- اخلطي عصير الليمون والزيت والعسل والسمسم والصويا صوص وزيت السمسم والزنجبيل في وعاء.
- أضيفي قطع الستيك وقلبي حتى تتغطى اللحمة بالتتبيلة واتركيها منقوعة لمدة 30 دقيقة.
- سخني مقلاة غير لاصقة على النار وأضيفي اللحم مع التتبيلة وقلبي على حرارة عالية حتى تصبح اللحمة بنية وتنضج.
- أزيلي اللحم من المقلاة واتركي الصوص يغلي حتى تقل كميته.
- ثم أعيدي قطع اللحم للمقلاة وقلبي لمدة دقيقتين.
- وزعي الخس على خبز التوتيلا ووزعي اللحم فوقها ولفيها على شكل رولات وقدميها ساخنة.
ديسمبر 15, 2020
طريقة عمل ساندويش الستيك بالسمسم والليمون
الطريقة
ديسمبر 15, 2020
طريقة عمل ساندويش فرانسيسكو
الطريقة
- في وعاء ضعي الدجاج وزيدي الزيت والفلفل الأبيض والثوم البودرة والملح وقلبي المكونات حتى تتجانس.
- ضعي شرائح الدجاج في مقلاة على حرارة متوسطة وقلبيها حتى تنضج.
- أضيفي شرائح الفطر وقلبيها مع الدجاج.
- اقطعي خبز الصمون أفقياً وافرغي محتواه.
- وزعي كمية من جبن الموزاريلا حسب رغبتك وأضيفي مقدار ملعقتان كبيرتان من خليط الدجاج والفطر.
- ضعي الساندويش داخل الشواية مع الضغط عليه.
- أضيفي المايونيز والخس والذرة وصلصة الصويا حسب رغبتك ثم قدميه.
ديسمبر 15, 2020
طريقة عمل سحلب بالقشطة
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة، سخني الحليب ثم أضيفي السحلب والسكر والقشطة.
- حركي المكونات حتى تتداخل.
- استمري بالتحريك حتى يكثف قوام المزيج.
- اسكبي السحلب في أكواب التقديم ثم زيني الوجه بالقرفة.
ديسمبر 15, 2020
طريقة عمل مربى الجوافة
الطريقة
- توضع الجوافة في وعاء ثم يضاف عصير الليمون.
- ويضاف نصف كيلو من السكر ثم تقلب المكونات وتحفظ في الثلاجة لمدة يوم كامل.
- تنقل المكونات لقدر، وتوضع على النار، ويضاف إليها الماء، وتترك على نار هادئة لمدة ساعة.
- يترك مربى الجوافة ليبرد تماماً، ثم يعبأ بالأوعية الخاصة لحفظ المربيات محكمة الإغلاق.
ديسمبر 15, 2020
طريقة عمل العوامة الشامية
الطريقة
- اخلطي الخميرة بنصف كوب من الماء الدافئ وملعقة السكر حركي الخميرة قليلاً واتركيها مغطاة حتى يتضاعف حجمها وتظهر الفقاقيع عليها.
- ضعي بوعاء الخلط، الدقيق والنشا وضيفي الزيت وافركي الخليط جيداً حتى يتجانس مع بعضه البعض.
- أضيفي البيضة واللبن الزبادي ورشة الملح وملعقة من السكر وفوق الدقيق، واعجني المقادير من جديد.
- ضيفي الخميرة فوق الدقيق، واستمري بالعجن بواسطة اليد.
- ابدأي بإضافة الماء بالتدريج حتى يصبح القوام قريباً على القوام السائل، اتركي العجين لمدة ساعة وربع الساعة على الأقل حتى يختمر مع الحرص على تحريك الخليط كل ربع ساعة، وذلك حتى نتخلص من الهواء بعملية العجن.
- اسكبي كمية العجينة بقمع، أو بواسطة كيس الكريمة، وباستعمال ملعقة مغمورة، اصنعي كرات من العجينة وضعيها بالزيت الحامي، وحركي حتى تتحمر من جميع الجهات.
- عند النضوج، ضعيها بمصفاة حتى تتخلصي من كمية الزيت الزائد، ثم ضعيها بالقطر، وانقليها على طبق التقديم وقدمي العوامة باردة أو ساخنة.
ديسمبر 15, 2020
طريقة عمل الباذنجان بالكاري للنباتيين
الطريقة
- للباذنجان: يغسل الباذنجان (بدون تقشيره)، فيقطّع إلى شرائح سميكة. تنقع شرائح الباذنجان في وعاء يحتوي على الماء المضاف ربع ملعقة صغيرة من الملح إليه، الأمر الذي يحافظ على لون الباذنجان.
- لخليط الكاري: يسكب الزيت في مقلاة واسعة، على حرارة متوسطة، فتضاف بذور الخردل والكمون، بعد أن يسخن الزيت، مع تقليب البذور لدقيقة.
- يضاف فرم البصل والفلفل الحار إلى المقلاة مع التقليب، حتى يصبح البصل ذهبي اللون. ثم، يضاف الزنجبيل، فالثوم، مع التقليب لدقيقتين.
- تضاف الطماطم إلى المقلاة، ويوزع القليل من الملح. تقلب المكونات لدقيقتين، ثم، تغطى المقلاة، وصولًا حتى تصبح الطماطم طرية للغاية. يوزع مسحوق البهار الحار عندئذ، والكركم وبهارات المسالا الهندية، مع التقليب، حتى ملاحظة أن بهارات المسالا تطفو على الزيت.
- تصفى شرائح الباذنجان، فتضاف إلى المقلاة، مع التقليب لثلاث دقائق. يسكب نصف الكوب من الماء النقي، فتغطى المقلاة، وذلك حتى نضوج الباذنجان، بصورة تامة. تخفض الحرارة، وتبقى الطنجرة على النار، حتى تصبح صلصة الكاري سميكة القوام. إشارة إلى أنه يمكن التحكم في قوام الصلصة عبر كم الماء المضاف، والوقت الذي تبقى فيه الصلصة على النار.
- يقدم الطبق ساخنًا، ويزين بفرم الكزبرة، وإلى جانبه الأرز البسمتي.
ديسمبر 15, 2020
طريقة عمل تشيز كيك البرتقال
الطريقة
- اطحني البسكويت في وعاءٍ كبير ثم أضيفي الزبدة المذوبة واخلطي المكونات.
- رصي الخليط في قالب تشيز كيك ثم ضعي القالب في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- اخفقي الجبن والبرتقال والسكر والحليب في وعاءٍ كبير.
- أضيفي القشدة واخفقي من جديد.
- وزعي المزيج على قاعدة البسكويت.
- زيني التشيز كيك بالبرتقال ثم ضعيه في الثلاجة لأربع ساعات وقدميه.
ديسمبر 15, 2020
طريقة عمل سكالوب الخضار
الطريقة
- تضاف الخضراوات (مكعبات البطاطس وحبات البازيلاء ومكعبات الجزر وقطع الفاصولياء الخضراء) إلى قدر، على النار. ويسكب نصف الكوب من الماء، ثم تقلب، وتبقى على النار حتى تنضج بصورة تامة، لتصفى بعدها.
- تضاف الخضراوات المسلوقة والمصفاة إلى وعاء الخلاط الكهربائي، وتضرب على سرعة متوسطة، حتى تتحول إلى خليط متجانس (بدون المبالغة في خفقها). ثم، يضاف البقسماط والملح وبشر الزنجبيل وبهارات “غارام مسالا” الهندية إلى خليط الخضراوات في وعاء الخلاط، مع الضرب على سرعة متوسّطة، حتى تتشكل عجينة.
- تشكل العجينة على هيئة 12 دائرة أو 14 منها. توضع الدوائر جانبًا في طبق.
- يوزع دقيق الذرة في طبق، مع إضافة الماء إليه. تغمس كل دائرة في طبق خليط دقيق الذرة، ثم فى البقسماط، ثم تقلى في الزيت الساخن، وتصفى.
ديسمبر 15, 2020
طريقة عمل بطاطس دوفين الفرنسية
الطريقة
- اسلقي البطاطس حتى تصبح طرية ونقشرها ونهرسها جيداً.
- أضيفي رشة ملح والفلفل الأسود وحركي جيداً.
- ضعي الزبدة والماء ورشة ملح في قدر عميق وحركي على نار متوسطة إلى هادئة حتى تذوب الزبدة ويسخن الماء.
- أضيفي الدقيق وحركي بسرعة حتى يمتص الدقيق الماء والزبدة تماماً.
- اتركي المزيج يبرد قليلاً ثم أضيفي البيض بالتدريج فنضيف أول بيضة وحركي حتى تختفي تماماً ثم أضيفي الثانية وحركي حتى تتماسك العجينة.
- أضيفي العجينة فوق البطاطس المهروسة وحركي حتى تمتزج مع بعضها تماماً.
- ضعي المزيج في كيس الحلواني أو كيس نايلون وقصي طرفه.
- حمي زيت وفير وقصي قطع صغيرة من المزيج فوق الزيت وقلبيها حتى تصبح ذهبية من جميع الأطراف.
- صفيها من الزيت وضعيها في طبق التقديم.
ديسمبر 15, 2020
طريقة عمل خلطة الزعتر الأخضر الفلسطيني
الطريقة
- بعد أن يصبح الزعتر الأخضر البري يابساً تماماً أزيلي الأوراق من الساق وضعيها في وعاء.
- اغسلي أوراق الزعتر عدة مرات حتى يصبح نظيفاً تماماً ثم صفيه من الماء وضعيه على قطعة قماش ونتركه يومين أو حتى يصبح يابساً.
- قومي بطحن الزعتر البري في المطحنة حتى يصبح ناعماً ثم أضيفي زيت الزيتون واطحنيهم معاً.
- ضعي الزعتر المطحون في وعاء وأضيفي الملح والسمسم والسماق وتابعي التحريك حتى تختلط جيداً.
- ضعي الزعتر في زبدية التقديم إلى جانب زيت الزيتون وبذلك يكون جاهزاً للتقديم.