ديسمبر 18, 2018
طريقة عمل مهلبية بالمانجو لايت
الطريقة
- لتحضير مهلبية الحليب: ذوبي في قدر آخر الحليب مع النشاء والفركتوز وماء الزهر.
- ضعي المزيج على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يشتد المزيج ثم أسكبيه بالتساوي في 6 كاسات تقديم.
- وزعي اللوز على وجه المهلبية.
- لتحضير مهلبية المانجو: ذوبي في قدر النشاء مع الحليب ثم ضيفي الفركتوز وعصير المانجو.
- حركي المكونات جيداً حتى تتداخل ببعضها ثم ضعي القدر على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يشتد المزيج.
- إرفعي القدر عن النار وسكبي مهلبية المانجو في الكاسات بالتساوي فوق مهلبية الحليب.
- أدخلي الكاسات إلى الثلاجة حتى تبرد.
- زيني الكاسات بمكعبات المانجو قبل تقديمها مباشرة.
ديسمبر 18, 2018
طريقة عمل بطاطس بالبشاميل والكزبرة
الطريقة
- إغسلي البطاطس ثم ضعيها في قدرٍ من الماء المملح وسلقيها لحوالى 30 دقيقة.
- ذوبي الزبدة في قدر على النار ثم ضيفي الدقيق وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبياً.
- ضيفي الحليب تدريجياً إلى القدر وغلي المزيج لعشر دقائق مع التحريك بين الحين والآخر وطفئي النار وتركي الصلصة ساخنة.
- صفي البطاطس ثم اغسليها بالماء البارد.
- قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة.
- تبلي الصلصة في القدر بالكريمة والملح والفلفل وجوزة الطيب وعصير الليمون والسكر.
- ضعي الصلصة على نار خفيفة ثم ضيفي قطع البطاطس والكزبرة إلى القدر.
- حركي المزيج لخمس دقائق إضافية ثم قدميه.
ديسمبر 18, 2018
طريقة عمل السينابون
مقادير الحشو
| - | 100 جرام زبدة | |
| - | 1 كوب سكر بنى | |
| - | ½ كوب قرفة |
الطريقة
- نعجن مقادير العجين معا حتى تتشكل عجينه متماسكة.
- ثم نتركها تتخمر حوالي نصف ساعة في مكان دافئ.
- تخلط مقادير الحشوة في وعاء عميق.
- ثم نفرد العجينة بالنشابة وتحشى بالحشوة.
- ثم تلف العجين على شكل رول ثم نقطعه بالسكين على شكل دوائر متوسطة الحجم.
- ثم نرصها فى وعاء ونتركها لتتخمر لمدة نصف ساعة.
- ثم ندخلها فرن محمي على 180° حوالي من تلت لنصف الساعة حتى تنضج.
- بعد خروجها من الفرن نضع عليها الصوص المرغوب حسب الرغبة.
ديسمبر 18, 2018
طريقة عمل موس الشكولاتة لايت
الطريقة
- أسكبي الحليب في قدر وضعيه على حرارة متوسطة حتى يسخن ثم ذوبي فيه الجيلاتين.
- ضيفي الشكولاتة على المزيج وخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.
- أسكبي الكريمة وتركي القدر على النار مع التحريك المتواصل حتى يثخن المزيج.
- أسكبي المزيج في كاسات ودخليها إلى الثلاجة حتى تبرد.
ديسمبر 18, 2018
طريقة عمل برجر القرنبيط
الطريقة
- قطعي القرنبيط إلى زهرات وغسليها جيداً.
- أسكبي الماء في قدر وضعيه على حرارة متوسطة حتى يغلي ثم ضيفي إليه زهرات القرنبيط مع الكمون لحوالى 3 دقائق.
- إرفعي القدر عن النار وصفي الزهرات جيداً ثم أتركيها جانباً حتى تبرد.
- ضعي في الخلاط الكهربائي اللحم والقرنبيط والبصل والثوم والفلفل الرومي والبيض والفلفل الأسمر والثوم البودرة والبصل البودرة والبابريكا والملح وطحني المكونات جيداً.
- أسكبي المزيج في وعاء وباشري بإضافة الدقيق تدريجياً مع الدعك جيداً لتحصلي على عجينة متماسكة.
- خذي القليل من العجينة وكوريها ثم إضغطي عليها قليلاً براحة يدك لتشكلي الأقراص.
عيدي الكرة حتى نتهاء الكمية. - حمي الزيت في مقلاة وقلي بها الأقراص من الجهتين حتى تنضج على حرارة متوسطة ثم قدميها.
ديسمبر 18, 2018
طريقة عمل الكباب الأرمني
الطريقة
- أخلطي جيداً في وعاء كبير اللحم المفروم مع البصل والبقدونس والنعناع والبيض.
- تبلي بالكمون والبابريكا والثوم والملح والفلفل الأسود ومعجون الطماطم وخلطي من جديد بيديك حتى تتماسك المكونات.
- شكلي الكباب على هيئة أصابع مستطيلة.
- إدهني صينية فرن بالقليل من زيت الزيتون ثم صفي الكباب فيها.
- أدخلي الصينية إلى فرن محمى وشوي الكباب حتى ينضج.
ديسمبر 18, 2018
طريقة عمل بروشيتا كابريزي
الطريقة
- يدهن الخبز بزيت الزيتون ويحمص خمس دقائق.
- يفرك التوم المهروس على شرائح الخبز جيدا.
- توزع الطماطم والجرجير على شرائح الخبز.
- نضع على كل شريحة خبز شريحة من الجبن الموتزريلا ونضعها في فرن ساخن حوالي 3 دقائق حتى يذوب الجبن.
- تزين شرائح البروشيتا باوراق الريحان وتقدم.
ديسمبر 18, 2018
طريقة عمل كيكة القهوة والجوز
الطريقة
- إخفقي السكر مع البيض في وعاء كبير.
- ضيفي الزيت وخلطي.
- ضيفي الدقيق ثم ضيفي القهوة على دفعات حتى يصبح المزيج طرياً.
- ضيفي الجوز المجروش وخلطي.
- إدهني القالب بالزبدة ورشيه بالدقيق وسكبي المزيج في القالب وسطحي وجهه باستخدام ملعقة.
- ضعي القالب في فرن محمى على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة حتى ينضج.
- اتركي الكيك يبرد كلياً قبل أن تقلبيه.
- لتحضير التغليفة: أخلطي السكر الناعم مع ملعقتين كبيرتين من القهوة ثم اسكبي المزيج فوق الكيكة وزيني بحبات الجوز.
ديسمبر 18, 2018
طريقة عمل حلى الأوريو بالشعيرية
الطريقة
- إطحني بسكويت الأوريو وضيفي إليه الحليب السائل ثم وزعي الخليط في 6 كاسات تقديم.
- ذوبي الزبدة في مقلاة على حرارة متوسطة ثم حمصي بها الشعيرية حتى تصبح بنية اللون.
- إرفعي المقلاة عن النار وتركيها جانباً حتى تبرد.
- صفي الشعيرية من الزبدة وضعيها في وعاء ثم أسكبي فوقها كوباً من الحليب المكثف وخلطي جيداً حتى تتداخل المكونات.
- وزعي خليط الشعيرية في الكاسات ثم وزعي ما تبقى من الحليب المكثف على وجهها.
- زيني وجه الكاسات بالكريمة المخفوقة وقدميها.
ديسمبر 18, 2018
طريقة عمل صينية سمك على الطريقة الإيطالية
الطريقة
- نفتح بطن السمكة وننظفها جيدا ونغسلها بالماء، ولا نقص الزعانف ولا ننزع القشر.
- نغلف صاجة الفرن بورق فويل ونفرش عليها نص كمية الملح.
- نرّص السمك فوق الملح ونقفل بطنه جيداً حتى لا يدخل الملح داخل السمكة.
- نغطى السمك بالملح تماما بنصف كمية الملح الباقية.
- نرّش الملح ببخاخة ماء لكي يتماسك، وحين اذن تظهر أجزاء أعلى من أجزاء.. نساوى الملح تماما بحيث يكون متناسق الشكل.
- نسخّن الفرن ل 200 درجة وندخل الوعاء لمدة 20 دقيقة أو حتى الملح يصفر ويتشقق.
- نخرج الوعاء من الفرن ونكسر الملح بمعلقة ونرميه ونقدم السمكة مع أرز.
ملحوظة
يخاف البعض من تلك الوصفة بسبب كمية الملح الكبيرة ولكن لا يلاحظ اطلاقا أى طعم مالح فى السمك بعد التقديم.