ديسمبر 6, 2018
طريقة عمل رنجينه بالتمر
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 175 درجة مئوية.
- إحشي كل حبة تمر بقسم من حبة الجوز.
- صفي التمر المحشو برفق وخفة في طبق مقاوم للحرارة أو في كاسات صغيرة الحجم مقاومة للحرارة.
- أدخلي الطبق أو الكاسات إلى الفرن لمدة 15 دقيقة.
- في قدر على نار خفيفة ضعي الدقيق وحركيه حتى يبدأ يميل إلى الذهبي. إنتبهي ألا تحرقي الدقيق.
- إصنعي فجوة في وسط الدقيق وضعي فيها الزبدة والحبهان.
- حركي باستمرار حتى تذوب الزبدة ويتجانس المزيج.
- أسكبي المزيج بخفة فوق حبات التمر.
- رشي على وجه الحلى الجوز المفروم والحبهان.
ديسمبر 6, 2018
طريقة عمل الفطيرة البلغارية
الطريقة
- ضعي في وعاء الدقيق والملح والخميرة والسكر.
- ضيفي إليها البيض والحليب والزيت ودعكي جيداً حتى تتجانس المكونات.
- غطي الوعاء وتركيه جانباً حتى تتخمر العجينة.
- لتحضير الحشوة: إفرمي البصل والفلفل ناعماً.
- حمي الزيت في مقلاة وقلبي فيه البصل والفلفل حتى تذبل المكونات.
- ضيفي الجبن وقلبي قليلاً حتى تتجانس المكونات ثم إرفعي المقلاة عن النار وتركي الحشوة جانباً حتى تبرد.
- قطعي العجينة إلى 4 أقسام متساوية ثم قطعي كل قسم إلى 4 كرات متساوية.
- مدي كرة من العجين على سطح صلب ودهني وجهها بزيت الزيتون.
- مدي الكرة الثانية وضعيها فوق العجينة الأولى ثم إدهنيها بالزيت وكذلك الأمر مع الكرة الثالثة.
- مدي الكرة الرابعة وضعيها فوق العجينة الثالثة ودهني ربع كمية الحشوة عليها.
- لفي العجينة على شكل السوس رول ثم قطعيها إلى مثلثات متساوية.
- لفي صينية فرن متحركة الجوانب بورق زبدة ثم صفي عليها مثلثات الخبز.
- أخفقي البيض مع القهوة سريعة الذوبان ودهني بها وجه الخبز ثم أنثري عليها السمسم وحبة البركة.
- أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة ثم قدميها.
ديسمبر 6, 2018
طريقة عمل السمك السنجارى
الطريقة
- نصنع شق فى ظهر السمكة نبدأ من الرأس نزولا الى الذيل نغسل السمكة جيدا من الداخل والخارج..
- في وعاء كبير نضع المكونات مع نصف كوب ماء.
- نضع السمكة فى قالب فرن ونتبلها بالملح والفلفل.
- نضيف المكونات على السمكة حتى تغطيها ثم نغطى القالب بالفويل.
- نخبز السمكة لمدة 30 دقيقة على حرارة عالية ثم نخفض الحرارة إلى 180 لمدة 40 دقيقة.
ديسمبر 6, 2018
طريقة عمل بروستد السمك
الطريقة
- في وعاء ضعي قطع السمك وتبليها بالملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر والكزبرة والكمون.
- أعصري الليمون فوق قطع السمك وتركي القشر معه وحركي جيداً حتى تتداخل المكونات.
- أتركي المزيج جانباً لـ30 دقيقة على الأقل.
- حمي الزيت في مقلاة.
- غمسي قطع السمك في الدقيق من كل الجهات ثم إقليها في الزيت حتى تنضج ثم قدميها ساخنة.
ديسمبر 6, 2018
طريقة عمل العجة بالبصل
الطريقة
- اخفقي البيض وضيفي فوقه الدقيق والماء والملح والفلفل الأسود والنعناع والبقدونس.
- اخلطي المكونات جيداً.
- حمي زيت الزيتون في مقلاة وقلبي فيها البصل حتى يذبل.
- اسكبي خليط البيض في المقلاة وتركيها على النار حتى تجمد.
ديسمبر 6, 2018
طريقة عمل جمبري بانيه
الطريقة
- نظفي الجمبري جيدًا ثم اغسليه واتركيه يتصفى بعد ذلك قومي بتتبيله بالثوم والملح والفلفل والتوابل.
- بعد أن يتبل الجمبري احضري ثلاثة أطباق أول طبق نخفق فيه البيضة وطبق آخر نضع فيه الدقيق وطبق ثالث نضع فيه البقسماط.
- اغمسي الجمبري في الدقيق أولا ثم البيض وأخيرا البقسماط نكرر تلك العملية حتى تنتهي الكمية كلها.
- قومي في هذه اﻷثناء بتحمية الزيت ضعي فيه الجمبري يتحمر على الوجهين حتى يكتسب اللون الذهبي.
ديسمبر 6, 2018
طريقة عمل الفطائر التركية
مقادير الحشو
| - | 200 جم جبن أبيض | |
| - | 1 حزمة بقدونس | |
| - | 1/4 معلقة صغيرة المستكة |
الطريقة
- في بولة كبيرة ضعي الدقيق والملح والسكر والخميرة وقلبي جيدا.
- اضيفي اللبن تدريجيا وقلبي ثم غيطها واتركيها حتى تخمر.
- حضري الحشو بخلط مكوناتها معا كما يمكن عمل حشو من اللحم المفروم (حسب الرغبة ).
- قومي بتقسيم العجين الى تصفين ثم قومي بفرد واحدة في قالب وضعي عليها الحشو المفضل ثم قومي بفرد النصف الاخر عليها ثم قومي بثني الاطراف للداخل.
- ضعي القالب في الفرن حتى تنضج.
ديسمبر 6, 2018
طريقة عمل حمص الشام
الطريقة
- ننقع الحمص في الماء لمدة 12 ساعة على الأقل ثم نصفيه من الماء وفي وعاء ونضع ماء جديد على نار متوسطة ثم نضيف الحمص ونسلقه.
- ثم نضيف عصير الطماطم والليمون والملح والكمون والشطة ويتقدم سخن.
ديسمبر 6, 2018
طريقة عمل السجق الشرقى
الطريقة
- نسلق السجق على نار متوسطة ثم نقطعه قطع صغيرة.
- فى وعاء عميق على نار متوسطة نذيب الزبدة ونضيف الزيت ونعض عليهم شرائح البصل ونقلبها والثوم حتى يتحولوا للون الذهبي الفاتح.
- نضيف شرائح الفلفل ونقلب جيدا.
- نضيف قطع السجق والطماطم ونقلب جيدا.
- نضيف الملح والفلفل والخل ونستمر فى التقليب حوالي 10 دقائق لحين إتمام سواء السجق.
ديسمبر 6, 2018
طريقة عمل طاجن البطاطس بالجبنة
الطريقة
- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
- فى وعاء عميق، تترك البطاطس على النار مغطاة بالماء حتى تغلى وتنضج جيداً.
- تصفى البطاطس من الماء وترفع من على النار وتضاف اليها الجبنة وهي ساخنة وتقلب من حين لآخر حتى تسيح.
- لا تهرس البطاطس بل يكتفى بتقليبها مع الجبنة.
- فى وعاء آخر يخلط المايونيز مع البصل والبيكون البقري ويضاف الخليط الى البطاطس فى صينية فرن.
- تترك فى الفرن لمدة 50 دقيقة.