طريقة عمل الاكلير بكريمة الليمون

المقادير

مقادير الحشوة

الطريقة

1. اولًا نحضر العجين في وعاء ننخل الدقيق ونتركه جانبًا.
2. في قدر كبير على حرارة متوسطة نضع الماء والسكر والزبدة و نترك الخليط يغلي.
3. نخفض درجة حرارة الفرن ونضيف الدقيق دفعة واحدة مع الاستمرار بالتقليب الى ان تتشكل لدينا عجينة متماسكة ونترك العجينة تبرد بضع دقائق.
4. فى وعاء اخر نضع البيض والفانيليا والسكر والملح ونخلط معًا.
5. نمزج الخليط مع العجينة ونعجن معًا الى ان تتشكل لدينا عجينة مطاطية.
6. نضع العجينة بكيس التزيين ونبدأ بتشكيل الاكلير على صينية مدهونة مسبقًا بكمية من الزيت.
7. ندخل صينية الاكلير في الفرن الساخن وندعها على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة.
8. بهذا الوقت نحضر الكريمة في مقلاة على حرارة متوسطة ننخل الدقيق ونضعه مع الاستمرار بالتقليب الى ان يكتسب الدقيق اللون الذهبي.
9. نرفعه عن الحرارة و ننشأ حفرة في منتصف الدقيق ونضيف الحليب على دفعات مع الاستمرار بالتقليب السريع الى ان تنتهي كمية الدقيق.
10. نعيد المقلاة الى الحرارة المتوسطة ونضيف السكر ونكون قد بشرنا قشرة الليمون.
11. نضعها بكيس او مصفاة تشبه مصفاة الشاي ونضيفهم الى الكريمة ونستمر بالتقليب الى ان يذوب السكر.
12. نضيف صفار البيض ونستمر بالتقليب الى ان يصبح الخليط كثيفًا.
13. نضيف الزبدة ونستمر بالتقليب عندما يصل الخليط لدرجة الكثافة المطلوبة يصبح جاهزًا .
14. نزيل المصفاة او الكيس ونترك كريمة باتسيير تبرد.
15. يكون الاكلير قد نضج نخرجه ونتركه يبرد تمامًا ثم ننشئ شق بجانبه ونضع كمية من الكريمة.
16. نكرر الطريقة الى ان تنتهي كمية الاكلير.
17. نزين الاكلير بالشوكولا البيضاء ونضعه في طبق ويصبح جاهز للتقديم.