طريقة عمل صينية جمبري بالبطاطس

الطريقة

1. يقلى البطاطس وترفع على ورق ماص للمادة الدهنية ويترك جانباً.
2. يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن ويضاف إليه البصل ويقلب.
3. يضاف إليه الثوم والكرفس ويقلب مرة أخرى حتى تذبل جميع المكونات.
4. يضاف الجمبري ويقلب جيداً.
5. يتبل بالملح والفلفل الاسود والكمون والشطة وبهارات السمك ويقلب.
6. تضاف الطماطم وتقلب جميع المكونات وتترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
7. يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية ودهن القالب بالزيت.
8. يوضع خليط الجمبري في القالب وترص جوانح البطاطس على أطراف القالب.
9. تدخل الفرن حتى تنضج.
10. نضعها تحت الشواية لمدة دقيقتين حتى تحمر.
11. توضع في الأطباق، وتقدم ساخنة.

طريقة عمل جمبري بالصلصة الحارة

الطريقة

1. في وعاء على النار يوضع الزيت حتى يسخن.
2. يضاف إليه البصل والبصل الاخضر والثوم والزنجبيل ويقلب جيداً.
3. يضاف الفلفل الرومي والفلفل الحار ويقلب مرة أخرى حتى يتشوح.
4. تضاف الطماطم وتقلب جميع المكونات جيداً.
5. يضاف الخل وعصير الليمون وصلصة الطماطم ويتبل الخليط بالملح والكمون والبابريكا والشطة والكزبرة والفلفل وورق اللورا وتقلب جيداً.
6. يضاف الجمبري وتقلب جميع المكونات حتى تتجانس.
7. يغطى ويترك على نار هادئة حتى ينضج.
8. يوضع في الطبق ويقدم مع الأرز الأبيض .

طريقة عمل كرات الأرز بالجبن

الطريقة

1. سخني نصف كمية الزبدة في وعاء كبير وضعي فيها البصل حتى يصبح ناعماً ثم أضيفي الأرز وقلبيه حتى يصبح الأرز مغطى تماماً بالزبدة.
2. أضيفي نصف كمية مرقة الدجاج والزعفران دعي الوعاء على النار حتى الغليان وقلبي المكونات جيداً.
3. عندما تتبخر المرقة أضيفي النصف الآخر إلى الإناء اخفضي الحرارة واطبخي المكونات بدون تغطيتها حتى يتم امتصاص المرقة ثم أضيفي الزبدة المتبقية وجبن البارميزان واتركيه ليبرد.
4. أضيفي البيض لخليط الأرز وقلبي جيداً مستخدمة شوكة مع الحرص لعدم هرس حبيبات الأرز.
5. ضعي كمية ملعقة طعام واحدة من خليط الأرز في يدك وأضيفي لها مكعب واحد من جبن الموزريلا.
6. غطي الجبن بملعقة طعام أخرى من خليط الأرز وكوريها بيدك.
7. يجب أن يكون مكعب الجبن مغطى تماماً بالأرز ثم ضعي كور الأرز على البقسماط.
8. يمكن تحمير الكور في هذه المرحلة ولكن سيسهل قليها لو تم تبريدها في الثلاجة لعدة ساعات.
9. اقلي الكور في زيت عميق حتى يصبح لونها ذهبي ثم ضعيها على ورق ماص للمادة الدهنية وتقدم.

طريقة عمل شوربة الطماطم

الطريقة

1. في الخلاط ضعي الطماطم والماء وخلطيهم جيداً.
2. في مقلاة بها زبدة على نار متوسطة شوحي البصل والثوم.
3. ضيفي التوابل والأعشاب.
4. ضيفي عصير الطماطم والصلصة.
5. حركيها ببطء ثم اتركيها على نار هادئة حتى تغلى ثم ضعيه في اطباق التقديم وقدميها.

طريقة عمل القرنبيط بالبطاطس

الطريقة

1. سخني الزيت في وعاء عميق.
2. عندما يسحن الزيت أضيفي الحلبة والشمر والكمون والفلفل الأحمر.
3. قلبي جيداً ثم أضيفي القرنبيط والبطاطس.
4. قلبي حتى تتغطى الخضروات جيداً بالتوابل.
5. إخفضي الحرارة أضيفي الكركم والكزبرة والملح والفلفل.
6. قلبي على النار لمدة 10 دقائق.
7. أضيفي 1/4 كوب ماء وغطي الإناء.
8. إخفضي درجة الحرارة وإتركي الخضروات حوالي 10 دقائق حتى يطرى.
9. أنثري فوقها الجارم مسالا وقدميها ساخنة.

طريقة عمل صينية الكوسة بالباذنجان

الطريقة

1. سخني الفرن على درجة حرارة 180.
2. في مقلاة على نار متوسطة سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
3. ضعي الثوم في المقلاة وقلبيه حتى يصفر لونه ثم ضعي البقدونس والباذنجان.
4. قلبي الباذنجان لمدة 10 دقائق ثم اضيفي الملح وقلبي.
5. ضعي مزيج الباذنجان في مقلاة اخرى بها ملعقة كبيرة زيت زيتون ثم اضيفي فوق الباذنجان 2 ملعقة كبيرة من جبن البارميزان.
6. ضعي طبقة من الكوسه ثم اضيفي رشة ملح و2 ملعقة كبيرة جبن بارميزان.
7. اعيدي وضع نفس الطبقات حتى الانتهاء من الكمية ثم اضيفي البصل والمشروم والفلفل الأخضر والطماطم ثم ضعي الملح وجبن البارميزان بين كل طبقة واخرى.
8. ضعيها في الفرن لمدة 45 دقيقة ثم قدميها.

طريقة عمل برجر العدس

الطريقة

1. يغسل العدس جيداً وينقع في الماء ليلة كاملة.
2. تقشر البطاطس وتسلق ثم تصفى وتوضع جانباً.
3. يوضع العدس في الكبة، ويضاف إليه البصل والبطاطس، ويفرم جيداً.
4. تضاف الكزبرة والشبت، وتفرم مرة أخرى.
5. يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود والبهارات وتقلب جيداً.
6. تشكل على هيئة أقراص متوسطة الحجم، وتغمس في البقسماط من الجانبين ليغطيها بالكامل.
7. في مقلاة على النار يوضع الزيت حتى يسخن.
8. تقلى أقراص العدس في الزيت، وتقلب حتى تكتسب اللون الذهبي.
9. ترفع على ورق ماص للمادة الدهنية.
10. توضع في الطبق ثم تقدم.

طريقة عمل برجر الخضار

الطريقة

1. يغسل الحمص جيدا ثم ينقع في الماء لمدة ليلة كاملة.
2. يسلق الحمص في ماء مضاف إليها ملح حتى ينضج.
3. يصفى الحمص من الماء ويوضع في الكبة.
4. يضاف إليه الشوفان والبصل والجزر والبسلة ويضرب جيداً حتى ينعم.
5. يضاف إليه الزيت وعصير الليمون.
6. يتبل بالملح والفلفل الاسود وبودرة الثوم ويفرم مرة أخرى.
7. في مقلاة على نار متوسطة يوضع الزيت غير قابلة للالتصاق حتى يسخن.
8. يشكل الخليط على هيئة أقراص متوسطة الحجم وتوضع في المقلاة.
9. تقلب على الجانبين حتى تحمر وتنضج.
10. تكرر العملية حتى انتهاء الكمية.
11. ترفع من على النار ويوضع في الطبق.

طريقة عمل الأرز باللبن

الطريقة

1. في اناء على نار عالية ضعي الماء والأرز وقلبي.
2. اضيفي اللبن والملح الى الأرز وقلبي ثم غطي الإناء.
3. اتركي الأرز حتى يغلي ويتشرب الماء ثم اخفضي درجة الحرارة.
4. غطي الإناء واتركيه حتى ينضج.
5. ضعي الأرز بلبن جوز الهند في أطباق التقديم ثم قدميه ساخنا.

طريقة عمل سندويش الكروك موسيو

الطريقة