طريقة عمل سوفليه الشوكولاته

المقادير

الطريقة

1. نحمي الفرن لدرجة حرارة 180 وندهن قوالب السوفليه بالزبدة و نرشها بالكاكاو ونضعها جانباً.
2. في وعاء نفصل بياض البيض عن الصفار ونضعها جانباً.
3. في قدر على حرارة متوسطة نضع الزبدة والدقيق والكاكاو ونقلب حتى تذوب الزبدة تماماً.
4. نضيف الحليب بالتدريج مع الاستمرار بالتقليب ثم نضيف السكر والفانيليا ونقلب قليلاً حتى تمتزج جيداً ويصبح قوامه سميكاً.
5. نضع المزيج في وعاء جانباً.
6. نذوب قطع الشوكولاتة الغامقة على بخار الماء ثم نضيف صفار البيض ونخفق جيداً.
7. نسكب خليط الزبدة والكاكاو فوق خليط الشوكولاتة ونخفق حتى تمتزج المكونات جيداً .
8. نخفق بياض البيض بالخفاقة الكهربائية مع الملح حتى يصبح المزيج لونه أبيض وكثيف مثل الكريمة.
9. نضيف بياض البيض فوق مزيج السوفليه ونقلب بالمعلقة باتجاه واحد حتى يدخل هواء للمزيج ثم نسكب مزيج السوفليه في القوالب بحيث يمتلئ ثلاثة أرباع القالب.
10. نضع قوالب السوفليه بالفرن لحوالي 15-20 دقيقة حتى تنضج.
11. نخرجها من الفرن ونزينها بالسكر البودر ونضعها في طبق للتقديم.