طريقة عمل دجاج بالكركم

الطريقة

1.  في وعاء ضعي البصل والملح والفلفل الأسود والخل والكركم والكزبرة والفلفل الأحمر الحار.
2.  أخلطي مكونات التتبيل جيداً.
3.  إفركي الدجاجة بهذه التتبيل ثم انقعيها من ساعة إلى ساعتين أو حتى قبل يوم.
4.  ضعي الدجاجة في قالب فرن مع التتبيل.
5.  ضعي القليل من الزيت النباتي فوق الدجاجة والقليل من الماء.
6.  أدخلي القالب إلى فرن محمى مسبقاً حتى تنضج وتحمر ثم قدميها.

طريقة عمل كرات بطاطس مقلية بالكركم

الطريقة

1.  في وعاء ضعي الدقيق والبطاطس المهروسة والبهارات المشكلة والكركم والبيكينج باودر والبقدونس والنشاء والثوم.
2.  أخلطي المكونات جيداً مع بعضها.
3.  أضيفي المزيد من الدقيق إن احتجت إلى ذلك.
4.  كوري الخليط إلى كرات متوسطة الحجم.
5.  أدخلي الكرات إلى الثلاجة حتى ترتاح.
6.  في وعاء صغير حضري معجون الدقيق والماء على ألا يكون القوام سائلاً جداً.
7.  غمسي الكرات في خليط الدقيق.
8.  اقلي كرات البطاطس في قدر من الزيت الغزير الحامي حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
9.   أخرجي الكرات وضعيها على ورق ماص للمادة الدهنية لامتصاص الزيت ثم قدميها ساخنة.

طريقة عمل التبولة التركية

الطريقة

1.  انقعي البرغل بالماء الساخن في وعاء متوسط الحجم ثم اتركيه جانباً لحوالي 30 دقيقة.
2.  إفرمي البقدونس والبصل والطماطم والبصل الأخضر فرماً ناعماً.
3.  ضعي المكونات في وعاء عميق وضيفي زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض والنعناع.
4.  تبلي بالملح ثم صفي البرغل من الماء واضيفيه الى الوعاء.
5.  زيدي معجون الطماطم ثم اخلطي المكونات بتأن حتى تتجانس.
6.  أدخلي الوعاء الى الثلاجة لحوالي ساعة على الأقل قبل التقديم ثم وزعي السلطة في طبق وقدميها مباشرة.

طريقة عمل بقلاوة بالايسكريم

الطريقة

1.  في قدر على نار متوسطة ضعي الحليب مع الكريمة والعسل وقشر البرتقال والملح.
2.  حركي جيداً حتى تتجانس المكونات واتركيها لتسخن من دون أن تغلي.
3.  في وعاء اخفقي صفار البيض مع السكر بواسطة خفاقة كهربائية.
4.  اسكبي ربع كوب من مزيج الحليب المسخن فوق البيض واخفقي.
5.  أضيفي ما تبقى من الحليب واخفقي جيداً ثم انقلي المزيج إلى قدر على النار.
6.  حركي باستمرار حتى يثخن ويغلي المزيج ثم اسكبيه في وعاء.
7.  اتركيه يبرد على حرارة الغرفة ثم أضيفي الفستق والجوز وقلبي لتتوزع المكسرات بالتساوي.
8.  أدخلي الأيس كريم إلى الفريزر لليلة كاملة حتى تتماسك.
9.  قطعي عجينة الفيلو إلى شرائح ولفيها على شكل رول.
10.  صفيها في قالب فرن وادهنيها بالزبدة.
11.  أدخليها إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة متوسطة واخبزي لـ10-12 دقيقة.
12.  اتركيها تبرد ثم غمسيها في القطر.
13.  ضعي الأيس كريم في كاسات وزينيها برولات البقلاوة.

طريقة عمل الشكشوكة بالزيتون

الطريقة

1.  في مقلاة كبيرة على النار حمي الزيت وقلي البصل ليصبح شفافاً.
2.  أضيفي الثوم وقلبي حتى تفوح رائحته.
3.  زيدي الفلفل الاحمر واتركيها على النار حتى تذبل.
4.  اسكبي صلصة الطماطم ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا والفلفل الأحمر الحار.
5.  اتركي الصلصة لتصبح كثيفة ثم اكسري البيض على الوجه.
6.  أضيفي الزيتون على الوجه وقدمي الشكشوكة فوراً.

طريقة عمل خبز بالزيتون والجبنة

الطريقة

1.  أخلطي في وعاء الدقيق والخميرة والسكر والملح والبيض.
2.  ضعي في قدر الزبدة والحليب والماء واتركي المزيج على النار حتى تذوب الزبدة ويسخن المزيج.
3.  أسكبي مزيج الزبدة فوق خليط الدقيق وادعكي المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
4.  غطي الوعاء واتركيه جانباً لحوالي ساعة.
5.  إدعكي العجينة من جديد ثم أتركيها تختمر لـ30 دقيقة إضافية.
6.  أضيفي الجبن والزعتر والزيتون والزيت والسماق وادعكي مرة أخرة ثم مدي العجينة وضعيها في قالب.
7.  أتركي العجينة في القالب تختمر لـ30 دقيقة ثم إخبزيها حتى يتغير لونها ثم قدميه.

ملحوظة

إن تخمير العجينة مهم جداً لتحصلي على عجينة هشة ولذيذة.

لتحضير الزيت المنكه بالثوم ضعي في برطمان كوب من الزيت و4 فصوص ثوم مقطع وغلقي البرطمان بإحكام واستخدمي الزيت بعد يومين من تحضيره.

طريقة عمل خبز بالزيتون والطماطم المجففة

الطريقة

1.  في وعاء كبير ضعي الدقيق والخميرة والملح والثوم والأوريغانو.
2.  أضيفي الماء والزيت وخلطي حتى تمتزج كل المكونات.
3.  قد يبدو المزيج جافاً الا انه سيصبح طرياً حين تبدئين بالعجن.
4.  اعجني المكونات بيديك حتى الحصول على عجينة طرية.
5.  ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت وغلفيها ثم اتركيها جانباً لـ30 دقيقة.
6.  أضيفي الطماطم المجففة والزيتون واعجني بخفة.
7.  رشي قالب مافن صغير برذاذ الزيت. وصنعي كرات من العجين أكبر بقليل من حبة الجوز وضعيها في قوالب المافن.
8.  غطي القوالب واتركيها لمدة ساعة على الأقل لترفع.
9.  حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
10. ثم قدميه اخبزي لمدة 15 إلى 18 دقيقة حتى يصبح وجه الخبز ذهبياً.

طريقة عمل أرز بالسجق والخضروات

الطريقة

1. في قدر على النار سخني الزيت ثم أضيفي السجق وقلبي جيدًا.
2. بعد أن يأخذ السجق اللون البني انتشليه وضعيه في وعاء آخر واتركيه جانباً وضعي البصل والفلفل الألوان والمشروم والثوم المفروم وقلبي جيداً حتى تبدأ الخضروات في الذبول.
3. أضيفي مرق الدجاج وانتظري حتى يبدأ بالغليان ثم أضيفي الأرز والملح والفلفل الأسود والسجق وقلبي جيداً.
4. هدئي النار واتركيه لمدة 30 دقيقة ثم قدميه ساخناً.

طريقة عمل الخبز بالجبن والطماطم

الطريقة

1.  ادهني شرائح الطماطم بملعقة كبيرة من الزيت ورصيها في قالب.
2.  أدخلي القالب إلى الفرن لحوالي 20 دقيقة.
3.  ادهني شرائح الخبز بملعقة كبيرة من الزيت وحمصيها بالفرن.
4.  في وعاء أخلطي اللوز والثوم والنعناع مع باقي كمية الزيت.
5.  ضعي شرائح الريكوتا على الخبز ثم ضعي فوقها شرائح الطماطم.
6.  أسكبي مزيج الثوم فوق الطماطم ثم قدميها.

طريقة عمل عجين ميلفيه في المنزل

الطريقة

1. في وعاء كبير ضعي الدقيق والملح وقلبي جيداً.
2. أضيفي الماء تدريجياً واعجني بيديك حتى تحصلي على عجين طري ومتماسك.
3. أضيفي المزيد من الماء إذا احتاج العجين إلى ماء.
4. غطي العجين بفوطة نظيفة واتركيه يرتاح لمدة 20 دقيقة.
5. افردي الزبدة بالنشابة بين ورقتي زبدة حتى تصبح مربعة الشكل ورقيقة.
6. افردي العجين بالنشابة ثم ضعي الزبدة في منتصف العجين ثم اثني أطراف العجين فوق الزبدة حتى تغطيها تماماً.
7. غلفي العجين بالسوليفان ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
8. أخرجي العجين من الثلاجة ثم افرديه بالنشابة ثم اثني الطرف اليمين والشمال من العجين إلى الداخل وطرفي العجين الأعلى والأسفل إلى الداخل.
9. غلفي العجين بالسوليفان ثم ضعي العجين في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
10. كرري هذه الخطوات 3 مرات أخرى ثم ضعي العجين في الثلاجة لمدة 45 دقيقة.
11. سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
12. افردي العجين حتى يصبح سمكه 1 سم ثم ضعيه في صينية مغطاة بورق زبدة.
13. اغمسي الشوكة في العجين بالشوكة في جميع أجزائه.
14. ضعي الصينية في الفرن لمدة 12 دقيقة ثم أخرجيها ورشيها بالقليل من الماء بالسكر.
15. ضعي الصينية في الفرن لمدة 5 دقائق ثم أخرجيها واتركيها تهدأ قليلًا.
16. قطعي الميلفيه إلى مستطيلات متساوية في الحجم ثم استخدميها في جاتوه الميلفيه.