طريقة عمل فطائر بالفطر

المقادير

مقادير الحشو

الطريقة

1.  لتحضير العجينة: أنخلي الدقيق وخلطيه مع الملح.
2.  أضيفي الزبدة إلى الدقيق واخلطي بواسطة خلاط المعجنات أو بشوكة للحصول على فتات.
3.  ببطء ضيفي الماء وقلبي حتى تندمج المكونات وتحصلي على عجينة متماسكة.
4.  لفي العجينة بكيس بلاستيكي ببطء على شكل قرص وأدخليها إلى الثلاجة لساعة.
5.  في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة حمي الزيت.
6.  ضعي البصل والجزر والثوم والفلفل الأحمر والفطر وصلصة الصويا.
7.  اطهي المكونات يتبخر أي سائل.
8.  خففي حرارة النار وأضيفي الريحان والبقدونس والملح والفلفل واخلطي.
9.  إرفعي القدر عن النار واتركيه جانباً ليبرد.
10.  حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
11.  غلفي قالب فرن بورقة زبدة.
12.  على سطح مرشوش بالدقيق مدي العجينة بسماكة 1/8 بوصة.
13.  باستخدام قطاعة كوكيز أو عجينة ذات 3 1/2 بوصة قطعي العجينة.
14.  ضعي كمية من الحشوة على العجينة ولفي هذه الاخيرة بالشكل الذي تريدينه.
15.  كرري العملية للانتهاء من كل كمية العجينة والحشوة والحصول على حوالى 16 إلى 17 دائرة.
16.  إدهني وجه المعجنات بالبيضة المخفوقة.
17.  ضعي العجين على القالب واخبزيها في الفرن حتى تنضج وتصبح شقراء اللون ثم قدميها.