طريقة عمل كبسة بالجمبري

المقادير

الطريقة

1. قشري الجمبري ونظفيه جيدًا مع الاحتفاظ بالرؤوس والقشور.
2. فى قدر على حرارة متوسطة ضعي القشور والرؤوس والماء والحبهان وعود القرفة وورق الغار والقرنفل واتركي الخليط حتى يغلي.
3. غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
4. فى مقلاة على حرارة متوسطة ضعي السمن والزيت واتركيهما حتى يذوب السمن.
5. أضيفي البصل وقلبيه لمدة 3 دقائق حتى يذبل ثم أضيفي الفلفل الأخضر الحار وقلبي لمدة دقيقة.
6. أضيفي الطماطم وصلصة الطماطم وقلبي لمدة 3 دقائق.
7. أضيفي الجمبري والثوم المجفف والفلفل الحار البودرة والحبهان والفلفل الأبيض والقرفة المطحونة والقرفة والكركم والليمون المجفف المطحون والكاري وقلبي لمدة 3 دقائق.
8. أضيفي الليمون الأسود والزبيب وقلبي ثم أضيفي الأرز وقلبي جيدًا.
9. صفي ماء الجمبري من القشور ثم أضيفيه إلى الأرز ثم أضيفي الملح وقلبي جيدًا.
10. اتركي الأرز حتى يغلي ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة حتى ينضج.
11. اسكبي خليط الزعفران على وجه الأرز وقلبي جيدًا.
12. ضعي الكبسة في أطباق التقديم وزينيها بالكزبرة والبقدونس.