طريقة عمل فطيرة الدجاج المغربية

المقادير

الطريقة

1. اولاً نطهي الدجاج في وعاء كبير على حرارة هادئة نضع قطع الدجاج و البصل و الثوم والزنجبيل و الكركم و الزعفران وعود القرفة نسكب المرقة حتى يتغطى اللحم بالكامل ونتركه يغلي لمدة 40 دقيقة حتى يصبح اللحم طرياً ويمتص كل نكهات التوابل.
2. نترك الدجاج يبرد بعد أن ينضج ونخرجه بحذر من الوعاء و انقليه إلى صينية ليبرد بالكامل واحتفظي بالمرق.
3. نقطع الدجاج  بشكل خشن واستمري بفرمه حتى يصبح ناعماً تماماً و انقليه إلى وعاء.
4. في مقلاة على حرارة متوسطة نضع ملعقتين كبيرة زبدة ونقلي البيض ثم فتتيه قليلاً ثم اخرجيه وهو مازال طرياً ورطباَ بشكل لطيف و أضيفيه إلى لحم الدجاج.
5. نرش الكزبرة المفرومة و الملح والفلفل فوق البيض واللحم ونقلب جيداً.
6. في وعاء آخر مناسب نخلط اللوز والقرفة والسكر معاً ثم نحضر الفرن على حرارة 200 درجة.
7. نفرد رقائق عجين الفيلو بحذر على سطح العمل ادهنيه بالتساوي بالقليل من الزبدة الذائبة ثم نضع فوقها رقاقة ثانية من العجين وندهنها بالزبدة وبحذر شديد اقلبي باستري في صينية الفرن ليكون الجانب المدهون بالزبدة لأسفل.
8. نضع طبقة من خليط اللوز فوق الباستري ثم طبقة من خليط الدجاج وفوقها طبقة أخرى من خليط اللوز ثم خليط الدجاج نقوم بضغطها قليلاً لأسفل ثم اطوي حواف الفيلو لتنغلق فوق الحشوة تخلصي من الباستري الزائد وقومي بضغطه قليلاً مرة أخرى لأسفل.
9. ضعي الصينية في منتصف الفرن المجهز واخبزيها لـ 20 دقيقة كحد أعلى حتى تحمر الفطيرة اخرجيها بحذر من الفرن.
10. قبل التقديم اقلبي الفطيرة لأعلى في طبق التقديم وزينيها بالسكر والقرفة وقدميها ساخنة.