طريقة عمل فيليه دجاج بصوص الرانش الكريمي

المقادير

مقادير الصوص الكريمي

مقادير صوص الرانش

الطريقة 

1. نتبل فيليه الدجاج بالملح والفلفل الأسود والثوم بودر.
2. في مقلاة على حرارة متوسطة نسخن الزيت والزبدة.
3. نقلي قطع الدجاج حتى تتحمر وتنضج تماماً لمدة 5–7 دقائق لكل جهة ثم نرفعها من المقلاة.
4. نعيد نفس المقلاة على حرارة متوسطة إلى عالية.
5. نضيف كوب من مرق الدجاج و نكشط القطع البنية العالقة في القاع أثناء تبخر السائل.
6. نسكب السائل الداكن في وعاء صغير ونحتفظ به ولا نتخلص منه.
7. نذوب الزبدة في المقلاة ونضيف الثوم ونقلب لمدة 30 ثانية مع التقليب.
8. نضيف الدقيق ونخفق جيداً بالخفاقة باستمرار لمدة دقيقة واحدة حتى يصبح صوص كثيف.
9. نضيف ببطء مرق الدجاج مع الخفق المستمر حتى يختلط تماماً مع الدقيق.
10. نرفع الخليط إلى درجة غليان خفيفة ثم نخفض الحرارة إلى هادئة.
11. نتركه يغلي بهدوء لمدة 3 دقائق.
12. نضيف الكريمة الثقيلة والقشطة الحامضة ونخلط بالخفاقة باستمرار حتى يختلط تماماً.
13. نسخن بلطف حتى يثقل الصوص بما يكفي ليغطي ظهر المعلقة.
14. لا نترك الصوص يغلي ونطفي الحرارة.
15. نعيد الدجاج المطبوخ إلى المقلاة ونضع كل قطعة داخل الصلصة الكريمية.
16. نغطي المقلاة بالغطاء ونتركه 5 دقائق حتى تتجانس النكهات ويمتص الدجاج الصلصة.
17. نسكب الصوص فوق الدجاج أو نقدمه بجانبه.
18. نزين الوجه بالبقدونس الطازج ونقدم الطبق ساخناً.