طريقة عمل برياني لحم الخروف

المقادير

مقادير الأرز

الطريقة

1. فى وعاء ننقع الأرز البسمتي في ماء بارد لمدة 30 دقيقة و نصفيه ونتركه جانبًا.
2. فى قدر على حرارة متوسطة نسخن ربع كوب زيت نباتي.
3. نقلب القرنفل والهيل والقرفة في الزيت الساخن لمدة دقيقة.
4. نضيف البصل مع البهارات ونقلب حتى يصبح البصل ذهبي ويذبل لمدة 5 دقائق.
5. نضيف الثوم و الزنجبيل ونقلب حتى تظهر الرائحة لمدة دقيقة.
6. نضيف النعناع والكزبرة المفرومة للخليط ونتركه على الحرارة لمدة دقيقة إضافية.
7. نضيف قطع لحم الخروف للخليط ونقلب لمدة 20 دقيقة حتى يصبح اللحم بني اللون.
8. نضيف الطماطم المفرومة والفلفل الحار والشطة للخليط و تطهي لمدة 10 دقائق أخرى.
9. نضيف الزبادي وعصير الليمون ونغطي القدر ونتركه على حرارة منخفضة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج اللحم.
10. يمكن إضافة الماء في حال احتاج الخليط لمزيد من السوائل.
11. في قدر واسع على الحرارة نسلق الأرز مع الماء والملح ونتركه حتى يغلي لمدة 15 دقيقة ونصفي الارز.
12. فى مقلاة على حرارة متوسطة نسخن الزيت ونحمر البصل المفرومة حتى تصبح ذهبية.
13. في قدر على حرارة متوسطة نضع نصف كمية الأرز و نضع اللحم مع حشوة والبهارات فوق الأرز.
14. نوزع البصل المفروم المقلي فوق اللحم ثم نضع النصف الآخر من كمية الأرز المسلوق فوق اللحم.
15. يخلط العصفر مع الحليب الدافئ ونوزعه فوق الأرز.
16. نغطي القدر ونضعه على حرارة منخفضة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
17. عند التقديم نقلب القدر في صينية كبيرة ونزينه بالمكسرات المقلية.