يناير 6, 2019
طريقة عمل حساء البورشت الأوكراني
الطريقة
- إغلي 6 أكواب من مرق اللحم مع لحم البقر والبصل في قدر كبيرة.
- خففي النار وغطي القدر ثم اتركي المزيج على نار هادئة حتى ينضج اللحم لحوالى ساعة ونصف.
- ضعي اللحم على خشبة التقطيع ثم زيلي منه الدهون والعصب والعظام.
- أفرمي اللحم ثم غطيه وتركيه ليبرد.
- أتركي الحساء ليبرد قليلاً ثم ضعيه في قدر مكشوف في البراد لمدة لا تقل عن 4 ساعات. يمكنك تركه حتى 24 ساعة في البراد.
- زيلي طبقة الدهون بالملعقة من وجه الحساء المبرد.
- ضيفي إليه المرق المتبقي مع الشمندر والجزر والبطاطس وغلي المزيج على نار متوسطة.
- أخفضي الحرارة وغطي القدر حتى تنضج الخضراوات لحوالي 30 دقيقة.
- ضيفي الملفوف ونصف كوب من الشبت وحركي المكونات أطبخيها لـ15 دقيقة حتى تصبح طرية.
- تبلي الحساء بالملح والفلفل ثم ضيفي الخل.
- أسكبي الحساء في صحون التقديم وزينيها بالزبادي (أو القشدة أو الكريمة الرائبة) وربع كوب الشبث المتبقي.
يناير 6, 2019
طريقة عمل الكوراع
الطريقة
- تشطف الكوارع عدة مرات وتغسل بالدقيق وتشطف. ثم توضع في ماء بارد يغطيها وترفع على النار حتى تغلى ثم يرمى الماء.
- ثم نضع وعاء على نار بداخلها ماء وعند الغليان نضيف الكوارع او المقادم مع كل التوابل.
- تترك على النار حوالي من ساعتين الى ثلاثة ساعات حسب الحجم.
- نجهز أرز أبيض معه صلصة ونحمص خبز بلددي في الفرن نضع علية معلقتين سمن ثم يسقى بشوربة الكوارع.
- تشوح قطع الكوارع في سمن مقدوح.
- في طبق التقديم نضع الخبز ثم الأرز ثم الصلصة وفوقها قطع الكوارع المحمرة في السمن وتقدم ساخنة.
يناير 6, 2019
طريقة عمل شوربة الموليغاتوني
الطريقة
- سخني السمن في قدر كبير على نار هادئة واطهي فيه البصل والثوم والزنجبيل والفلفل الحار والتوابل وأوراق الكاري مع التحريك المستمر حتى يحمر البصل بخفة ويصبح الخليط عطراً.
- ضيفي الجزر والتفاح والبطاطس والعدس ومرق الدجاج إلى القدر.
- إطهي المزيج على نار خفيفة مع تغطية القدر لمدة 15 دقيقة أو حتى تذبل الخضروات.
- إنزعي الحبهان من الخليط وهرسيه في الخلاط الكهربائي على دفعات ثم عيديه إلى القدر.
- ضيفي التمر الهندي وعصير الليمون وحليب جوز الهند والكزبرة الطازجة، وحركيه حتى يسخن جيداً.
يناير 6, 2019
طريقة عمل كوكيز الشوفان والتفاح
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 190 درجة مئوية.
- أخفقي السكر الأسمر مع الزبدة حتى يصبح المزيج خفيفاً ومنتفخاً.
- ضيفي البيضتين وخلاصة الفانيليا وخفقي المزيج مجدداً.
- ضيفي بقية المكونات إلى الخليط باستثناء السكر والحليب المجفف وخلطي حتى يصبح الخليط متجانساً.
- وزعي الخليط على شكل دوائر أو كرات على ورق الخبز واخبزي الكوكيز لمدة 9 إلى 12 دقائق.
- أمزجي السكر والحليب المجفف في وعاء صغير ورشي المزيج فوق الكوكيز حين يبرد.
يناير 6, 2019
طريقة عمل فطائر بالسكر
الطريقة
- في وعاء صغير نمزج السكر والقرفة والقرنفل والحبهان.
- تقطع وحدات العجين لنصفين وتدهن العجين بالزبد وترص في قالب.
- ثم ترش بخليط السكر ثم نعمل على ثنى حواف العجين للداخل ثم توضع في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
- يوضع القالب في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن تأخذ لون ذهبي.
- ترص في طبق التقديم وتترك حتى تبرد وتقدم.
يناير 6, 2019
طريقة عمل سلطة والدورف الأمريكية
الطريقة
- في وعاء كبير أخلطي كل المقادير معاً باستثناء الخس والجوز.
- رصي أوراق الخس في قعر إناء التقديم ثم اسكبي السلطة فوقها.
- رشي الجوز فوق السلطة وقدميها باردة.
يناير 6, 2019
طريقة عمل عجينة فطائر
الطريقة
- في وعاء نذوب اللبن البودرة والخميرة في كمية الماء الدافئ
- نضيف الزيت والملح والسكر مع الاستمرار في التحريك
- نضع الدقيق والبيكنج بودر ونخلط كل المقادير باستخدام ايدينا
- نغطي العجينة بقطعة قماش نظيفة ونتركها في مكان جاف ودافئ حتى تتخمر
- يمكن حشو هذه العجينة بمختلف الحشوات حلو وحادق حسب الرغبة
- يدهن الوجه ببيضة مخفوقة مع قليل من الحليب وتخبز علي درجة حرارة 180 وبعد ان تخرج من الفرن وتبرد قليلا تغطي بقطعة قماش لتظل طرية وقت اطول.
يناير 6, 2019
طريقة عمل مسبحة الدرويش
الطريقة
- حمي الزيت في قدر كبيرة وقلبي فيه الجزر لمدة 5 دقائق ثم ضيفي فوقه البصل واللحم المسلوق والثوم.
- ضيفي كل الخضار المتبقي إلى القدر وتركيه حتى يذبل جميعاً.
- ضيفي التوابل ومعجون الطماطم والملح ومرق اللحم فوق الخضار ومكعبات اللحم وتركيها على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج الخضار ثم قدمية.
يناير 6, 2019
طريقة عمل سموثي الشكولاتة والموز
الطريقة
- توضع جميع المقادير في الخلاط الكهربائي وتخلط.
- يقدم السموثي بارداً.
يناير 6, 2019
طريقة عمل تامبورا الروبيان
الطريقة
- ضعي صفار البيض في وعاء مع الماء البارد ثم ضيفي إليه الدقيق وخلطي المكونات حتى الحصول على مزيج متجانس.
- غمسي الروبيان بمزيج البيض والدقيق.
- لتحضير صلصة التغميس: أخلطي مرق السمك مع خل التفاح وصلصة الصويا وضعيهم في قدر على نار هادئة حتى يغلوا. إرفعي الصلصة عن النار.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار هادئة وقلي فيه الروبيان حتى يصبح لونه ذهبياً.
- إرفعي الروبيان عن النار وضعيه في طبق التقديم. أسكبي فوقه صلصة التغميس.