طريقة عمل الدقوس الحار

الطريقة

1.  سخني الزيت في قدر على النار ثم اضيفي الثوم وقلبي حتى يذبل المكون.
2.  أضيفي الطماطم والكمون والملح والفلفل الاحمر وعصير الليمون.
3.  أتركي المكونات حتى تغلي ثم زيد معجون الطماطم الى المكونات.
4.  أبعدي القدر عن النار ثم اتركي الصلصة جانباً حتى تبرد.
5.  ضعي الصلصة في وعاء الخلاط الكهربائي ثم اخلطي المكونات حتى تحصلي على صلصة ناعمة القوام ثم قدميها.

طريقة عمل عصير جلاب

الطريقة

1.  ذوبي السكر بالماء جيداً ثم ضيفي دبس العنب وقلبي من جديد حتى تحصلي على مزيج متجانس.
2.  ضيفي ماء الزهر واسكبي العصير في 3 كوب تقديم.
3.  وزعي الفستق الحلبي والصنوبر والجوز بالتساوي على الكاسات.
4.  قدمي العصير مباشرة.

طريقة عمل جلاب جامون بالحليب

مقادير القطر

الطريقة

1.  لتحضير القطر ضعي في قدر على النار كل من السكر والماء ثم اتركي المكونات حتى تتجانس وتغلي.
2.  أضيفي الحبهان وعصير الليمون مع التحريك المستمر حتى تحصلي على مزيج ثقيل القوام.
3.  لتحضير الجلاب جامون: أخلطي في وعاء متوسط الحجم كل من الحليب البودرة والدقيق والسميد والبيكينج باودر وعصير الليمون والزبدة والحليب .
4.  إعجني المكونات حتى تتشكل عجينة متماسكة ثم شكليها الى كرات صغيرة الحجم.
5.  ذوبي القليل من السمن في مقلاة ثم انزلي كرات الحلى حتى تنضج وتتحمر.
6.  أطفئي النار تحت المقلاة ثم غطيها واتركي كرات الحلى لحوال ساعتين في السمن.
7.  أزيلي كرات الجلاب من المسن ثم غمسيها في القطر قبل التقديم.

طريقة عمل الفطائر التركية بالجبنة

الطريقة

1.  في وعاء عميق ضعي الدقيق مع السكر و الملح والخميرة.
2.  إمزجي المكونات مع إضافة الماء تدريجياً والعجن للحصول على عجينة متماسكة.
3.  ضعي العجينة في وعاء وغلفيها بكيس واتركيها ترتاح لمدة ساعة.
4.  بعد أن تختمر العجينة خذ القليل منها ومديها على شكل دائرة.
5.  ضعي قطعة جبن في وسط الدائرة وأقفليها.
6.  في قدر من الزيت الغزير الحامي على نار هادئة قلي قطع العجين حتى تتحمر.

طريقة عمل صينية قواقع المكرونة بالبشاميل

الطريقة

1.  أسلقي المعكرونة بحسب التعليمات المدونة على العبوة حتى تنضج.
2.  حمي الفرن على حرارة 190 درجة مئوية.
3.  في وعاء ضعي جبن الريكوتا مع الذرة وجبن البارميزان والبقدونس والملح والفلفل الأسود والبقسماط.
4.  أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
5.  احشي القواقع بملعقة كبيرة من الحشوة.
6.  أسكبي صلصة البشاميل في قعر صينية دائرية.
7.  وزعي قواقع المعكرونة على كامل الصينية بشكل دائري.
8.  وزعي جبن الموزاريلا.
9.  أدخلي الصينية إلى الفرن حتى تنضج ويحمر وجهها ثم قدميها.

طريقة عمل العدس الهندي الحار

الطريقة

1.  إغسلي العدس الأحمر بالماء البارد ثم اسلقيه في قدر كبير على النار.
2.  في هذه الأثناء سخني الزيت في مقلاة على النار ثم حمري البصل.
3.  أمزجي معجون الكاري وبودرة الكاري والكركم والكمون والفلفل الحار والملح والسكر والثوم والزنجبيل جيداً في وعاء كبير.
4.  عند نضج البصل ضيفي إليه على النار خليط الكاري وحركي جيداً لمدة دقيقتين.
5.  أضيفي إلى المزيج معجون الطماطم واتركي المكونات تغلي على نار خفيفة حتى يكون العدس قد سلق تماماً.
6.  ضعي العدس في طبق التقديم وسكبي فوقه الصلصة وقدميه ساخناً.

طريقة عمل الجليبي الهندي

الطريقة

1.  في وعاء ضعي الدقيق والنشاء واللبن الزبادي والبيكينج باودر والزعفران.
2.  أخلطي المكونات جيداً ثم ابدئي بإضافة الماء تدريجياً مع الخلط للحصول على قوام شبيه بلقمة القاضي.
3.  غطي الخليط واتركيه يرتاح على حرارة الغرفة لـ30 دقيقة.
4.  ضعي الخليط في كيس الحلويات واصنعي فيه فتحة صغيرة.
5.  حمي الزيت في قدر.
6.  أنزلي الخليط في الزيت على شكل دوائر عشوائياً (مثل المشبك).
7.  أقلبي الحلى على الجهة الثانية حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
8.  أخرجي القطع من الزيت وصفيها ثم ضعيها فوراً في القطر لدقائق ثم ارفعيها من القطر وقدميه.

طريقة عمل زنود الست

الطريقة

1.  أخرجي عجينة الفيلو من الثلاجة ليذوب الثلج عنها.
2.  قسمي العجينة إلى شرائط بطول 10 سم ثم قطعي كل شريط إلى قسمين ليصبح طول كل واحد 5 سم.
3.  على سطح صلب ضعي شريط من العجينة بطريقة أفقية ثم ضعي على وسطها ونحو الأعلى شريط عجين آخر وذلك بطريقة عامودية.
4.  ضعي ملعقة كبيرة من القشدة الجاهزة فوق القسم الأفقي من العجينة عليك الابتعاد عن أطراف العجينة.
5.  أطوي طرفي العجينة الموضوعة بطريقة أفقية نحو الداخل وذلك لمنع القشدة من الخروج خلال القلي.
6.  لفي العجينة حول نفسها وذلك من الأسفل نحو الأعلى بطريقة دائرية.
7.  أعيدي الكرة حتى الانتهاء من كل كمية العجين والقشدة.
8.  في قدر حمي الزيت جيداً واقلي زنود الست حتى تصبح ذهبية اللون ضعيها جانباً على ورق ماص للمادة الدهنية.
9.  ضعي كل قطعة زنود الست في القطر البارد واتركيها لحوالي الدقيقتين.
10.  زيني هذا الحلى بزهر الليمون والفستق الحلبي ثم قدمي زنود الست مع القطر الإضافي بحسب الرغبة.