يونيو 6, 2026
طريقة عمل منسف لحم الخروف على الطريقة الأردنية الأصيلة
الطريقة
- نرفع اللحم في قدر ثم نحمره مع السمن حتى يأخذ لوناً ذهبياً خفيفاً.
- نضيف الماء والهيل و ورق الغار و القرفة و الفلفل الأسود.
- نتركه على حرارة متوسطة لمدة ساعة ونصف حتى ينضج ويصبح طرياً.
- نرفع اللحم من المرق ونحتفظ بالمرق لاستخدامه لاحقاً في الأرز والجميد.
- نسخن السمن مع الملح والكركم ثم نضيف الأرز ونقلب جيداً حتى يتغلف بالدهون.
- نسكب مرق اللحم فوق الأرز ونتركه حتى يغلي.
- نخفض الحرارة ونغطي القدر ونتركه لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.
- لتحضير صلصة الجميد نخلط الجميد مع مرق اللحم والنشا في الخلاط حتى يصبح ناعماً تماماً.
- نسكب الخليط في قدر على الحرارة ونتركه يغلي قليلاً حتى يثخن القوام مع التحريك المستمر.
- نضيف اللحم ونتركه على حرارة هادئة لمدة 10 دقائق بدون غليان قوي.
- للتقديم نفرد الخبز في طبق كبير ثم نسكب القليل من صلصة الجميد فوقه.
- نضيف الأرز فوق الخبز ثم نرتب قطع اللحم على الوجه.
- نضيف المزيد من صلصة الجميد ونزين بالبقدونس واللوز المحمص.
- نقدم المنسف ساخناً مباشرة.
يونيو 6, 2026
طريقة عمل دجاج مقرمش بصوص الخوخ الحار
الطريقة
- نضع الدجاج مع الملح والفلفل وقليل من البابريكا 10 دقائق.
- في وعاء نضع البيضة واللبن ونقلب.
- في وعاء آخر نضع الدقيق والنشا والبهارات.
- نضع قطع الدجاج في خليط البيض ثم نضعها في خليط الدقيق جيدًا.
- نضع الزيت على حرارة متوسطة ساخنة ونقلي الدجاج حتى يصبح ذهبيًا.
- نضعه على مناديل مطبخ.
- نضع قليلًا من الزيت في مقلاة ونضع الثوم دقيقة خفيفة.
- نضع الخوخ والعسل والصوص الحار والصويا والخل والماء.
- نقلب 5 دقائق حتى يلين الخوخ.
- نضع النشا المذاب ونقلب حتى يصبح الصوص لامعًا وسميكًا قليلًا.
- في وعاء كبير نضع الدجاج المقرمش.
- نضع صوص الخوخ الحار فوقه ونقلب بخفة.
- نقدمه بجانبه للحفاظ على القرمشة.
- يقدم مع أرز أبيض أو بطاطس أو سلطة خضراء خفيفة لعمل توازن مع الطعم الحلو و الحار.
يونيو 6, 2026
طريقة عمل سحاب المانجو بالكريمة المحروقة والهيل
الطريقة
- في وعاء الخلاط نضع نصف كمية المانجو مع معلقة سكر.
- نخلطها حتى تصبح ناعمة.
- في وعاء عميق نضع الكريمة مع الفانيليا والهيل والسكر المتبقي.
- نخفق حتى تصبح كريمية خفيفة.
- نضيف الجبنة الكريمية أو القشطة ونقلب برفق حتى تتجانس.
- نضيف مكعبات المانجو المتبقية مع بيوريه المانجو.
- نقلب بخفة للحصول على قوام يشبه السحاب.
- نوزع الخليط في أكواب التقديم ونتركه يبرد في الثلاجة لمدة ساعة.
- قبل التقديم نرش السكر على الوجه.
- نكرمل باستخدام شعلة مطابخ صغيرة.
- أو تحت شواية الفرن لدقيقة بحذر حتى يصبح ذهبيًا ومحروقًا خفيفًا.
- نزين بشرائح مانجو أو بسكويت مفتت حسب الرغبة ثم يقدم باردًا.
يونيو 6, 2026
طريقة عمل ترافل التمر المثلج بالفستق وماء الورد
الطريقة
- في الكبة أو محضر الطعام نضع التمر ونضربه قليلًا حتى يصبح عجينة ناعمة.
- نضيف الفستق المجروش والجبنة الكريمية أو القشطة وماء الورد والقرفة أو الهيل.
- نخلط حتى تتجانس المكونات.
- إذا أردنا طعمًا أغنى نضيف الشوكولاتة المذابة ونقلب جيدًا.
- نأخذ كمية صغيرة من الخليط ونشكلها كرات صغيرة.
- نغلف الكرات بالفستق المطحون أو جوز الهند حسب الرغبة.
- نرتبها في طبق أو صينية صغيرة ثم نضعها في الفريزر من 30–45 دقيقة.
- أو في الثلاجة لمدة 1 – 2 ساعة حتى تتماسك وتصبح مثلجة وخفيفة البرودة.
- تقدم باردة مع رشة فستق إضافية أو نقاط بسيطة من ماء الورد على الوجه
يونيو 6, 2026
طريقة عمل فتة الباذنجان والبطاطس والخبز المقرمش
الطريقة
- نسخن السمن في مقلاة متوسطة الحجم.
- نقلي مكعبات الخبز حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- نرفعها ونتركها جانباً.
- في نفس المقلاة نضيف زيت الزيتون.
- نقلي الباذنجان والبطاطس حتى يصبحا ذهبيين ومقرمشين.
- نتبل بالملح والفلفل ثم نضيف الذرة والحمص ونقلب لمدة دقائق حتى تتجانس.
- في وعاء صغير نخلط الزبادي مع الثوم والطحينة والماء.
- نتبل بالملح حسب الرغبة حتى نحصل على صلصة ناعمة وكريمية.
- نضيف طبقة من مكعبات الخبز المقلية في طبق التقديم.
- نوزع خليط الخضار والحمص فوقها.
- نضيف طبقة أخرى من الخبز ونسكب صلصة الزبادي فوق الطبق بالكامل.
- نزين بالصنوبر المحمص ويمكن إضافة بقدونس أو نعناع طازج حسب الرغبة.
يونيو 6, 2026
طريقة عمل البابا غنوج المدخن في البيت
الطريقة
- نسخن الشواية على حرارة متوسطة لمدة 125 درجة.
- نقطع رأس الثوم من الأعلى.
- نضعه في ورق قصدير مع رشة زيت زيتون وملح وفلفل ثم نلفه جيداً.
- نضع الباذنجان والثوم الملفوف على الشواية.
- ونتركه لمدة ساعة حتى يصبح الباذنجان طرياً تماماً.
- نتركه ليبرد قليلاً بعد الشوي ثم نقشر الباذنجان.
- نضع لب الباذنجان في مصفاة ويضغط عليها للتخلص من السوائل الزائدة.
- ننقل الباذنجان إلى الخلاط الكهربائي.
- نضيف الطحينة و عصير الليمون و فصوص الثوم المشوي و زيت الزيتون والملح.
- نخلط جيداً حتى يصبح القوام ناعماً وكريمياً.
- ننقل البابا غنوج في طبق تقديم مسطح ونصنع دوائر خفيفة بمعلقة على السطح.
- نضيف رشة بابريكا أو فلفل مدخن مع القليل من زيت الزيتون على الوجه.
- يقدم مع الخبز العربي أو الخضار الطازجة مثل الخيار والجزر.
يونيو 6, 2026
طريقة عمل دجاج العسل الحار بصوص الخوخ والزبدة
الطريقة
- في وعاء نضع الدجاج ثم نضع الملح والفلفل والبابريكا والشطة ونقلب جيدًا.
- نضع الدقيق أو النشا الخفيف ونغلف القطع بطبقة بسيطة.
- نضع الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة ثم نضع الدجاج.
- نتركه حتى يأخذ لونًا ذهبيًا وينضج من الجهتين ثم نرفعه جانبًا.
- نضع الزبدة في نفس المقلاة ثم نضع الثوم ونقلب نصف دقيقة حتى تظهر الرائحة.
- نضع الخوخ ونقلب 3–4 دقائق حتى يلين قليلًا ويبدأ يخرج عصيره.
- نضع العسل والصوص الحار وعصير الليمون والماء.
- نقلب حتى نحصل على صوص لامع وخفيف القوام.
- نضع الدجاج داخل الصوص ونقلب جيدًا حتى يتغطى بالكامل ويتشرب النكهة لمدة 3 دقائق.
- نضع الدجاج في طبق التقديم ثم نضع باقي صوص الخوخ والزبدة فوقه مباشرة.
يونيو 6, 2026
طريقة عمل سناك الذرة الحار
الطريقة
- نسلق حبات الذرة في ماء مغلي مملح حتى تنضج ثم نصفيها ونتركها تبرد تماماً.
- في وعاء نخلط الذرة مع دقيق الذرة ودقيق الأرز والدقيق الأبيض.
- نضيف الملح حتى تتغطى الحبات جيداً ثم نتخلص من الزائد.
- نسخن الزيت في مقلاة عميقة ونقلي الذرة على دفعات مع التقليب حتى لا تلتصق.
- نغطي المقلاة أولاً ثم نرفع الغطاء بعد توقف فرقعة الذرة.
- نستكمل القلي حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- نخرجها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت.
- في وعاء كبير نخلط الذرة المقلية مع البصل والفلفل والكزبرة والفلفل الحار.
- نضيف جميع البهارات وعصير الليمون ونخلط جيداً حتى تتوزع النكهات.
- نقدم الذرة المقرمشة مباشرة وهي دافئة.
يونيو 6, 2026
طريقة عمل بيتزا الريكوتا والعسل الحار والريحان
الطريقة
- نضع الخميرة والسكر في الماء الدافئ ونتركهم 5 دقائق.
- في وعاء نضع الدقيق والملح ثم نضيف خليط الخميرة وزيت الزيتون.
- نعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة.
- نضع العجينة في وعاء مدهون ونتركها تتخمر لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
- نضع العسل والشطة ورقائق الفلفل في وعاء صغير ونقلب جيدًا ثم نتركه جانبًا.
- نضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ونفردها على شكل دائرة.
- نضع جبنة الريكوتا على هيئة ملاعق صغيرة موزعة على سطح البيتزا ثم نضيف الموتزاريلا.
- نضع البيتزا في فرن ساخن مسبقًا على 230 درجة.
- لمدة 12–15 دقيقة حتى يصبح القاع ذهبيًا وتذوب الجبن.
- نضع أوراق الريحان الطازجة فوق البيتزا فور خروجها من الفرن.
- نضع العسل الحار بالتساوي على الوجه قبل التقديم مباشرة.
يونيو 6, 2026
طريقة عمل آيس كريم التشيز كيك بالفراولة المحمرة
الطريقة
- نضع الفراولة والسكر وعصير الليمون في صينية صغيرة.
- نضع الصينية في فرن مسخن مسبقًا على 200 درجة.
- لمدة 20 دقيقة حتى تتركز النكهة وتصبح الفراولة طرية.
- نضع الفراولة جانبًا حتى تبرد تمامًا ثم نهرس نصفها ونترك النصف الآخر قطعًا صغيرة.
- في وعاء نضع البسكويت المطحون والزبدة المذابة ونقلب حتى يتجانس.
- نضع الجبنة الكريمية والفانيليا في وعاء ونخفق حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- نضع الحليب المكثف المحلى ونستمر في الخفق حتى يتجانس.
- نضع الكريمة الباردة ونخفق حتى نحصل على قوام كريمي كثيف.
- نضع نصف خليط الفراولة المحمرة.
- نقلب بخفة للحصول على تموجات جميلة داخل الآيس كريم.
- نضع خليط الآيس كريم في علبة حفظ.
- نوزع البسكويت المفتت وباقي الفراولة المحمرة بين الطبقات.
- نضع العلبة في الفريزر لمدة 6–8 ساعات أو حتى يتماسك تمامًا.