طريقة عمل وربات بالقشطة

الطريقة

1. لتحضير القشطة في وعاء على نار متوسطة ذوبي الحليب والدقيق في الماء.
2. حركي جيداً حتى تختفي الكتل ثم أضيفي الزبدة والمستكة استمري بالتحريك ليغلي المزيج وبصبح سميكاً.
3. خففي النار ثم أضيفي ماء الزهر وماء الورد. اتركي القشطة تبرد على حرارة الغرفة ثم أدخليها إلى الثلاجة.
4. حمي الفرن على درجة حرارة 180.
5. اقطعي رول عجينة البقلاوة إلى قطع متوسطة الحجم ثم مديها لتحصلي على 3 أشرطة متساوية الحجم.
6. ضعي على طرف إحدى الأشرطة ملعقة كبيرة من القشطة وأغلقيها بطريقة مائلة على شكل مثلث.
7. اقطعي المثلث وعيدي نفس الخطوات لتنتهي من كمية القشطة والعجين.
8. صفي الوربات في قالب فرن مدهون بالزيت وادهنيها بالزبدة المذوبة.
9. اخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون.
10. أخرجيها من الفرن واسكبي الشربات عليها.

طريقة عمل مادلين بالشكولاتة

الطريقة

طريقة عمل البايلا

الطريقة

1. في وعاء على نار متوسطة سخّني زيت الزيتون.
2. أضيفي البصل والثوم وقلّبي المكونات حتى تذبل.
3.  ثم ضيفي مكعبات الطماطم والفلفل، ملعقة من البابريكا وملعقتان من البقدونس واتركي المكونات حتى تنضج.
4.  ضعي الارز فوق الخضار وتبلية بالملح وما تبقى من البابريكا.
5.  أسكبي الماء، غطّي الوعاء واتركي الأرز لـ5 دقائق على نار متوسطة الحرارة.
6.  أضيفي الجمبري والكاليماري بالتدريج وبهدوء واتركي المكونات حتى تنضج.
7.  ارفعى الحرارة لحوالي دقيقة تحت الوعاء ثم أبعديه عن النار واسكبيه في طبق التقديم.
8.  زيّني الوجه بشرائح الليمون وما تبقى من البقدونس ثم قدميه.

طريقة عمل كب كيك الشوفان بالزبيب

الطريقة

1. يوضع الشوفان المطحون في المضرب الكهربائي ويضاف إليه السكر والدقيق الابيض والبيكينج باودر والقرفة ويخلط جيداً.
2. يضاف إليه الزبيب والحليب والبيض والزيت والفانيليا ويضرب مرة أخرى حتى يتجانس.
3. يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وتدهن قوالب الكب كيك بالزيت.
4. يصب الخليط في القوالب حتى الثلثين ويرش عليه رقائق الشوفان.
5. تدخل الفرن حتى تنضج.
6. تخرج من الفرن، وتترك لتهدأ قليلاً وتوضع في الطبق ثم تقدم.

طريقة عمل عجينة السمبوسة

الطريقة

1. يوضع الدقيق في وعاء ويضاف إليه الملح والكمون ويخلط جيداً.
2. يوضع الحليب والزيت في وعاء على النار حتى يسخن.
3. يضاف خليط الزيت على الدقيق وتخلط جيداً حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
4. تغطى العجين وتترك لمدة ساعة على الأقل لترتاح.
5. يفرد العجين بالنشابة على سطح نظيف ومرشوش بقليل من الدقيق.
6. يقطع بقطاعة دائرية ويحشى حسب الرغبة.
7. تغلق العجينة على الحشوة ويضغط على أطرافها بشوكة لإحكام الغلق.
8. تكرر العملية حتى انتهاء الكمية.
9. يوضع زيت غزير في مقلاة على النار حتى يسخن.
10. تقلى السمبوسك في الزيت وتقلب على الجانبين لتكتسب اللون الذهبي.
11. ترفع على ورق ماص للدهون ثم تقدم.

طريقة عمل سمك بلطي مشوي

مقادير بعد الشوي

الطريقة

1. يغسل السمك جيداً وينظف من الداخل ولكن دون إزالة قشر السمكة.
2. في بولة نضع الطماطم والفلفل الرومي والفلفل الحار والثوم وعصير الليمون ويخلط جيداً.
3. يتبل الخليط بالملح والكمون والكزبرة والبهارات ويخلط مرة أخرى.
4. يحشى السمك من عند البطن بالخليط ويمسح من الخارج بالتتبيل.
5. يترك في التتبيل لمدة نصف ساعة ويوضع في الثلاجة.
6. يسخن الفرن على درجة حرارة 140 مئوية.
7. يخرج السمك من الثلاجة، ويغمس في الردة من كل الجوانب ليغطيها بالكامل.
8. يوضع السمك على صاجة الفرن ويقلب على الجانبين 10 دقائق لكل جانب وحتى ينضج.
9. في تلك الأثناء يوضع الماء في وعاء ويضاف إليه الخل والملح والكمون والشطة ويخلط جيداً.
10. يخرج السمك من الفرن، ويوضع في الخليط الموجود في الوعاء لمدة 3 دقائق ثم ينشل من الماء ويقدم مع ارز السمك.

طريقة عمل السمك بدبس الرمان في الفرن

الطريقة

1. في بولة كبيرة اخلطي الملح والفلفل والزنجبيل والقرفة والكمون.
2. اضيفي الزعتر والروزماري والسماق ودبس الرمان والليمون الى مزيج التوابل واخلطي التوابل جيدا.
3. ضعي الثوم والبصل الى مزيج التوابل وقلبي.
4. تبلي السمك جيدا بالتوابل ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين.
5. في مقلاة على نار متوسطة سخني زيت الزيتون.
6. ضعي السمك المتبل في الزيت الساخن وقلبيه حتى يشوح ثم ضعيه في قالب فرن و ضع عليه باقي كمية التتبيل.
7. ضعي القالب في الفرن لمدة 30 دقيقة.
8. قدمي السمك بدبس الرمان مع الأرز الأبيض.

طريقة عمل البيض الإيطالي

الطريقة

1. يسخن الفرن على درجة حرارة 180.
2. يدهن التوست بالثوم ويوضع في قالب.
3. يدخل الفرن حتى يتحمص.
4. يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن.
5. يقلى البيض في الزيت دون تقليب، كل بيضة على حدة.
6. تخفف النار ويغطى لمدة 3 دقائق وحتى ينضج.
7. يتبل البيض بالملح والفلفل الاسود.
8. يدهن التوست بصوص الطماطم ويوضع عليه البيض.
9. يزين بالبقدونس المفروم ثم يقدم.

طريقة عمل مجدرة البرغل

الطريقة

1. يقطع البصل ويقلى ويوضع جانباً.
2. في وعاء نسلق العدس وفي وعاء آخر نضع زيت الزيتون.
3. نغسل البرغل جيدا ونصفيه.
4. ونضعه فوق الزيت بالوعاء.
5. نضع الملح والفلفل الاسود ومرق الدجاج  ونخلطهم..
6. نضيف العدس الذي سبق غسله وسلقه.
7. ونخلطهم لتتشرب كل حبات البرغل زيت الزيتون.
8. نضيف ماء مغلي على عدد اكواب البرغل والعدس.
9. غطي الوعاء ودعيها تغلي قليلا ثم نخفف النار لتتفتح حبات البرغل.
10. تقدم مع السلطة وتزين بالبصل المحمر.