طريقة عمل بردة بلاو العراقية

المقادير

الطريقة

1. في قدر على حرارة متوسطة نضع ملعقتين سمن ونذوبها و نسخنها.
2. نضيف قطع الدجاج ونقلبها مع السمن ثم نضيف البصلة المقطعة وملح وفلفل وكركم وعود قرفة وهيل وأوراق الغار ونغطيها بالماء للسلق.
3. في قدر أخرى نضع ملعقتين سمنة نذوبها ونضيف البصلة المفرومة ثم البطاطس ونقلبهم ونتركهم ليكسبوا لوناً ذهبياً ثم نضيف البازيلاء والجزر.
4. نتركهم ينضجوا قليلاً بعدها نصفي الأرز وقطع الدجاج ونضيف ملح وفلفل وتغمرهم بماء السلق نقلب ونتركهم ينضجوا على حرارة هادئة.
5. نحضر قالب وندهنه سمن ونصف رقائق العجين عدة طبقات والزوائد نتركها للخارج .
6. بعد أن يستوي الأرز نقلبه جيداً ونضيفه داخل العجين في القالب ونرش طبقة من اللوز المحمص ثم نرد زوائد العجين حتى نغلق القالب بالكامل.
7. ندهن العجين مرة أخرى بالسمنة ثم ندخل القالب للفرن حتى يتحمر.
8.  وبعد أن نخرجه نقلبه في طبق التقديم.