مارس 21, 2019
طريقة عمل شراب الخوخ
الطريقة
- يغسل الخوخ ويجفف ثم يقطع لقطع صغيرة.
- ثم نضعه في الخلاط مع السكر ونخلط جيدا حتى ينعموا تماما.
- ثم نضعه في وعاء على نار هادئة مع التقليب باستمرار حتى يذوب السكر تماما لمدة 20 دقيقة.
- ثم يضاف عصير الليمون ونقلب.
- يترك حتى يبرد تماما ثم يعبأ في زجاجات معقمة ويغلق جيدا ويحفظ في الثلاجة
- وعند الاستخدام نضع معلقتين من شراب الخوخ في كوب ماء مثلج ويقدم.
مارس 21, 2019
طريقة عمل فطيرة تاتان
الطريقة
- في وعاء نضع الدقيق والملح والزبدة ونفرك الزبدة في الدقيق بواسطة شوكة.
- نضيف الماء البارد ونفرك بالشوكة وليس بأيدينا نحذر تماما العجن بأيدينا.
- نقوم بتجميع العجين ونغلفه بنايلون غذائي ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
- في هذه الأثناء يقشر التفاح ويقطع شرائح ونضع عليه معلقة عصير الليمون حتى لا يتغير لونه.
- في قدر على النار متوسطة نضع السكر والزبدة والماء والقرفة ونقلب جيدا ثم نضيف قطع التفاح ونقلب جيدا، لمدة 20 دقيقة مع التحريك جيدا حتى لا تلتصق بالقدر.
- في قالب فرن دائري مدهون زبدة نرص شرائح التفاح بالسائل الذي خرج منه.
- نخرج العجين من الثلاجة ونقوم برقها بواسطة النشابة على سطح مرشوش بالدقيق حتى لا تلتصق بالرخامة بحيث يصبح قطر العجينة أكبر من قطر القالب.
- نفرد العجينة على التفاح ونتخلص من الزوائد على الاطراف بواسطة سكين ونقوم بعمل فتحات صغيرة في العجين بشوكة او سكين حتى يخرج البخار من العجين.
- نضع القالب في فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية حتى تصبح التارت بلون ذهبي.
- تخرج من الفرن وندعها حوالي 5 دقائق ثم نقوم بقلب التارت على طبق التقديم ويقدم.
مارس 21, 2019
طريقة عمل شوربة الفريكة
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة سخني الزيت وضيفي البصل المفروم وقلبي المكونان حتى يذبل البصل.
- ضيفي الفريكة وقلبي المكونات حتى تتداخل وتبلي بالملح والفلفل الأسود والبهارات العربية المشكلة.
- ضيفي مرق الدجاج وتركي المزيج يطهو على حرارة متوسطة حتى الغليان أي لـ5 دقائق مع التقليب من وقت إلى آخر.
- ضيفي مكعبات الدجاج وقلبي المكونات حتى تتداخل النكهات.
- قدمي الشوربة ساخنة.
مارس 21, 2019
طريقة عمل بيض مسلوق بالطماطم
الطريقة
- في مقلاة على حرارة متوسطة سخني الزيت وضيفي الكزبرة المجففة.
- ضيفي البصل وتبلي بالملح وقلبي المزيج لـ10 دقائق.
- ضيفي الزنجبيل والثوم والكركم وقلبي المكونات حتى تتداخل.
- زيدي الطماطم والفلفل الأحمر وملعقتين كبيرتين من الماء.
- خففي النار وغلي المزيج لـ10 دقائق حتى يكثف.
- ضيفي الكزبرة المفرومة وتبلي بالفلفل الأسود.
- قشري البيض وقطعيه إلى أنصاف وضيفي البيض إلى مزيج الطماطم وضعي الغطاء.
- أطهي المزيج لـ5 دقائق حتى تتداخل النكهات.
- قدمي الطبق ساخناً.
مارس 21, 2019
طريقة عمل صلصة البشاميل بالحليب البودرة
الطريقة
- في وعاء أخلطي الحليب والدقيق والملح.
- في قدر على حرارة متوسطة ذوبي الزبدة وضيفي مزيج الحليب وحركي باستمرار حتى تحصلي على قوام معجون.
- ضيفي الماء تدريجياّ وحركي جيداً حتى الغليان.
- خففي النار وغلي المزيج على حرارة هادئة لدقيقتين مع التحريك المستمر.
- ارفعي القدر عن النار واستخدمي الصلصة في وصفاتك.
مارس 21, 2019
طريقة عمل شوربة البصل بالجبن البارميزان
الطريقة
- نقشر البصل ويقطع حلقات دائرية رقيقه ثم يقطع الخبز مكعبات صغيرة.
- ثم نذوب نصف كمية الزبدة ويحمر فيه البصل حتى يصبح لونه مصفر دون احمرار من الممكن إضافة 2-3 ملاعق زيت ذرة حتى لا تحترق الزبد.
- نضع عليه الفلفل والمرق ويترك على النار لمدة 10 دقائق ثم تذاب باقي الزبدة في المقلاة ويحمر به مكعبات الخبز ثم يجفف ويترك جانباً.
- ثم نضيف الملح للشوربة ثم تقدم ساخنه بعد رشها بالجبن المبشور والخبز على الوجه.
مارس 21, 2019
طريقة عمل صوص الثوم بالبطاطس
الطريقة
- ضعي البطاطس المسلوقة في وعاء الخلاط االكهربائي.
- ضيفي الثوم والخل وشغلي الخلاط وضيفي زيت الزيتون تدريجياً.
- عندما يصبح قوام المزيج ناعماً وتبلي بالملح والفلفل الأسود ثم قدميها.
مارس 21, 2019
طريقة عمل شوربة القرع الأصفر بالجبنة
الطريقة
- نحتفظ بقشر الجبنة البارميزان ونقطعه لقطع سميكة ونبشر الجبنة بالوجه الناعم من المبشرة.
- في وعاء كبيرة على النار نذيب الزبدة ونقلب فيها البصل 3 دقائق حتى يذبل.
- نضيف القرع ومرق الخضروات وقشر جبنة البارميزان ونسخن الخليط حتى يبدأ في الغليان، ثم نخفض درجة الحرارة ونغطى الحلة جزئيا ونتركه على النار حوالي 20 دقيقة حتى تنضج الخضروات.
- ننشل قشر جبنة البارميزان من الوعاء ثم نضيف الشوربة للخلاط ونضيف عليها معظم كمية الجبنة المبشورة مع الاحتفاظ بحوالي 25 جرام ونخلط المكونات حوالي 20 ثانية حتى نحصل على خليط ناعم.
- نسكب الشوربة مرة اخري في وعاء ونضيف الحليب والملح ونقلب جيداً ويعاد تسخين الشوربة إلى أن تسخن تماما ثم نتذوقها ونضبط التوابل حسب الحاجة.
- نحمص شرائح التوست ونضيف على وجه كل شريحة القليل من الجبنة البارميزان ونذبها على الشرائح بالشوى في توستر.
- تغرف الشوربة في أطباق التقديم ويوضع على وجه كل طبق شريحة من الخبز المحمص، وننثر القليل من البقدونس أو الزعتر والقليل من الفلفل الأسود المطحون ثم تقدم الشوربة.
مارس 21, 2019
طريقة عمل بان كيك بدون حليب
الطريقة
- في وعاء أخلطي البيض والزيت والماء والفانيليا.
- في وعاء ثانى أخلطي الدقيق والملح والبيكينج باودر والسكر حتى تحصلي على مزيج متجانس.
- ضيفي مزيج البيض وحركي حتى تحصلي على قوام عجينة لينة.
- حمي مقلاة غير لاصقة على حرارة متوسطة.
- ضيفي ربع كوب من مزيج البان كيك بعد مرور دقيقة أي عندما تنضج الجهة السفلية من البان كيك وقلبيها وطهيها لدقيقة إضافية.
- عيدي الخطوة السابقة حتى انتهاء الكمية.
- قدمي البان كيك على وجبة الفطور.
مارس 21, 2019
طريقة عمل صينية باذنجان بالفرن بدون قلي
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ودهني صينية بملعقة كبيرة من الزيت.
- ضعي شرائح البطاطس في الصينية ودخليها إلى الفرن لـ10 دقائق.
- أخرجي الصينية من الفرن وضيفي شرائح الباذنجان وأدخلي الصينية من جديد إلى الفرن لـ5 دقائق.
- أخرجي الصينية من الفرن وضيفي شرائح الفلفل الرومي ودخلي الصينية مجدداً إلى الفرن لـ15 دقيقة.
- في هذا الوقت سخني الكمية المتبقية من الزيت في قدر على حرارة متوسطة.
- ضيفي الثوم وقلبيه حتى يذبل وزيدي صلصة الطماطم وقلبي المكونات حتى تتداخل.
- خففي النار وتركي القدر على حرارة هادئة حتى يكثف قوام الصلصة وتبلي بالكزبرة المجففة والكمون والملح والفلفل الأسود.
- أخرجي صينية الخضار من الفرن وضيفي البقدونس المفروم وصلصة الطماطم.
- ضيفي جبن الموزاريلا على الوجه ودخلي الصينية إلى الفرن مرة أخيرة لـ5 دقائق.
- أخرجي الصينية من الفرن وقدمي الطبق ساخناً.