.
مايو 30, 2023
طريقة عمل حمص باليقطين المشوي
الطريقة
- في صينية مغلفة بورق الزبدة ونوزع مكعبات اليقطين ورأس الثوم.
- ندهن المكونات بزيت الزيتون ثم نتبل بنصف كمية الملح والبابريكا.
- ندخل الصينية إلى فرن محمى على درجة حرارة 200 حتى ينضج اليقطين والثوم تماماً.
- في وعاء الخلاط الكهربائى نضع الحمص و اليقطين المشوي والثوم المشوي.
- نضيف عصير الليمون والطحينة والكمية المتبقية من الملح.
- نخلط المكونات في الخلاط حتى يصبح قوامها ناعماً.
- نسكب حمص اليقطين المشوي في طبق التقديم وقدميه.
مايو 30, 2023
طريقة عمل ستيك بالفلفل الملون
الطريقة
- في مقلاة على حرارة متوسطة نسخن الزيت و نضيف البصل والثوم ونقلب لمدة 5 دقائق.
- نزيل البصل والثوم ونضعه جانباً ثم نضيف فى نفس مقلاة اللحم المقطع ونقلب حتى يصبح بني اللون.
- نزيل اللحم ونضعه جانباً ثم نضيف المرق والصويا صوص لنفس المقلاة ونقلب.
- نضيف السكر والفلفل الأسود و نقلب ثم نعيد اللحم ونغطي المقلاة ونترك اللحم لمدة 30 دقيقة.
- نضيف الكرفس والفلفل الملون والطماطم ونترك الخليط لمدة 5 دقائق.
- نخلط الماء البارد مع النشا حتى يذوب النشا ثم نضع الخليط فوق اللحم والفلفل.
- نتركه لمدة 3 دقائق على الحرارة حتى تثقل.
- نقدمه ساخناً إلى جانب الأرز أو النودلز.
مايو 30, 2023
طريقة عمل حلوى المعجون التركي العثماني
الطريقة
- فى مطحنة البهارات نضع القرفة والزنجبيل والكركديه والقرنفل ونطحن جيداً.
- فى وعاء على حرارة هادئة نضع كوب سكر ونضيف عصير الفراولة وعصير نصف ليمونة.
- نضيف ربع معلقة من خليط التوابل المحضر ونقطتين من زيت النعناع و لون غذائي أحمر ونقلب بشكل مستمر.
- عندما يبدأ بالغليان نتركها على الحرارة لمدة 10 دقائق ثم نسكبها في وعاء ونتركها جانباً تبرد.
- نعيد الكرة لباقي النكهات ثم نحضر أعواد خشبية ونلف عليها من كل نكهة حتى نحصل على الشكل الحلزونى.
- نمسحها بالليمون وبذلك تصبح جاهزة للتقديم.