طريقة عمل مدربل الباذنجان

المقادير

الطريقة 

1. في مقلاة على حرارة متوسطة نسخن زيت غزير ونقلي شرائح الباذنجان حتى تكتسب لوناً بنياً ذهبياً.
2. في قدر على حرارة متوسطة نسخن الزيت النباتي ثم نضيف اللحم ونقلبه حتى يتغير لونه.
3. نضيف الثوم المفروم و البابريكا والقرفة والملح والفلفل الأسود إلى اللحم ونقلب جيداً.
4. نضيف الطماطم المفرومة و صلصة الطماطم ونترك القدر حتى تتسبك الطماطم لمدة 5 دقائق.
5. نسكب الماء المغلي فوق خليط اللحم ونتركه حتى يغلي قليلاً.
6. نضيف الحمص ثم نغطي القدر ونخفض الحرارة ونتركه لمدة ساعة ونصف حتى تنضج.
7. نضيف الباذنجان المقلي ونقلى بلطف ثم نترك الخليط يغلي قليلاً.
8. نرفع القدر عن الحرارة ثم نضيف الخل ونقلب.
9. نسكب مدربل الباذنجان في طبق التقديم ونقدمه ساخناً.
10. ويمكنك ايضا معرفة طريقة عمل طاجين الجبن الجزائري