طريقة عمل الراتاتوي الفرنسي

المقادير

الطريقة

1.  قطعي الجرز والباذنجان والكوسا إلى دوائر متساوية السمك والقطر.
2.  في مقلاة عميقة حمي زيت الزيتون وضعي البصل والثوم والكرفس والكراث.
3.  ضعي القدر على النار وقلبي حتى تذبل الخضار تماماً.
4.  أسكبي عصير الطماطم وأضيفي صلصة الطماطم والزعتر وأوراق الريحان.
5.  تبلي بالملح والفلفل الأسود.
6.  قلبي الصلصة وغطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى تكثف.
7.  ضعي صلصة الطماطم في قالب بيركس.
8.  رصي فوقها دوائر الجزر والكوسا والباذنجان بالتتابع.
9.  حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
10.  أسكبي المرق فوق الخضار وغطي القالب بورق الامونيوم.
11.  أدخلي القالب إلى الفرن لمدة 30 دقيقة.
12.  أزيلي ورق الامونيوم وأعيدي القالب إلى الفرن لـ 15 دقيقة أخرى أو حتى تكتسب اللون الذهبي.
13.  قدمي طبق الراتاتوي ساخناً مزيناً بأوراق الريحان مع أطباق اللحوم أو المشاوي.