طريقة تفريز المكرونة بالبشاميل
قد تكون المعكرونة الطازجة أفضل ولكن تخزين المكرونة المطبوخة لا يزال جديراً بالاهتمام خاصة عندما تحتاجين إلى تحضير وجبة عشاء سريعة، إليك طريقة حفظ المكرونة بالبشاميل المطبوخة في الثلاجة أو الفريزر حتى تتمكني من استخدامها في وقت لاحق.
- من الممكن تخزين المعكرونة المطبوخة في حاويات محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة 3 إلى 5 أيام. إذا أمكن احفظي المكرونة والصلصة بشكل منفصل.
- لتجميد المكرونة المطبوخة: قومي بتبريد المعكرونة قليلاً ثم اضيفي قليلًا من زيت الزيتون أو زيت الطهي واخلطيها برفق (استخدمي حوالي ملعقة كبيرة من الزيت إلى 8 أوقية من المعكرونة المطبوخة – سيساعد ذلك في منع التصاق المعكرونة ببعضها البعض).
- اذا أردت تخزين المكرونة والصلصة معاً تأكدي من ان تبردي الطبق جيداً اولاً. بعدها ضعي المكرونة والصوص بإناء محكم الاغلاق، يمكن حفظ هذا الطبق لمدة 3 اسابيع.
- عند التذويب واعادة التسخين اضيفي القليل من الكريمة السائلة كي تعود النكهة لطبقك من جديد.
أطعمة لا يجب مطلقا تخزينها في الفريزر
الكثير منا يلجأ للفريزر لانه مكان آمن لحفظ الطعام بهدف استخدامه بوقت لاحق وتوفير الجهد باعداد الطعام ولكن عليك الانتباه جيداً لبعض الاطعمة التي لا يجب عليك وضعها في الثلاجة! فقد ينتج عن هذه الاخيرة تسمم لك ولكل من يتناول طعامك. واليوم سنقدم لك لائحة بالأطعمة التي لا يتوجب عليك تفريزها.
الأطعمة المقلية:
ربما تقومين بتحمير وقلي العديد من الاطعمة في عطلة الأسبوع وتخزينيها لسرعة أستخدامها خلال أيام الأسبوع بهدف تحضير وجبة طعام سريعة أثناء انشغالك بمهام أخرى ولكن تخزينها في الفريزر يفقدها القرمشة اللذيذة، و من المؤكد ان لا احد يريد الأطعمة المقلية لينة أو طرية. فإن اردتي تخزين وجبات الدجاج من المفضل طهوها بالفرن ومن ثم تفريزها في هذه الحالة لا تفقد لذتها.
اللحوم التي قد أذيبت من قبل:
في الكثير من الاوقات تقوم النساء بشراء اللحم المفرز من السوق وأحياناً تقوم باستخراج بعض اللحوم التي فرزتها من الثلاجة ولكن يبقى بعض اللحم الذي لم تستخدمه أثناء الطهي. الامر الذي سنفكر به جميعاً هو اعادة تفريز بقايا اللحم ولكن هذا خطأ كبير جداً. لأن تجميد و إذابة الأطعمة اكثر من مرة يجذب البكتريا الضارة إلى اللحوم . افضل شيء هو طهي اللحوم بعد إذابتها تماماً من الثلج و يمكن تخزينها مرة اخرى اذا كانت مطبوخة لأن الطبخ يخلصها من جميع البكتريا الضارة.
البطاطس:
من المعروف أن حبات البطاطس تحتوي على نسبة عالية من الماء، وبالتالي قد تتحول إلى بطاطس طرية و لينة بعد تخزينها في الفريزر. فإن اردتي تخزين البطاطس قومي بتخزينها وهي مطبوخة وغير نيئة.
اللبن الزبادي:
عادة ما تقوم ربات المنزل بتفريز اللبن الزبادي او الحليب بهدف اعادة استعماله فيما حيث أن هذه الطريقة تسهل عليها عملية الطهي وتوفر عليها جهد الذهاب لاشتراء اللبن أو حتى طريقة جيدة لتوفير المال ولكن ما لا تدركه هو أن تخزين اللبن في الفريزر قد يفصل اللبن إلي كتل او اجزاء من الماء عند الأذابة وبالتالي سيتغير طعم ونكهة اللبن عليك ولن يكون جيد عند اضافتك ايه الى حبوب الكورن فلايكس او قهوتك الصباحية وطبقة من الهون ستظهر على وجه كوبك وستلاحظينها.
طريقة تخزين الطماطم
تعتبر الطماطم من أكثر الفواكه المحببة عند العرب، بحيث أغلب الأطباق العربية الشهيرة تحتوي على الطماطم، سنقدم لكِ في هذا المقال طريقة حفظ الطماطم لاستخدامها فيما بعد باليخنات والطبخ ومن دون الحاجة للثلاجة.
طريقة التحضير:
- اغسلي الطماطم جيداً
- قشري الطماطم ثم قطعيها الى اجزاء
- اطحنيها باستعمال الخلاط
- ضعيها في إناء كبير
- أضيفي القليل من الملح
- أتركيها كي تبرد قليلاً لمدة 15 دقيقة
- ضعي عصير الطماطم في برطمان زجاجي او عبوة زجاجية
- اتركيها الان تبرد جيداً
- بعدها أحكمي اغلاق العبوات بعد ان تتأكدي من اخراج الهواء
- يمكنك ترك عصير الطماطم هذا لمدة سنة وخارج الثلاجة أيضاً بحيث يمكنك استخدامة في أي طبخة أو وجبة طعام تحتوي علي طماطم.
طريقة تفريز القلقاس
يعتبر القلقاس من أهم وجبات الطعام المصرية وأكثرها شهرة حيث يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات. ولكن من المشاكل التي قد نعانيها مع القلقاس قساوته في غير موسمه! نصيحتنا اليكِ هي تفريز القلقاس في موسمه والاستفادة منه فيما بعد باقي السنة. اليكِ طريقة تفريز القلقاس وتخزينه.
خطوة بخطوة!
- جهزي كمية القلقاس التي تنوين تفريزها وقومي بتقشيرها.
- قطعي القلقاس على شكل حلقات.
- قومي بتجفيفها جيداً باستخدام فوط نظيفة للتخلص من الماء الموجود داخلها كلياً.
- قومي بتقطيع الحلقات على شكل مكعبات.
- ضعي المكعبات المقطعة داخل أكياس التفريز.
- أفرغي الأكياس من الهواء بشكل تام.
- أغلقيها بشكل محكم ثم احفظيها في الفريزر لمدة لا تتجاوز السنة الواحدة.
كيفية التخلص من سوس الحبوب
يتواجد السوس في منتجات غذائية عديدة مثل الدقيق والذرة وغيرها من الحبوب والأطعمة التي نقوم بحفظها لمدة طويلة في الخزائن. عند تخزين وحفظ المأكولات هناك عوامل مهمة تدخل في هذه العملية لتفادي ظهور الحشرات والسوس، فمن المؤكد أنك في احدى المرات أردت احضار الاكلات ووجدت أن وعاء البرغل يحتوي على السوس. اليك الحيلة التي يمكنك اتباعها في هذه الحالة للتخلص من هذه المشكلة!
عند ملاحظة أن حبات البرغل تحتوي على السوس، قومي بمدها في صينية كبيرة وضعيها في الشمس مباشرةً طوال النهار، اذ ستؤدي حرارة الشمس الى خروج السوس والتخلص منها بالكامل. بالرغم من أن هذه الطريقة حل مفيد لكن من الأفضل الالتزام بالنصائح التالية لتفادي ظهور السوس أو أي نوع حشرات آخر.
ينمو السوس ويتكاثر في الأماكن الدافئة داخل العلب المليئة بالمأكولات الغذائية، وهو من الحشرات التي تنتقل بسرعة ويمكنها أن تتواجد وبكثرة في حاويات الحبوب. لهذا السبب تخلصي من الحبوب التي تلاحظين وجود أي نوع حشرات أو سوس على الفور لتمنعي انتشارها في عبوات المأكولات الأخرى.
قومي بصنع خليط من الماء والخل الأبيض بكمية متساوية ورشيه في المناطق التي يمكن أن تتواجد فيها الحشرات، كالرفوف والزوايا واتركيها لبعض الوقت حتى تجف أو امسحيها فيما بعد وضعي أوعية الحبوب النظيفة في الخزائن.
طريقة تخزين الرطب في الفريزر
لا شك ان للتمر فوائد غذائية لا تحصى حتى اوصى بها رسول الله في احاديثه. فيحتوي التمر على العديد من العناصر الغذائية الضرورية لجسم الإنسان
هل تعلمين ان التمر هو المرحلة الأخيرة من نمو ثمرة البلح؟ فيسبق هذه المرحلة ما يسمى بـ”الرطب” وهو مكون مستهلك بكثرة يجهل الكثيرون اصله، فالرطب ليس صنفاً من اصناف التمر، بل مرحلة تعبر فيها ثمرة البلح قبل ان تتحول الى تمر.
في موسم الرطب، تنخفض اسعار الرطب مما يدفع الكثير من ربات المنازل الى شرائه بكميات كبيرة والإحتفاظ به في الفريزر لمدار السنة. فكيف يتم ذلك بطريقة آمنه دون افساده؟ اتبعي الخطوات التالية لنتائج مضمونة ورطب طازج لسنوات بنفس الطعم!
الخطوة الأولى والأهم!
من الضروري جداً تخصيص فريزر لحفظ الرطب، بحيث لا يفتح باب الفريزر بكثرة يومياً فتدخله الرطوبة ويسود الرطب.
الخطوة الثانية
عند شراء الرطب، ضعيه في مكان بارد في البيت (خارج الثلاجة) لمدة 4 ساعات على الأقل حتى تتخلصي من رطوبته.
الخطوة الثالثة
- احضري علب بلاستكية محكمة الإغلاق بالحجم الذي تحتاجينه ومن الأفضل توزيع الكمية على عدة حاويات لأن العلبة التي تخرجينها من الفريزر لا يجوز ابداً اعادة تجميدها.
- ضعي مناديل ورقية سميكة في قعر العلب البلاستكية حتى تمتص الزيت او السائل الذي يخرج من الرطب.
الخطوة الرابعة
ضعي الرطب في العلب البلاستكية فوق المناديل الورقية. وما ان تملأي العلبة، ضعي طبقة أخرى من المناديل الورقية فوق الرطب بحيث تحد الأخيرة الرطب من الجهتين.
الخطوة الخامسة
- اغلقي العلب بإحكام وضعيها في الفريزر فوق بعضها بحيث لا تفسحي اي مجال لتسرب الهواء الى داخل العلب.
- ضعي غرض ثقيل فوق آخر علبة حتى تحكمي اغلاق هذه الأخيرة ايضاً وتمنعي عنها الهواء.
تذكري!
- عند رغبتك بإخراج اي علبة لا تفتحي باب الفريزر لمدة طويلة
- لا تغسلي الرطب بالماء لتذويب الثلج والا فسد طعمه
- اعيدي وضع الغرض الثقيل فوق العلب في كل مرة تخرجين فيها علبة من الفريزر
طريقة حفظ الثوم بالزيت
الثوم من النبات العشبي الذي يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المميزة والمهمة للجسم فيعتبر مكوناً أساسياً للصحة لاحتوائه على الفيتامينات، والمعادن، ومضادات الأكسدة، وبعض المركبات التي تحتوي على الكبريت والحمض الأميني.
ولا تقتصر أهمية الثوم على فوائده فحسب، وإنما له خصائص علاجية مهمة جداً كعلاج مشاكل الشعر وفروة الرأس، ويعمل على تعديل الضغط وحل الأوجاع التي يسببها الجهاز الهضمي وهو جيد لمرضى السكري ويجنب إصابة الإنسان بالسرطان وغيرها، بالإضافة إلى إستخداماته الأساسية في إعداد الطعام.
طريقة حفظ الثوم بالزيت وغير الزيت:
- قومي بشراء الثوم الطازج يجب ألا يكون مجعداً أو محفوظاً في الثلاجة.
- جففي الثوم من أجل زيادة تركيز نكهته ثم احفظيه في مكان مظلم وخالي من الرطوبة على درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع ولا تضعيه في الثلاجة حتى لا يتعفن.
- إفرمي الثوم الطازج وضعيه في وعاء مغلق في الثلاجة لفترة قصيرة وتجنبي تجميده حتى لا يتغير مذاقه.
- لحفظه بالزيت لمدة اطول أحضري وعاء كبير زجاجي أو بلاستيكي وضعي داخله فصوص الثوم بعد أن تقومي بتقشيرها، ثم أغمريها بزيت الزيتون أو النباتي بحسب الرغبة، وبعدها قومي بإغلاق الوعاء بطريقة محكمة. وعند الإستخدام أحضري ملعقة نظيفة وجافة تماماً من الماء لإستخراج الكمية المطلوبة كي لا يفسد.
طريقة حفظ الفلفل الاخضر فى الفريزر
ان كنت من الاشخاص الذين يحبون تخزين الخضروات لديهم بكميات كبيرة اليك في ما يلي خطوات الاحتفاظ بالفلفل الاخضر ليبقى لديك لشهور كاملة من دون ان تفسد.
- اغسلي الفلفل الاخضر لديك بالماء والخل.
- قطعي كل حبة الى دوائر او بالطريقة التي تفضلينها بحسب الاستخدام اللاحق لديك.
- ازيلي اللب من الداخل وتخلصي منه ثم كرري العملية على ما تبقى من الكمية الموجودة لديك.
- ضعي الفلفل المقطع في حاوية كبيرة ثم املئي الحاوية بالماء الساخن ولكن غير مغلي. اغمري القطع جيداً. لا تخافي فلن تفسد القطع لديك ولن تنسلق.
- اتركي الفلفل في الماء الساخن لمدة 3 دقائق فقط وذلك لاقفال المسام فقط ومنعه من اخراج الماء داخله عند التفريز وذلك منعاً لفساده واصفراره وجفافه.
- صفي الفلفل جيداً من الماء داخل مصفاة.
- وزعي الفلفل على فوطة مطبخ نظيفة حتى تجففيه من الماء جيداً عبر الضغط عليه.
- وزعي الفلفل بعدها على حاويات محكمة الاغلاق مناسبة لدخول الفريزر. يمكنك استبدال الحاويات باكياس مخصصة للفريزر.
- احتفظي بالفلفل في الفريزر الى حين الحاجة.
- يمكنك اعتماد الطريقة نفسها لحفظ الفلفل الحار ايضاً وليس الحلو فقط.
طريقة حفظ الكيك في الفريزر
يمكنك خبز كيك عادي قبل اسبوع من الاستخدام، الاحتفاظ به في الفيرزر ثم اخراجه وتزيينه قبل الاستخدام. هذه. اليك الخطوات في ما يلي:
- اخبزي الكيك الدائري بشكل كامل وطبيعي ثم اتركيه يبرد على المنضدة على حرارة الغرفة.
- بعد ان تبرد الكيكة، لفيها بورقة بلاستيكية على طبقتين وذلك لتحميها جيداً.
- لفي بعدها الكيكة بطبقة واحدة من ورق القصدير ثم ضعيها في الفريزر.
- لا تنسي ان تكتبي تاريخ الخبز والتفريز على الكيكة بخاصة ان كنت تخبزين عدة كيكات وتحتفظين بها في الفريزر وذلك منعا لاي التباسات.
- ستبقى الكيكات المخبوزة في الفريزر لشهر كامل من دون ان تفسد او ان تفقد قوامها.
- عند الحاجة، اخرجي الكيك الى حتى يذوب الجليد عنه ثم زينيه بالطريقة التي تفضلينها وقدميه ولن يلاحظ احد الفرق. ما الطريقة الصحيحة لتذويب الكيك؟ اخرجيه قبل ليلة على استخدامه وضعيه في الثلاجة حتى يذوب ببطء ويحافظ على الرطوبة التي بداخله، لا تضعيه ابداً على المنضدة على حرارة الغرفة ليذوب لانه سيفقد قوامه الصحيح. بعد وضعه لليلة كاملة في الثلاجة ليذوب سيكون جاهزاً للتزين في الصباح! زينيه مثلاً بكريمة الشكولاتة.
طريقة تخزين البرتقال
اليك في ما يلي الطريقة الصحيحة لذلك حتى تحصلي على مشروب طازج ولذيذ في كل الاوقات،
- اغسلي حبات البرتقال جيداً وجففيها حتى تتخلصي من كل الاتربة والرواسب. تأكدي من التخلص من الماء جيدا عن البرتقال.
- قسمي كل حبة برتقال الى انصاف. كرري العملية حتى تنتهي من الكمية التي تنوين الاحتفاظ بها.
- ضعي البرتقال المقطع في اكياس بلاستيكية صالحة للفريزر.
- تأكدي من ربط الكيس جيداً بعد التخلص من الهواء الذي بداخله.
- هذه الطريقة صالحة ان كنت تنوين استخدام البرتقال لتحضير العصير الطازج عبر عصره في العصارة اليدوية او الكهربائية.
اما ان كان لديك خلاط عوضاً عن العصارة فاتبعي هذه الخطوات:
- قشري حبات البرتقال التي تنوين تخزينها جيدا وتخلصي من القشرة البيضاء فيها.
- قطعي الحبات الى انصاف ايضاً ثم اعمدي الى ازالة البذور من الداخل عبر استخدام سكين لتتخلصي من طعم المرارة لدى عصره.
- قطعي بعدها كل نصف من البرتقال الى اثنين.
- وزعي البرتقال على اكياس بحسب الكميات التي تستخدمينها في كل مرة تقومين بها بتحضير العصير بحيث تخرجين كيس من الفريزر عند الحاجة لتستخدميه بشكل كامل من دون ان تعيدي تفريزه.
- ضعي الاكياس في الفريزر ليبقى البرتقال طازجاً لديك لاشهر.