طريقة عمل يخنى اللحم بالباذنجان

المقادير

الطريقة

1. في مقلاة على النار نضع الزيت والباذنجان ونحمر حتى يأخذ لون ذهبي ثم ينشل على ورق ماص للمادة الدهنية.
2. ثم في ذات المقلاة نضيف زيت والبصل الأخضر ونقلب حتى يذبل.
3. ثم نضيف الطماطم والثوم والكمون ونقلب وتترك على النار لمدة خمس دقائق ثم يرفع من على النار.
4. ثم نغمس اللحم بالدقيق ثم في مقلاة غير قابلة للالتصاق نضع زيت واللحم ونحمر قطع اللحم على مجموعات حتى تأخذ لون ذهبي ثم تنشل قطع اللحم وتوضع جانبا.
5. ثم في ذات المقلاة تحمير اللحم نضيف عصير التفاح ونقلب حتى يتم كشط الكتل المتجمعة في جوانب المقلاة من تحمير اللحم ويترك حتى يغلى.
6. ثم نضيف نصف كوب من الماء المغلي ونضيف خليط الطماطم واللحم ونتبل بالملح والفلفل البهارات.
7. يترك الخليط حتى يغلى على النار ثم نسكبه في طاجن ونضيف الروزماري ويغطى بورق الفويل ثم نضعه في الفرن عند درجة حرارة 180 حتى تماما نضوج اللحم.
8. ثم نرفع غطاء الفويل ونرص شرائح الباذنجان المسبق تحضيرها فوق مكونات الطاجن ثم نضعه ثانيا في الفرن دون غطاء حتى يأخذ لون وتنضج كل المكونات ثم يقدم ساخنا.