طريقة عمل موس المانجو والكراميل

المقادير

مقادير صوص الكراميل

الطريقة 

1. نخلط قطع المانجو الطازجة مع صوص المانجو ونترك الخليط جانباً.
2. نخفق الجبنة الكريمية حتى تصبح ناعمة وكريمية.
3. نضيف جبنة الماسكاربوني.
4. نضيف كريمة الخفق المخفوقة ونقلب بلطف حتى تتجانس المكونات.
5. في وعاء آخر نخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكريمياً.
6. نضيف خليط الجبن والكريمة إلى خليط البيض.
7. نضيف خليط المانجو والهيل المطحون.
8. نذوب الجيلاتين في 50 جرام من الماء الفاتر ثم نضيفه إلى الخليط مع التقليب جيداً.
9. نسكب الخليط في قالب أو أكواب التقديم ونتركه في الثلاجة لمدة 6 – 8 ساعات حتى يتماسك.
10. لتحضير صوص الكراميل نضع السكر في قدر على حرارة متوسطة.
11. نتركه حتى يذوب ويصبح لونه ذهبياً.
12. نطفئ الحرارة ثم نضيف الزبدة مع التقليب السريع.
13. نضيف الكريمة تدريجياً مع الاستمرار في التقليب على حرارة هادئة حتى يصبح القوام ناعماً.
14. نترك صوص الكراميل يبرد تماماً.
15. نقطع الموس أو نقدمه مباشرة في أكواب التقديم.
16. نوزع كمية مناسبة من صوص الكراميل فوق الوجه.
17. نقدم موس المانجو بارداً للحصول على أفضل مذاق.