طريقة عمل فطيرة التمر

المقادير

الطريقة

1. في وعاء عميق ننخل الدقيق ثم نضيف مكعبات الزبد ونخلطهم جيدا حتى يصيروا مثل حبات الرمل.
2. ثم نضيف الماء بالتدريج ونعجن حتى يصير لدينا عجين متماسك وطري.
3. ثم على سطح مرشوش بالدقيق نعمل على فرد العجين بالنشابة على شكل مستطيل.
4. ثم نثني ثلث المستطيل لأعلى والثلث الاخر يثنى فوقه ثم نفردها ثانيا بالنشابة لنحصل على شكل مستطيل ثانيا ثم نعيد نفس العملية مرة أخرى ثم تلف على هيئة رول وتغطى وتوضع في الثلاجة حتى ترتاح لمدة نص ساعة.
5. ثم نحضر العجينة ثانيا ونكرر نفس الخطوة السابقة ثم نضعها ثانيا في الثلاجة.
6. ثم تقسم العجينة لنصفين ويفرد كل نصف على حدي بالنشابة على شكل مستطيل.
7. ثم في بولة كبيرة نمزج البلح مع الجبن الريكوتا والجبن الكيرى واللوز وبشر البرتقال ونخلط جيدا.
8. ثم نلف واحدة من المستطيلات على النشابة ونفردها في قالب مستطيل به ورق زبد ويفرد فوقها حشوة التمر والريكوتا مع ترك مسافة عند الأطراف.
9. ثم بواسطة قطاعة نعمل على تزيين المستطيل الأخر حسب الرغبة ثم يلف فوق النشابة ونضعه فوق الحشوة بحيث يغطيها مع الضغط على الجوانب حتى يلتصقوا جيدا.
10. ثم بواسطة فرشاة ندهن سطح العجينة بالزبد المذابة ويرش فوقها سكر البودرة.
11. ثم نضع القالب بالفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن تنضج وتأخذ لون ذهبي ثم تقدم دافئة.