طريقة عمل عرايس لحمة

الطريقة

1. ‏ في وعاء عميق اخلطي اللحم المفروم والبصل والطماطم والفلفل الملون وضيفي دبس الرمان وزيت ‏الزيتون وتبلي بالبهارات والملح والفلفل الاسود وخلطي المكونات جيداً حتى تتمازج. ‏
2. ‏ إفرادي مزيج اللحم على نصف رغيف من الخبز وثني الرغيف وادهني جانبيه بزيت الزيتون ‏وعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.‏
3. ‏ سخني مقلاة غير لاصقة على حرارة متوسطة وقلّبي العرايس لـ 10 دقائق حتى تنضج اللحمة ‏ويتحمر الخبز من الجانبين ثم قدميها ساخنة.‏

طريقة عمل شوربة الدجاج بالشعرية التركية

الطريقة

1. فى مقلاة على حرارة متوسطة أذيبي نصف كمية الزبدة ثم أضيفي الدجاج وشوحيه حتى يُصبح لونه بنيًا.
2. فى قدر على نار متوسطة أذيبي باقي الزبدة ثم أضيفي البصل وقلبيه لمدة 5 دقائق.
3. أضيفي الشعيرية وقلبي حتى يصبح لونها ذهبيًا.
4. أضيفي الدجاج الملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا.
5. أضيفي المرق واتركيه حتى يغلي ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة جدًا لمدة 45 دقيقة حتى تنضج الشعيرية والدجاج.
6. اسكبي الشوربة في أطباق التقديم وقدميها ساخنة مع الليمون.

طريقة عمل طاجن اللحم بالموتزاريلا

الطريقة

1. قطعي شرائح اللحم إلى شرائح رفيعة.
2. فى مقلاة على حرارة متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي اللحم وقلبيه حتى يأخذ اللون البني.
3. أضيفي البصل والملح والفلفل والكبابة والبهارات والثوم وقلبي لمدة 3 دقائق.
4. أضيفي الماء واتركيه حتى يغلي ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
5. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
6. في طاجن فخار ضعي اللحم ثم أضيفي الفلفل الملون وقلبي جيدًا.
7. ضعي الطاجن في الفرن لمدة 15 دقيقة.
8. وزعي الموتزاريلا على الوجه ثم ضعي الطاجن في الفرن مرةً أخرى لمدة 5 دقائق حتى يذوب الجبن ثم قدمية.

طريقة عمل سلطة الكينوا مع الافوكادو

الطريقة

1.  ضعي الكينوا في قدر على النار وسكبي مقدار كوبان من الماء ثم اتركي المكونان حتى تغلي لحوالي 15 دقيقة وينضج الكينوا.
2.  قطعي الأفوكادو والطماطم والخيار ثم وزعي المكونات في وعاء متوسط الحجم.
3.  أخلطي في وعاء آخر كل من زيت الزيتون والخل والخردل ثم تبلي بالملح والفلفل الاسود.
4.  وزعي الكينوا والبقدونس فوق الخضار المقطعة ثم اسكبي مزيج الصلصة فوقها.
5.  قلبي المكونات بتان حتى تتجانس ثم قدمي السلطة مباشرة.

طريقة عمل صينية اللحمة بالطحينة

الطريقة

1. اسلقي البطاطس في ماء مملح نصف سلقة (نصف نضج).
2. اقلي الباذنجان في زيت غزير وساخن ثم ارفعيه من الزيت على ورق ماص للمادة الدهنية حتى تمتص الزيت.
3. في وعاء ضعي اللحم والملح والفلفل الأسود ودبس الرمان والسماق ثم قلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
4. في وعاء ضعي الطحينة والزبادي وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا.
5. سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
6. سخني ملعقتي الزيت على حرارة متوسطة ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
7. في صينية فرن مدهونة بالزيت وزعي البصل ثم ضعي اللحم ووزعيه حتى يغطي الصينية ثم ضعي شرائح البطاطس والباذنجان.
8. ضعي الطحينة ووزعيها حتى تغطي الطبقة الأخيرة تمامًا.
9. ضعيها في الفرن عند درجة حرارة 180 لمدة 35 دقيقة ثم قدميها.

طريقة عمل صوص الربيان

الطريقة

1. ‏ ضعي مكعبات الطماطم والبصل والفلفل في محضر الطعام وضيفي الكزبرة وعصير الليمون وتبلي بالملح ‏واخلطي المكونات حتى تتماسك.‏
2. ‏ ‏ضعي الزيت ومزيج الطماطم في مقلاة على حرارة متوسطة وعندما يغلي المزيج خففي النار واتركي الصلصة حتى تسمك.‏
3. ‏‏‏ وزعي الصلصة في أكواب التقديم وزيّني بشرائح الأفوكادو والروبيان المسلوق.‏

طريقة عمل بفتيك كداب

الطريقة

1. في وعاء كبير ضعي اللحم والبصل والبابريكا والثوم والبصل والقرفة والزنجبيل والبهارات ونصف كوب بقسماط وبيضة واحدة وقلبي حتى تمتزج المكونات تمامًا.
2. شكلي اللحم على شكل أقراص بيضاوية متوسطة السمك ثم ضعيها في الفريزر لمدة 30 دقيقة.
3. اغمسيها في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط ثم ضعيها في الفريزر لمدة 10 دقائق.
4. اقلي اللحم في زيت غزير حتى يصبح لونه ذهبيًّا من الجهتين ثم قدمية ساخناً.

طريقة عمل بفتيك بالمشروم وصوص الجبنة

الطريقة

1. لتحضير الفتيك: تبلي البفتيك بالملح والفلفل الأسود والزنجبيل والثوم وقلبي واتركيه جانبًا لمدة ساعتين.
2. فى مقلاة على حرارة متوسطة ضعي الزيت والزبدة واتركيهما حتى تذوب الزبدة.
3. شوحي شرائح البفتيك على الجهتين حتى يصبح لونها بنيًّا.
4. أضيفي الماء واتركيه حتى يغلي ثم غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
5. أشعلي شواية الفرن لمدة 15 دقيقة.
6. وزعي شرائح اللحم في صينية فرن ثم ضعيها تحت شواية الفرن لمدة 2 دقيقة.
7. اقلبي الشرائح على الجهة الأخرى واتركيها تحت الشواية لمدة 2 دقيقة.
8. لتحضير الصوص:فى مقلاة على حرارة متوسطة ضعي الحليب والجبن وقلبي باستمرار حتى يذوب الجبن تمامًا.
9. فى مقلاة اخري على حرارة متوسطة ضعي الزيت والزبدة واتركيهما حتى تذوب الزبدة.
10. أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة ثم أضيفي المشروم وقلبي لمدة 4 دقائق حتى يذبل وتجف السوائل.
11. أضيفي خليط الحليب والجبن وقلبي باستمرار حتى يغلي الخليط.
12. ضعي البقتيك في طبق التقديم ثم زينيه بالصوص وقدميه ساخنًا.

طريقة عمل كيك بانشو

مقادير الحشو

الطريقة

1. ‏ حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2. ‏ لتحضير الحشوة: اخلطي الكريمة الحامضة والحليب المكثف والفانيليا وضعيها في الثلاجة.
3. ‏ لتحضير الكيك: أخفقي البيض والسكر بواسطة الخلاط الكهربائي لدقيقتين على سرعة متوسطة حتى تحصلي على مزيج ‏متماسك.
4. ‏ اخلطي البيكينج صودا والخل في وعاء صغير. ‏
5.  خففي سرعة الخلاط وضيفي الكريمة الحامضة والحليب المكثف والفانيليا ثم أسكبي خلطة البيكينج صودا.‏
6. ‏‏ ضيفي الدقيق تدريجياً إلى المكونات واخفقي حتى يتجانس المزيج.
7. ‏ إدهني قالبين خبز بالزبدة وانثريهما بالقليل من الدقيق وسكبي نصف كمية مزيج الكيك في قالب.‏
8. ‏ أنخلي بودرة الكاكاو فوق نصف الكمية المتبقية واخلطي جيداً حتى تتداخل المكونات وسكبي المزيج في القالب الثاني.
9. ‏ أدخلي القالبين إلى الفرن لـ35 دقيقة وخرجيهما واتركي قالبا الكيك ليبردا وضعي الكيك بنكهة الكاكاو على طبق التقديم ‏وقطعي الكيك العادي إلى مكعبات صغيرة.
10. ‏ أخرجي الحشوة من الثلاجة وفردي 3 ملاعق كبيرة على الكيك بنكهة الكاكاو واخلطي نصف الكمية المتبقية في وعاء مع ‏مكعبات الكيك العادي والكرز والجوز.
11.  ضعي مزيج مكعبات الكيك العادي على وجه الكيك بنكهة الكاكاو زدهني جوانب القالب بالكمية المتبقية من الحشوة وزيني ‏بصلصة الشوكولاتة والجوز.
12.  بردي كيك البانشو لـ8 ساعات على الأقل قبل التقديم. ‏