- سخني الزيت في قدر سميك واسع على حرارة متوسطة.
- أضيفي البصل وقلبي لمدة 3 دقائق ثم أضيفي الثوم والعدس وقلبي لمدة 3 دقائق.
- أضيفي معجون الطماطم والكمون وحركي ثم أضيفي مرق الدجاج أو الخضار وقلبي وتبلي بالملح واتركي المزيج حتى يغلي.
- خففي النار واتركي المزيج لمدة 45 دقيقة حتى ينضج العدس.
- اسكبي الشوربة في أطباق وقدميها ساخنة مع رشة بقدونس وعصرة ليمون.
يناير 11, 2021
طريقة عمل وافل بالشوفان
الطريقة
- في وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي الشوفان، البايكنغ باودر، زيت جوز الهند، البيض، الماء والسكر ونكهي بالملح والقرفة.
- أخلطي المكونات حتى تتداخل.
- سخني ماكينة الوافل واسكبي داخلها القليل من العجينة. أطهي الوافل حتى يصبح ذهبي اللون.
- قدمي الوافل مع الفواكه.
يناير 11, 2021
طريقة عمل سمك القاروص مشوي
الطريقة
- في وعاء ضعي معجون التمر الهندي والطماطم والملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة والكركم والثوم وعصير الليمون. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
- ضعي البطاطس والفلفل الرومي شرائح الليمون وسمك القاروص على صينية فرن مبطنة بورق زبدة. أفركي السمك بالدقيق من كل الجهات.
- أضيفي خليط التتبيلة إلى السمك والخضار وقلبي جيداً.
- حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- أدخلي الصينية على الفرن لـ30 دقيقة على ان تقلبي السمك بعد مرور نصف وقت الطبخ.
- أخرجي الصينية من الفرن وقدمي الطبق ساخناً.
يناير 11, 2021
طريقة عمل شوربة العدس مع حليب جوز الهند
الطريقة
- ضعي العدس في قدر سميك واسع على حرارة متوسطة.
- أضيفي الكركم وزنجبيل والثوم وقلبي.
- أضيفي المرق وغطي القدر واتركي المزيج لمدة 15 دقيقة حتى ينضج العدس.
- أضيفي حليب جوز الهند والكراث واتركي المزيج لمدة 10 دقائق إضافية على النار.
- اسكبي الشوربة في أطباق مع عصرة ليمون وقدميها ساخنة.
يناير 11, 2021
طريقة عمل شوربة العدس البني بالطماطم
الطريقة
يناير 11, 2021
طريقة عمل البيض الإسكتلندي
الطريقة
- تضاف ثلاث حبات من البيض إلى قدر على حرارة متوسطة إلى عالية، مع غمرها بالماء البارد. تغطى القدر، وتبقى على النار حتى غليان الماء. تخفض الحرارة تحت القدر عندئذ، وتدع على النار، مغطّاة، لعشر دقائق إضافية. ثم، يتم التخلص من الماء، فتغمر حبات البيض المسلوقة بماء مثلج، حتى يسهل تقشيرها، وتوضع مقشرةً جانبًا.
- يسخن الفرن على حرارة 175 درجة مئوية.
- تفقس حبة البيض الباقية في سلطانية، ويوضع البقسماط في سلطانية منفصلة، بدوره، وكذا الأمر في شأن الدقيق.
- يضاف اللحم المقلي والمصفى إلى وعاء متوسط الحجم، مع الثوم والشطة وصلصة الصويا والملح والفلفل، فتقلب المكونات مرارًا. يقسم الخليط بعد ذلك إلى ثلاثة أقسام متساوية.
- يفرد القسم الأول من خليط اللحم، في طبق، لغرض تغليف حبة البيض المسلوقة، بوساطة قبضتي اليدين المعقمتين، وذلك على هيئة دائرة، مع ترتيب الجوانب. تكرر العملية مع أقسام اللحم الأخرى، كما البيض.
- تغطى دائرة البيض المغلفة باللحم، في الدقيق، ففي البيض المفقوس في السلطانية، ففي البقسماط، ففي البيض المفقوس مجددًا، وأخيرًا في البقسماط. ثم، هي تقلى في زيت غزير، على حرارة متوسطة، في كل جانب منها. تكرر العملية، مع كرتي البيض الأخريتين.
- تنقل كرات البيض المقلية إلى صينية مبطنة بورق الألومينيوم، وتطهى في الفرن الساخن من 15 دقيقة إلى 20 منها.
يناير 11, 2021
طريقة عمل سويسرول بالفانيلا
الطريقة
- اخفقي صفار البيض في وعاء الخلاط الكهربائي، أضيفي السكر بالتدريج مع الخلط المستمر لتحصلي على مزيج كريمي.
- أضيفي الفانيليا والدقيق المنخول ثم اخلطي المكونات من جديد لتتجانس.
- اخفقي زلال البيض في وعاء آخر ثم أضيفي الملح مع الخفق المستمر لتتداخل المكونات.
- أضيفي مزيج زلال البيض إلى خليط الدقيق ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على مزيج متجانس.
- وزعي المزيج في صينية فرن مستطيلة ومغلفة بورق الزبدة ثم أدخليها إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
- اتركي الكيك في الفرن لحوالي 20 دقيقة حتى ينضج جيداً، أخرجيه ثم اتركيه جانباً حتى يبرد جيداً.
- اقلبي الكيك إلى الجهة الثانية، ازيلي ورق الزبدة بتأن ثم لفيه بواسطة قطعة قماش على شكل رول.
- افردي الرول، ادهنيه بالكريمة المخفوقة ثم لفيه من جديد إلى رول وأدخليه إلى الثلاجة لحوالي ساعة حتى يجمد قبل التقديم.
يناير 11, 2021
طريقة عمل بليلة القمح بالحليب
الطريقة
- نقوم بنقع القمح بالماء لمدة ليلة كاملة قبل البدء بتحضير البليلة.
- نضع القمح في وعاء حتى يغمر بالماء ثم نقوم بوضعه على النار حتى ينضج تماماً ويتشرب ماء السلق.
- نسكب السكر بعد السلق بالماء ونتركه لعدة دقائق على النار ونترك القمح داخل الوعاء ثم نغطيه لمدة كافية حتى تتفتح حبات القمح تكون البليلة جهزت ويمكن الآن إضافة الحليب إلى وعاء القمح بكمية كافية ثم إضافة إلى الفانيليا وجوز الهند ونتركه على النار ليغلي على حرارة متوسطة مع التقليب المستمر حتى لا يلتصق القمح بقاع القدر.
- نرفع الخليط من على النار ونضيف مِلعقة صغيرة من القشطة بكل كوب من أكواب التقديم ثم نسكب البليلة في الأطباق وهي ساخنة لتذوب القشطة من الحرارة ثم نترك الأطباق مدة 15 دقيقة لتأخذ حرارة الغرفة ثم نرش كمية من المكسرات وجوز الهند المبشور على الوجه.
يناير 11, 2021
طريقة عمل يخنة اللحم بالخضار
الطريقة
- تملح قطع اللحم وتبهر.
- يضاف الزيت إلى مقلاة على حرارة متوسطة، فتقلى قطع اللحم فيها لثلاث دقائق، حتى تصبح بنية اللون، وتصفى بعد ذلك.
- . ثم تضاف قطع اللحم مع البصل والثوم والجزر والبطاطس والكرفس إلى قدر كبيرة، على حرارة قيّة.
- يصب المرق بعد دقيقتين وينثر مسحوق الفلفل الحار، كما توضع صلصة الصويا وورقة الغار. تغطى القدر وتبقى على حرارة قوية لأربع ساعات.
- يخلط كل من الدقيق ونصف الكوب من المرق الساخن، في سلطانية، فيصب الخليط في القدر، لغرض جعل قوام اليخنة ثحينًا. تبقى المكونات على حرارة قوية، فيما القدر مغطاة، وذلك لثلاثين دقيقة إضافية.
- يقدم الطبق فور انقضاء الوقت المذكور. ويزين بالبقدونس.
يناير 11, 2021
طريقة عمل متبل الأفوكادو
الطريقة
- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 200 مئوية ودهن الأفوكادو بالقليل من الزبدة وشويها في الفرن لمدة 20 دقيقة إلى أن تنضج.
- يتم إحضار وعاء ووضع قطع الأفوكادو بداخله وهرسها بشكلٍ جيد باستخدام الشوكة المعدنية للحصول على خليط ناعم ومتجانس.
- يضاف كلٍ من عصير الليمون والملح والثوم المهروس والبصل الأخضر والطحينة والكزبرة والفلفل الأسود والكريمة فوق هريس الأفوكادو ثم نخلط كافة المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد.
- نضع متبل الأفوكادو في طبق تقديم مناسب الحجم وتزيينه بالقليل من الطماطم وزيت الزيتون أو حسب الرغبة وتقديمه مباشرة.
يناير 11, 2021
طريقة عمل صينية الباذنجان والبطاطس بالزبادي
الطريقة
- نقوم بتقطيع الباذنجان إلى شرائح دائرية وندهنها بزيت الزيتون ثم نشويها حتى تنضج وتتحمر.
- نسلق البطاطس على نار متوسطة ثم نقشرها ونقطعها إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- نضع زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ثم نقلب مكعبات البطاطس المنكهة بالملح فيها حتى تصبح الطبقة الخارجية مقرمشة وحمراء.
- نضيف الحمص المسلوق ثم نقلب المكونات جيداً مع بعضها البعض ونحمص قطع الخبز والصنوبر في زيت ساخن حتى يأخذان اللون الذهبي.
- نخرج اللبن الرائب من الثلاجة قبل ساعة من بدء التحضير ثم نقوم بخلط المايونيز واللبن الرائب والثوم والملح والفلفل الأسود ثم نخلط الخل والطحينية ثم نضيفهما إلى الخليط السابق ونقلب المكونات جيداً.
- نصب عصير الليمون ونقلب قليلاً ثم نقوم بإحضار صينية الفرن ثم نرتب قطع الباذنجان المشوية في قاعها ثم ملعقة كبيرة من الصوص وبعد ذلك نضع مكعبات البطاطس والحمص وندخل الصينية في فرن ساخن حتى تسخن ثم نخرج الصينية من الفرن وننثر الطماطم المفرومة على وجهها ثم نضيف الصوص ونزين الوجه بالخبز المحمص والبقدونس والصنوبر والسماق.