طريقة عمل سمك القاروص محشي بلسان العصفور

المقادير

الطريقة

1. في وعاء صغير نضع 3 فص ثوم مفروم ونضيف نصف معلقة صغيرة ملح و كمون والكزبرة الجافة والكزبرة الخضراء وعصير الليمون والخل والفلفل الأسود والبابريكا والزنجبيل والهيل والقليل من الزيت ونخلط جيداً.
2. نتبل فيه السمكة من الداخل والخارج ثم نتركها جانباً تتشرب التتبيلة حتى نحضر الحشوة.
3. في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت النباتي ونضيف البصل والثوم ونقلب لمدة 5 دقائق حتى يذبل.
4. نضيف السكر ونقلب لمدة 3 دقائق حتى يتكرمل البصل ثم نضيف لسان العصفور ونتركه لمدة 10 دقائق.
5. نضيف الجزر المبشور والفلفل الاخضر والملح ونشوحهم قليلاً ثم نضيف الماء المغلي ونحكم إغلاق الغطاء ونترك الخليط على الحرارة لمدة 15 دقيقة.
6. عندما يتشرب الماء وينضج ونتركه جانباً حتى يبرد قليلاً ثم نضع السمكة في صينية مغلفة بورق الزبدة.
7. نقوم بحشوها بالحشوة المحضرة ونضيف شرائح الليمون على الوجه ونحكم إغلاق الصينية بورق القصدير وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة حتى تمام النضج.
8. نكشف الغطاء ونتركها 10 دقائق تتحمر ثم نسكب في طبق التقديم وتزين بشرائح الليمون وتقدم ساخنة.