1.  ذوبي النشاء بالقليل من الماء البارد.
2.  أسكبي الحليب في قدر وسكبي فوقه النشاء المذوب ثم ضعي المزيج على حرارة متوسطة وحركي باستمرار حتى يثخن المزيج.
3.  ضيفي السكر والفانيليا وحركي من جديد.
4.  أسكبي المزيج في صينية وتركيها جانباً لحوالى 15 دقيقة.
5.  ضعي فوق الصينية ماء بارد ليتجعّد المزيج ثم أدخليه إلى الثلاجة.
6.  عند التقديم قطعي الصينية إلى مكعبات صغيرة وسكبي فوقها ماء الزهر والقطر ثم ضعي عليها الأيس كريم وانثري الفستق الحلبي على الوجه.

1.  في وعاء ضعي السميد مع السكر وجوز الهند والفانيليا وبيكربونات الصوديوم والملح والكاكاو.
2.  ضيفي اللبن والزبدة والبيضة.
3.  أخلطي المكونات جيداً مع بعضها حتى تتجانس.
4.  ضعي المزيج في صينية بحجم 30 سم مدهونة بالزبدة.
5.  أتركي الصينية ترتاح لـ20 دقيقة.
6.  قطعي العجينة إلى مربعات أو معينات.
7.  أدخلي الصينية إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لحوالى الـ30 دقيقة أو حتى ينضج الحلى.
8.  لتحضير القطر: في وعاء ضعي السكر والماء وعصرة الليمون.
9.  حركي المزيج على نار هادئة ونتركه يغلي مدة 15 دقيقة حتى يكثف قليلاً.
10.  أتركي القطر يبرد جيداً.
11.  أخرجي البسبوسة من الفرن وسكبي عليها فوراً القطر البارد.
12.  أتركي البسبوسة تبرد ثم قطّعيها من جديد وقدميها.

1- لتحضير العجينة: في وعاء أخلطي الدقيق مع الخميرة والملح والسكر.
2- إفتحي فوجة في وسط المزيج.
3- أسكبي الزيت في الفجوة وفركيه مع الدقيق حتى يتجانسا.
4- أسكبي الماء الفاتر تدريجياً مع العجن باستمرار حتى تتماسك المكونات وتحصلي على عجينة متماسكة.
5- غطي العجينة وتركيها ترتاح لحوالى الساعة.
6- لتحضير الحشو: في وعاء، إبرشي الجبنة البيضاء وجبن الفيتا.
7- ضيفي النعناع المفروم وخلطي المكونات جيداً.
8- حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
9- إفردي العجينة على سطح صلب مشروش بالدقيق على شكل مشطاح.
10- ضعي العجينة في صينية مدهونة بالزيت.
11- بواسطة شوكة أثقبي العجينة في عدة أماكن.
12- وزعي القليل من الحشوة على وجه المشطاح.
13- عيدي الكرة للإنتهاء من كمية العجين.
14- أدخلي الصينية إلى الفرن حتى تنضج العجينة وتشقر.
15- قدمي العجينة ساخنة.

1.  ضعي عصير البرتقال مع الخوخ والجزر المسلوق والسكر والفانيليا في الخلاط الكهربائي.
2. اخلطي المكونات جيداً حتى تصير عصيراً.
3.  اتركي العصير ليبرد في الثلاجة ثم قدميه.

1.  أخلطي في وعاء كبير معجون الزنجبيل والزبادي والفلفل الحار والكزبرة والغارام ماسالا والملح.
2.  إنقعي قطع الدجاج بهذا الخليط أقله لمدة 30 دقيقة.
3.  إغسلي الأرز ونقعيه بالماء البارد لحوالى 30 دقيقة.
4.  سخني الزيت في قدر على النار ثم ضيفي القرفة وورق الغار والحبهان.
5.  ضيفي البصل والجزر والنعناع ومعجون الزنجبيل والكزبرة ثم قلبي المكونات حتى يذبل البصل.
6.  ضيفي بعدها إلى القدر أفخاذ الدجاج والفلفل الحار والكركم.
7.  غطي القدر واطهي الدجاج لحوالى 10 دقائق.
8.  ضيفي بعدها الأرز والزبيب والزبادي وكوبين من الماء والملح وتركي الطبخة تغلي.
9.  أتركي القدر على النار حتى اختفاء 80% من كمية الماء.
10.  خففي النار بعدها وتركي البرياني لحوالى 10 دقائق على النار.

1.  ضعي الماء في قدر على النار وزيدي اليانسون والشمرة والأرز.
2.  حركي بإستمرار المكونات حتى الغليان لمدة 15 دقيقة.
3.  ضيفي السكر وستمري بالتحريك لمدة دقيقة حتى يصبح المزيج كثيفاً.
4.  اسكبي المغلي في الكاسات.
5.  زينيها أولاً بجوز الهند المبشور واللوز والجوز والصنوبر والكاجو وأخيراً الفستق الحلبي.
6.  قدمي حلى المغلي ساخناً.

1.  ذوبي الزبدة في قدر ثم ضيفي إليها الحليب.
2.  إرفعي القدر عن النار وتركيه جانباً حتى يبرد.
3.  في وعاء ضعي السميد وجوز الهند والخميرة الفورية والبيكينج باودر والملح.
4.  أسكبي مزيج الحليب وحركي جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
5.  غطي الوعاء وتركيه جانباً حتى يتخمر.
6.  مدي العجينة في صينية مدهونة بالزبدة ومنثورة بالقليل من الدقيق.
7.  إخبزي الصينية لحوالى 20 دقيقة حتى تنضج.
8.  قدميها إلى جانب العسل.