مايو 20, 2020
طريقة عمل تارت السبانخ
الطريقة
- يمسح قعر صينية خاصة بالتارت (قطر 25 سنتم) بمعدل ملعقة كبيرة من الزيت.
- ينثر الدقيق على سطح العمل وترق الباف بايستري على شكل دائرة.
- توضع في الصينية وتمد بالأصابع وتزال الأطراف الزائدة بالسكين، توضع جانباً.
- يحمى بقية الزيت ويضاف إليه البصل ويقلب حتى يشقر لونه. يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة.
- تزاد السبانخ وتحرك باستمرا حتى تذبل.
- تخلط مقادير الصلصة البيضاء على البارد، تزاد بهدوء فوق السبانخ ويخلط المزيج باستمرار على النار حتى يسمك قليلاً.
- يسكب مزيج السبانخ فوق الباف بايستري وتوزع بالتساوي.
- يرش وجه الصينية بالجبنة المبشورة. توضع الصينية في الفرن المحمى مسبقاً بدرجة حرارة 200 مئوية لمدة 25 دقيقة أو حتى الإحمرار.
- يقدم هذا الطبق ساخناً.
مايو 20, 2020
طريقة عمل معمول السميد بالتمر
الطريقة
- في وعاء عميق ضعي كل من الدقيق والسميد والبيكينج باودر والسكر والملح والفانيليا.
- أضيفي الزبدة والحليب وماء الورد والماء ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- اتركي العجينة جانباً لحوالي 30 دقيقة حتى ترتاح.
- لتحضير الحشوة: اخلطي التمر القرفة والزبدة جيداً ثم اهرسي المكونات ليتشكل خليط ناعم.
- خذي القليل من عجينة المعمول وكوريها بواسطة يديك ثم احشيها بالقليل من حشوة التمر وشكليها بأداة التمر.
- أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية ثم صفي المعمول في صينية فرن مغلفة بورق الزبدة.
- أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لـ20 دقيقة حتى ينضج المعمول قبل التقديم.
مايو 20, 2020
طريقة عمل حمام محشي
الطريقة
- اغسلي الحمام جيداً وينقع في الملح والدقيق لضمان نظافته ثم يشطف بالماء جيداً.
- قومي بتسوية الأرز المغسول على نار هادئة.
- أضيفي على الأرز ملعقة القرفة ورشة جوزة الطيب والملح والفلفل وملعقة البهار المشكل ونقلبه جيداً ثم قومي برفع الأرز من على النار وتركه يبرد.
- احشي الحمام بالأرز وقومي بإدخال الأرز في الجوانب ثم قومي بغلق الحمام عن طريق خيط وإبرة ثم تنظيفه من الأرز من الخارج.
- لا تقومي بحشو الحمام زيادة عن اللزوم حتى لا ينفتح الحشو أثناء التسوية.
- حضري وعاء ماء مغلي به ورق لورا وحبهان وملح وفلفل وعود قرفة ثم ضعي الحمام به لمدة نصف ساعة أو حتى تمام النضج.
- لا تقومي بتسويته زيادة عن اللزوم حتى لا تهري الجلد.
- ارفعي الحمام من الشوربة وحمريه في السمن على الوجهين ويرش بالملح والفلفل ويمكنك تحميره في الفرن على الشواية إذا كنت لا ترغبين في التحمير من خلال السمن لتقليل الدهون.
مايو 20, 2020
طريقة عمل بسكويت الكاسترد
الطريقة
- في وعاء ضعي السكر البودرة والسمن.
- اخلطي المكونين بواسطة مضرب يدوي حتى يتجانسا.
- أضيفي البيضة مع الفانيليا واخلطي جيدًا.
- ضعي مسحوق الكاسترد واخلطي جيداً.
- أضيفي الدقيق والبيكينج باودر واخلطي حتى تتجانس المكونات.
- غطي العجينة وأدخليها إلى الثلاجة حتى ترتاح.
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- افردي العجينة على سطح صلب وقطعيها بقطاعة الكوكيز بالشكل الذي تريدينه.
- ضعي قطع البسكويت في صينية مغلفة بورقة زبدة.
- أدخلي الصينية إلى الفرن واخبزي البسكويت لمدة 15 دقيقة أو حتى النضوج.
مايو 19, 2020
طريقة عمل فول مدمس سوري
الطريقة
- ضعي حبات الفول في قدر على حرارة متوسطة واغمريها بالماء.
- عند غليان المزيج أضيفي البيكينج صودا واتركي المزيج على نار خفيفة لحوالى الـ 3 ساعات حتى تنضج حبات الفول.
- صفي الفول واتركي ماء السلق جانباً.
- في وعاء امزجي عصير الليمون وكوب من ماء سلق الفول والثوم وزيت الزيتون ثم تبلي بالملح.
- اضيفي على مزيج الليمون الفول ثم اخلطي المكونات حتى تتداخل.
- اسكبي الفول في طبق التقديم ووزعي الطماطم والبقدونس على وجهه.
مايو 19, 2020
طريقة عمل القطايف بالمكسرات
الطريقة
- اخلطي الجوز مع الزبيب في طبق وأضيفي السكر والقرفة المطحونة.
- أضيفي الزبدة وقلبي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- احشي القطايف بالحشوة.
- لتحضير القطر: في قدر صغيرة على النار اسكبي الماء، ثم أضيفي السكر، واتركي المكونات لتغلي وعند الغليان أضيفي عصير الليمون.
- سخني زيت غزير في مقلاة على النار، واقلي حبات القطايف حتى تتحمر، وانقليها فوراً للقطر البارد.
- قدمي القطايف ساخناً أو دافئاً.
مايو 19, 2020
طريقة عمل سلطة البطاطس المسلوقة بالشبت
الطريقة
- اخلطي البطاطس مع الشبت في طبق
- اخلطي الملح و الفلفل وزيت الزيتون و عصير الليمون و اسكبي المزيج فوق البطاطس و حركي حتى تتمازج المكونات
- قدميها دافئة او باردة حسب الرغبة
مايو 19, 2020
طريقة عمل فطائر التيركي بالجبن
الطريقة
- مدي عجينة البف باستري قليلاً.
- وزعي الجبن الكريمي على العجين ثم وزعي التيركي.
- أغلقي العجين على شكل مستيطلات من الأطراف جيداً.
- ضعي الفطائر في صينية الفرن وادهني وجهها بالزبدة.
- أدخلي الصينية للفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون وقدميها ساخنة.
مايو 19, 2020
طريقة عمل كيك بودينج الليمون
الطريقة
- سخني الفرن على حرارة 350 درجة.
- جهزي أطباق الفرن الصغيرة وادهنيها بالزيت.
- اخلطي السكر والدقيق.
- اخفقي صفار البيض مع الزبدة بواسطة الخفاقة الكهربائية حتى تمتزج المكونات.
- أضيفي الحليب وعصير الليمون وبشر الليمون واخفقي.
- أضيفي السكر والدقيق لخليط صفار البيض مع الخفق.
- في وعاء آخر اخفقي زلال البيض حتى يصبح هشاً ويتضاعف حجمه.
- أضيفي الزلال لخليط الصفار والدقيق وقلبي بملعقة بخفة حتى تمتزج المكونات.
- وزعي الخليط في أطباق الفرن الصغيرة وضعيها في صينية وضعي في قاع الصينية ماء لتغطي نصف الأطباق.
- أدخلي الصينية الفرن لمدة 35 دقيقة حتى تنفش الكيكة وتصبح ذهبية اللون.
- أخرجي الأطباق من الفرن واتركيه لتبرد مدة 20 دقيقة.
- زيني الوجه بالسكر الناعم وقدميها.