أبريل 1, 2019
طريقة عمل كبسه دجاج في قدر الضغط
الطريقة
- لسلق الدجاج حمي الزيت في قدر ضغط على حرارة متوسطة وقلبي فيه الدجاج حتى يتغير لونه.
- أضيفي البصلة وعود القرفة والملح والفلفل الأسود وورقة الغار وكبش القرنفل وبهارات الكبسة.
- أغمري المكونات بالماء واضغطي القدر لـ25 دقيقة حتى ينضج الدجاج تماماً.
- أخلطي في وعاء الزبادي ومعجون الطماطم والزيت والملح والبهارات حتى تتداخل المكونات.
- صفي قطع الدجاج في صينية فرن واسكبي مزيج الزبادي فوقها.
- أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة متوسطة حتى تتحمر قطع الدجاج.
- لتحضير الأرز: حمي الزيت في قدر على حرارة متوسطة وقلبي الارز لـ5 دقائق.
- أسكبي 3 أكواب من مرق الدجاج وتبلي بالملح.
- عندما يغلي المزيج خففي النار وغطي القدر حتى يمتص الارز كل السوائل وينضج.
- أسكبي الأرز في طبق التقديم وزيني وجهه بقطع الدجاج.
أبريل 1, 2019
طريقة عمل شوربة المشروم بالدجاج
الطريقة
- في مقلاة حمي الزيت وتبلي الدجاج بالملح والفلفل الأسود.
- اطهي الدجاج جيداً من الجهتين.
- ارفعيه من المقلاة واتركيه يبرد ثم فتتيه بواسطة شوكة.
- في قدر على نار متوسطة ذوبي الزبدة.
- أضيفي الثوم والفطر والبصل حركي حتى تصبح المكونات طرية.
- زيدي الدقيق والزعتر والدجاج والمرق.
- اطهي حتى تصبح الشوربة سميكة.
- اسكبي الكريمة وتبلي بالقليل من الملح والفلفل الأسود.
- اتركي الشوربة على النار حتى تغلي.
- ارفعيها عن النار وزينيها بأوراق البقدونس قبل التقديم.
أبريل 1, 2019
طريقة عمل شوربة الجبن والقشطة مع الدجاج والفلفل الرومي
الطريقة
- في قدر كبير على حرارة متوسطة ذوبي الزبدة وأضيفي البصل والثوم والفلفل الرومي الأخضر والجزر وقلبي المكونات لـ4 دقائق حتى تذبل.
- اضيفي مرق الدجاج والبطاطس وإغلي المزيج وخففي النار وإطهي الشوربة على حرارة منخفضة لـ10 دقائق حتى تنضج البطاطس.
- أخلطي الدقيق والحليب في وعاء وأضيفي المزيج إلى الشوربة وحركي بسرعة حتى تتداخل المكونات. إطهي الشوربة لـ4 دقائق حتى تكثف مع التحريك من وقت إلى آخر.
- زيدي القشطة تدريجياً وحركي حتى تتداخل المكونات وأضيفي قطع الدجاج واتركي القدر على النار لبضع دقائق. تبلي بالملح والفلفل الأسود.
أبريل 1, 2019
طريقة عمل الموز المقلي الصيني بالعسل
الطريقة
- قشري الموز وسخني الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة.
- اخلطي العسل و4 ملاعق كبيرة من الماء في وعاء.
- أضيفي الموز إلى الزيت وقلبيها حتى تنضج من كل الجهات.
- أزيلي المقلاة عن النار وضعي الموز في وعاء التقديم.
- اسكبي مزيج العسل فوق الموز وقدمي الطبق.
أبريل 1, 2019
طريقة عمل كباب ملوكي مشوي
الطريقة
- في وعاء ضعي اللحم والبصل والزنجبيل والنعناع والثوم وامزجيها.
- أضيفي السمنة والكزبرة والزبادي والبيض والفلفل الأحمر واخلطي المكونات جيداً.
- اصنعي من المزيج شكل أقراص كباب وشكيها في أسياخ خشبية.
- اشوي الكباب لمدة 4 دقائق مع تقليبه حتى ينضج من كل الجهات.
- قدمي الطبق فوراً.
أبريل 1, 2019
طريقة عمل مدفون دجاج بقدر الضغط
الطريقة
- ضعي الدجاج في وعاء مع الزبادي والكركم والملح والفلفل الأسود وأخلطي حتى تتداخل المكونات.
- أتركي الدجاج منقوعاً بالتتبيلة لساعتين على الأقل.
- في قدر الضغط صفي شرائح البصل والطماطم.
- أضيفوا الدجاج مع التتبيلة وزيدي الهيل وورقة الغار واللومي.
- إضغطي القدر لحوالى 20 دقيقة.
- صفي الأرز وأضيفيه إلى القدر وأسكبي 4 اكواب من الماء وتبلي بالملح والكركم.
- إضغطي القدر من جديد لحوالى 15 دقيقة حتى تنضج المكونات.
- قدمي الطبق ساخناً.
أبريل 1, 2019
طريقة عمل كباب ملوكي
الطريقة
- وزعي قطعتين من الخبز العربي في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
- في وعاء متوسط الحجم ضعي اللحم والبصلة والملح والفلفل الاسود واعجني بواسطة يديك حتى تحصلي على خليط متماسك.
- صفي الخليط في قالب أخر ثم ادخليها الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لحوالي 25 دقيقة حتى تنضج.
- في قدر على النار ضعي البصلة المتبقية والبابريكا وصلصة الطماطم والماء ودبس الرمان والبقدونس.
- حركي المكونات واتركيها على نار متوسطة حتى تغلي وتحصلي على مزيج متماسك.
- اسكبي القليل من المزيج فوق الخبز ووزعي خليط اللحم ثم غطي المكونات بقطعة الخبز المتبقية.
- أغمري المكونات بما تبقى من مزيج الصلصة وادخلي القالب الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 190 درجة مئوية لحوالي 15 دقيقة.
- أخرجي القالب من الفرن وقدمي الكباب ساخناً.
أبريل 1, 2019
طريقة عمل خضار سوتيه على البخار
الطريقة
- إغلي تقريباً 3 سم من الماء في قعر قدر على حرارة متوسطة.
- ضعي الجزر والقرنبيط والبروكولي في مصفاة وثبتيها على القدر فوق الماء.
- عندما تنضج الخضروات وأزيلي المصفاة عن القدر.
- ذوبي الزبدة في قدر على حرارة متوسطة. اضيفي الخضروات وقلبيها حتى تنضج.
- تبلي المزيج بالملح والفلفل الأسود. قدمي الطبق الى جانب الطبق الرئيسي.
أبريل 1, 2019
طريقة عمل معجون الثوم والزنجبيل
الطريقة
- إفرمي الزنجبيل فرماً خشناّ. إفرمي فصوص الثوم فرماً خشناً.
- ضعي الزنجبيل والثوم في مدقة الثوم.
- إطحني المزيج وأضيفي زيت الزيتون تدريجياً حتى تحصلي على معجون متماسك.
أبريل 1, 2019
طريقة عمل كباب كرز
الطريقة
- انقعي حبات الكرز في وعاء من الماء لليلة كاملة.
- في اليوم التالي قشري حبات الكرز وأزيلي البذور وضعيها في وعاء مع ماء النقع.
- أضيفي السكر ودبس الرمان وعصير الليمون الحامض إلى الكرز. ضعي المزيج في قدر على حرارة متوسطة.
- عندما يغلي المزيج خففي النار وغلي المكونات لـ 15 دقيقة حتى يكثف قوامها.
- اخلطي لحم الغنم الفلفل الأسود والحبهان والملح وكبش القرنفل والقرفة والفلفل الحار في وعاء حتى تحصلي على مزيج متماسك.
- سخني الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة. شكلي مزيج اللحم على هيئة كرات متساوية الحجم.
- قلبي كرات اللحم في الزيت المحمي حتى يصبح لونها داكناً من كل الجهات.
- أضيفي كرات اللحم إلى مزيج الكرز واطهيها لـ 15 دقيقة حتى تتداخل النكهات.
- زيني وجه الكباب بحبات الرمان والصنوبر المحمص والبقدونس المفروم. قدمي الطبق ساخناً.