أبريل 3, 2019
طريقة عمل الخبز الهندي
الطريقة
- أخلطي الدقيق على نوعيه والملح في وعاء كبير.
- أحدثي فجوة صغيرة في الوسط ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت.
- أضيفي الماء تدريجياً واعجني المكونات معاً بيديك.
- شكلي العجينة إلى كرة ثم ادهنيها بنصف ملعقة صغيرة من الزيت وغطيها لترتاح في مكان دافئ.
- إدعكي العجينة من جديد ثم اقسميها إلى قسمين متساويين.
- جزئي بعدها العجين إلى أجزاء متساوية حتى تحصلي على أرغفة ثم افرديها إلى دوائر.
- إدهني العجين بما تبقى من الزيت.
- حمي مقلاة واسعة على النار ثم ضعي تباعاً العجين.
- أتركي الخبز ينضج على النار لحوالي دقيقة من الوقت.
- قدمي الخبز ساخناً.
أبريل 3, 2019
طريقة عمل مكرونة بالجمبري والسبانخ
الطريقة
- اسلقي المكرونة في إناء من الماء المغلي المملح واتركيها حتى تنضج ثم صفيها من الماء.
- على نار متوسطة ضعي الزبدة والزيت واتركيهما حتى تذوب الزبدة.
- أضيفي البصل والثوم وقلبي لمدة دقيقتين ثم أضيفي الجمبري والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار وقلبي جيداً.
- أضيفي الماء واتركيه حتى يغلي ثم اخفضي النار وقلبي لمدة 3 دقائق.
- أضيفي الطماطم والسبانخ وقلبي لمدة 3 دقائق ثم أضيفي المكرونة وقلبي لمدة دقيقتين.
- وزعي المكرونة في أطباق التقديم وزينيها بالجبن.
أبريل 3, 2019
طريقة عمل شتني الطماطم الهندي
الطريقة
- حمي الزيت في قدر على حرارة متوسطة وقلبي فيه البصل حتى يتغير لونه.
- أضيفي الثوم والزنجبيل وقلبي من جديد.
- زيدي الطماطم والسكر والملح والفلفل الاحمر الحار والغارام ماسالا.
- أتركي المزيج على نار هادئة حتى يثخن وتكثف الصلصة.
- زيدي الخل واغلي المزيج لـ5 دقائق إضافية.
- إرفعي القدر عن النار واتركي المزيج حتى يبرد ثم احتفظي به في برطمان محكم الاغلاق لحين الاستخدام.
أبريل 3, 2019
طريقة عمل مكرونة بالفاهيتا
الطريقة
- تبلي الدجاج بالملح والفلفل ونصف بهارات الفاهيتا واتركيها لمدة 30 دقيقة.
- شوحي الدجاج في معلقة زيت إلى أن يصبح لونها بني ثم اتركيها جانباً.
- شوحي البصل في ملعقة زيت إلى أن يذبل ثم ضعي الثوم وقلبي لمدة دقيقتين.
- أضيفي الفلفل الألوان والملح والفلفل وبهارات الفاهيتا وقلبي لمدة 10 دقائق ثم اتركيها جانباً.
- في ذات المقلاة ضعي المرق حتى يغلي.
- أضيفي الكريمة والطماطم والمكرونة والملح واتركيها على النار حتى تنضج المكرونة.
- أضيفي الدجاج والفلفل الألوان والبصل وقلبي لمدة 5 دقائق ثم قدميها ساخنة.
أبريل 3, 2019
طريقة عمل لفائف الكوسة بالجبن
الطريقة
- سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- في وعاء كبير ضعي الريكوتا والبارميزان والبقدونس والريحان والسماق والملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا.
- قطعي الكوسة إلى شرائح طولية رفيعة ثم تبليها بالقليل من الملح والفلفل الأسود.
- سخني مقلاة الشوي على نار متوسطة ثم ادهنيها بالزيت ثم شوحي الكوسة على الجهتين حتى تصبح طرية.
- ضعي ملعقة من الحشو على طرف الكوسة ثم لفيها كالسويسرول.
- في قالب بايركس ضعي الصلصة في قاع القالب ثم رصي لفائف الكوسة.
- وزعي الموتزاريلا على الوجه ثم ضعي القالب في الفرن لمدة 15 دقيقة ثم قدميها ساخنة.
أبريل 3, 2019
طريقة عمل سلطة البنجر والذرة
الطريقة
- في طبق التقديم ضعي البنجر مع الجزر والبطاطس.
- أضيفي البصل والبازيلاء والخيار المخلل والذرة والفاصولياء.
- قلبي المكونات حتى تتداخل مع بعضها.
- اسكبي زيت الزيتون مع الخل على الوجه وقلبي بعناية.
- رشي الملح والفلفل الأسود وقلبي مرة أخيرة ثم قدميها.
أبريل 3, 2019
طريقة عمل الباكورا الهندية
الطريقة
- في وعاء ضعي جميع المكونات ماعدا الزيت.
- اخفقي الخليط بالمضرب اليدوي حتى يصبح الخليط سميكا (كلقمة القاضي).
- خذي مقدار ملعقة كبيرة وضعيها في الزيت الساخن حتى يصبح اللون ذهبيا تقدم مع صوص الطماطم الحار أو صلصة الكزبرة
- لتحضير صلصة الكزبرة: في الخلاط ضعي جميع المكونات حتى يصبح الخليط ناعم وغليظ
أبريل 3, 2019
طريقة عمل كباب اللحم بصلصة الطماطم
الطريقة
- ضعي في وعاء اللحم مع البقدونس والنعناع والطماطم والبصل ثم الفلفل الأسود والملح والبهارات المشكلة.
- أسكبي القليل من الزيت وقلبي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- إدهني مقلاة بالقليل من الزيت ثم شكلي مزيج اللحم إلى أصابع ورصيها في المقلاة.
- ضعي المقلاة على النار وقلبي أصابع الكباب من وقت إلى آخر حتى تنضج من كل الجهات.
- أضيفي الطماطم وحركي جيداً حتى تتجانس المكونات.
- ذوبي معجون الطماطم في القليل من الماء واسكبي المزيج في المقلاة.
- أتركي الكباب على النار حتى تشتد الصلصة قليلاً.
- إرفعي القدر عن النار وقدميه ساخناً.
أبريل 3, 2019
طريقة عمل صينية الكباب الهندية
الطريقة
- في وعاء كبير ضعي اللحم والملح والفلفل الأسود ونصف كمية بهارات جرام ماسالا وقلبي جيدًا.
- شكلي اللحم على شكل كرات أو أصابع صغيرة.
- سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- على نار متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبل البصل لمدة 4 – 5 دقائق.
- أضيفي الطماطم وقلبي لمدة 3 دقائق ثم غطي القدر وارتكيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
- أضيفي الفلفل الأخضر والأحمر وصلصة الطماطم والصلصة الحارة والزنجبيل والحبهان وباقي بهارات الماسالا والملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا.
- اتركي الخليط على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
- صبي الخليط في صينية فرن ثم رصي أصابع الكفتة ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 45 دقيقة.
- أخرجيها من الفرن وزينيها بأوراق البقدونس ثم قدميها ساخنة.
أبريل 3, 2019
طريقة عمل شوربة الدجاج بالجبن
الطريقة
- على نار متوسطة، أذيبي الزبدة ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة ثم أضيفي الدجاج وجوزة الطيب والملح والفلفل الأسود وقلبي حتى يتغير لونه.
- أضيفي المرق واتركيه حتى يغلي ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
- أضيفي الكريمة وجميع أنواع الجبن وقلبي باستمرار حتى يذوب الجبن ويغلي الخليط.
- ضعي الشوربة في أطباق التقديم وقدميها ساخنة مع الخبز المحمص.