طريقة عمل فتة الرقبة

المقادير

مقادير الارز

مقادير الخبز

مقادير التقلية

الطريقة

1.  نضع وعاء على النار ونضع فيه مرق اللحم مع البصل والهيل والمستكة.
2.  نضيف الرقاب والملح والفلفل، ونطهو الخليط على نار هادئة لمدة ساعة إلى أن يتساقط اللحم عن العظام. 
3. لعمل الأرز نضع وعاء على النار ثم نضع مرق اللحم، والسمن، والملح والفلفل في قدر، ويغلى. 
4. نضع الأرز ويغلى الخليط مرة أخرى، ثم تخفض حرارة الموقد، ونقوم بتغطية الوعاء حتى يمتص الأرز السائل كله. 
5.  نقوم يفرك الخبز بالسمن وندخله  في الفرن حتى يكتسب اللون الذهبي.
6. نضع الخبز في طبق التقديم، نقوم بعمل التقلية عن طريق وضع مقلاه علي حرارة متوسطة  ونضع الثوم وزيت الزيتون ويشوح الثوم حتى يصبح لونه ذهبياً.
7. نضيف الخل، وترفع التلقية عن النار.
8. يضاف كوبين إلى ثلاث أكواب من مرق اللحم الساخن إلى الخليط، ثم يغرف على الخبز.
9. يغرف الأرز على الخبز، ويرش ببعض الفلفل الأسود. 
10. ترص فتات الرقاب على الأرز.