طريقة عمل طاجين الزيتون برولي الدجاج

المقادير

الطريقة

1. في وعاء على حرارة متوسطة نضع 3 معلقة كبيرة زيت نباتي ونضيف حبة واحدة مفرومة من البصل و2 فص ثوم مفروم والملح والفلفل ونقلب ونتركها لمدة 5 دقائق.
2. نضيف الجزر المقطع ونقلب ونتركهم لمدة 10 دقائق حتى ينضج الجزر ثم نضيف الزيتون والكمون و السبع بهارات ونتركهم لمدة 5 دقائق. 
3. نضيف مرق الدجاج ونتركهم على الحرارة حتى الغليان لمدة 20 دقيقة.
4. في الكبة الكهربائية نضع صدر الدجاج ونضيف الكزبرة الخضراء وبيضة واحدة وحبتين بصل و ملح وكزبرة جافة وبهارات والبابريكا و فلفل أسود و معلقتين كبيرة زيتون أخضر وتطحن جيداً حتى نحصل على خليط متجانس.
5. نضيف 3 معلقة كبيرة بقسماط ونخلط جيداً ثم نقوم بفرد نصف كمية الدجاج المطحون على شكل مستطيل فوق ورقة زبدة بحيث تكون السماكة لا تتجاوز 1 سم.
6. نرتب فوقها 3 شرائح من الجبن ثم نقوم بلفها باستخدام ورق الزبدة لنحصل على رول نلفه جيداً بالورق ونحكم إغلاق الأطراف ثم نلفه بورق القصدير ونغلقه جيداً في الأطراف نكرر الطريقة للنصف الباقي من الدجاج.
7. نطهوه فوق حمام مائي بالبخار لمدة 30 دقيقة ثم نتركه يبرد قليلاً نرش القليل من الدقيق فوقهم ثم نخفق بيضه ونغمس الرولات فيها ثم بالبقسماط ثم نحمرها بالزيت لمدة 7 دقائق .
8. وأخيراً نسكب الزيتون في طبق التقديم ونضيف رولات الدجاج وتقطع إلى شرائح وتزين بالكزبرة الخضراء.