- نقوم بغسل الباذنجان ثم نحدث فيه شقوقاً للداخل باستخدام السكين ثم نلف حبات الباذنجان بورق القصدير ونضعها في صينية ونشويها بالفرن حتى تصبح طريّة.
- نقشّر الباذنجان بعد أن نتركه يبرد قليلاً ثم نقطّع الباذنجان لقطع صغيرة ونضعه في طبق عميق.
- نستخدم أداة هرس البطاطس ونهرس الباذنجان ثم نضيف الثوم والملح والليمون والفلفل الأحمر والزيتون للباذنجان ونقلّب المكونات جيداً حتى تتداخل.
- نضع السلطة في طبق تقديم ونزينها بالبقدونس المفروم.
يناير 12, 2021
طريقة عمل كوكيز بدون فرن
الطريقة
- في وعاء الخلاط الكهربائي أخفقي الزبدة والسكر حتى تحصلي على مزيج كريمي.
- أضيفي الدقيق تدريجياً مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- زيدي حبيبات الشوكولاتة وقلبي جيداً حتى تتداخل المكونات.
- غطي الوعاء وأدخليه إلى الثلاجة لحوالى 30 دقيقة.
- شكلي عجينة الكوكيز إلى كرات صغيرة الحجم.
- صفي كرات الكوكيز في مقلاة واسعة مدهونة بالقليل من الزيت النباتي ومغلفة بورقة زبدة.
- غطي المقلاة واتركيها على حرارة متوسطة لحوالى 10 دقائق حتى تتحمر حبات الكوكيز من الجهة السفلية.
- ضعي الكوكيز في طبق التقديم واتركيه جانباً حتى يبرد على حرارة الغرفة.
يناير 12, 2021
طريقة عمل سلطة الباذنجان الحارة
الطريقة
يناير 12, 2021
طريقة عمل صينية المكرونة بالدجاج والخضار
الطريقة
- نقوم بتقطيع الدجاجة قطع صغيرة وسلقها مع إضافة الهيل والبصل وعود القرفة وورق الغار إلى ماء السلق.
- نقوم بإخراج قطع الدجاج من المرق وتقطيعها إلى قطع صغيرة ثم تركها جانبًا وتصفية المرق وتركه جانبًا ووضع القليل من الزيت في قدر عميق ورفعه على النار وإضافة البصل إليه وتشويحه حتى يصبح لونه ذهبيًا ثم إضافة الثوم مع التحريك.
- تضاف قطع الدجاج وتقليبها جيدًا ثم إضافة البهارات والكاري والفلفل الأسود وإضافة مرق الخضار وصلصة الطماطم والتحريك جيدًا ثم إضافة الطماطم الطازجة مع امكانية إضافة كمية قليلة من المرق حسب الحاجة وإضافة الخضار المجمد المشكل وترك الخليط على نار هادئة حتى تتسبك المكونات معًا.
- يتم إضافة البقدونس ورفع الخليط عن النار وسلق المكرونة في مرق الدجاج ثم تصفيتها وخلط المكرونة المسلوقة مع خليط الدجاج وترك الخليط على نار هادئة مدّة 20 دقيقة ثم وضع المكرونة في طبق التقديم وتزييينها بالبصل الأخضر.
يناير 12, 2021
طريقة عمل الأرز باللحم والحمص
الطريقة
- في قدر، حمي الزيت واقلي البصل حتى يصفر.
- أضيفي اللحم وقلبي.
- اسكبي كمية كافية من الماء فوق القدر.
- ضعي القرفة وأعواد القرنفل وحبات الحبهان وحبوب الكمون والفلفل الأسود في شاش أو فوطة واربطيها.
- ضعي المنكهات فوق القدر وغطيه ثم اتركيه حتى ينضج اللحم.
- أزيلي الماء الزائد.
- أضيفي الحمص واتركي المزيج حتى يغلي.
- ضعي الأرز والملح ثم خففي النار واتركي المزيج لـ15 دقيقة دون أن تفتحيه.
- بعد مرور الوقت، افتحي القدر واخلطي المزيج ثم غطي القدر مجدداً واتركيه لـ15 دقيقة أو 10 دقائق إضافية حتى ينضج المحتوى.
- قدمي الطبق إلى جانب سلطة الطحينة والخيار.
يناير 12, 2021
طريقة عمل بودينج الأفوكادو والموز والشوكولاتة
الطريقة
- يضاف كل من الموز والأفوكادو وبودرة الكاكاو إلى وعاء الخلاط الكهربائي؛ تضرب المكونات على سرعة متوسطة لدقيقة.
- ثم يشغل الخلاط مجددًا، مع صب العسل وذلك حتى يتشكل خليط ناعم القوام أي لدقيقة إضافية. ثم، يضاف مستخلص الفانيليا والقرفة، مع ضرب المكونات مجددًا لعشر ثوانٍ.
- ينقل البودينج إلى وعاء يحفظ في البراد حتى ساعتين، قبل التقديم في كأسين فرديين.
يناير 12, 2021
طريقة عمل بطاطا حارة مع الكزبرة
الطريقة
- قطعي البطاطس إلى مكعبات واسلقيها نصف سلقة في ماء مغلي ومملح.
- صفيها من الماء جيداً ثم اقليها في الزيت الحامي حتى تصبح ذهبية اللون.
- أزيليها من الزيت وضعيها على محارم ورقية لامتصاص فائض الزيت.
- في مقلاة على النار، حمي ملعقتان كبيرتان من الزيت واقلي الثوم لتفوح رائحته ثم أضيفي الكزبرة.
- أضيفي الشطة الحارة ثم البطاطس وقلبي حتى تتداخل المكونات مع بعضها.
- رشي القليل من الملح وقدميها ساخنة.
يناير 12, 2021
طريقة عمل حواوشي كيتو
الطريقة
- ضعي الزيت في وعاء وأضيفي البصل والملح وحركي لدقيقتين ثم أضيفي اللحمة وقلبي المكونات.
- أضيفي البهارات أي الفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل والكمون والكزبرة الجافة وحركي جيداً حتى تمتزج المكونات واتركيها على نار هادئة حتى تنضج.
- افصلي البياض عن الصفار واخفقي البياض بالخفاقة الكهربائية حتى يصبح كريمياً.
- اخفقي كلاً من الصفار والجبنة والملح والبيكنيج باودر حتى تمتزج ثم أضيفي البياض بالتدريج فوق مزيج الصفار وحركي بهدوء حتى تمتزج تماماً.
- أضيفي نصف الكمية في مقلاة على نار هادئة وقبل أن تنضج العجينة من الأعلى أضيفي الحشوة وغطيها ثم أزليها من المقلاة.
- أضيفي بقية مزيج العجينة وأيضاً قبل أن تنضج قومي بوضعها فوق الحشوة والطبقة الأولى واضغطيها.
- ضعي الحواوشي في المقلاة وغطيه واتركيه ينضج على نار هادئة ويمكنك أن تقلبيه حتى ينضج ويكتسب لوناً من الطرفين.
- ضعيه في طبق التقديم وقطعيه وقدميه.
يناير 12, 2021
طريقة عمل بيتي فور بالمربى
الطريقة
- ضعي الزبدة في وعاء واخفقيها جيداً حتى تصبح ناعمة.
- أضيفي السكر والفانيليا والملح واخفقي من جديد.
- زيدي صفار البيض واحدة تلو الأخرى مع الخلط جيداً بعد كل إضافة.
- باشري بإضافة الدقيق واخلطي المكونات حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- ادعكي العجينة بواسطة يديك لبعض الوقت ثم غطيها بورق نايلون وأدخليها إلى الثلاجة لمدة ساعة.
- شكلي العجينة حسب رغبتك وأحدثي حفرة صغيرة في وسط كل قطعة.
- صفي القطع في صينية واخبزيها حتى تنضج.
- لتحضير الحشوة: اخلطي في وعاء المربى مع اللوز واحشي قطع البيتيفور فيها ثم قدميها.
يناير 12, 2021
طريقة عمل ميلك شيك بالشوكولاتة الداكنة
الطريقة
- نقوم بوضع قطع الشوكولاتة مع نصف كأس من الحليب في الخلاط ونخلطهم جيداً.
- نضيف إلى الخلاط بودرة الخفق والسكر والكاكاو ونستمر في الخفق لمدة دقيقتين.
- نضيف كأسين من الحليب مع استمرار الخفق حتى تتكون الرغوة ثم نضعه في الثلاجة حتى يبرد ويقدم بارداً مع رشة كاكاو بودرة حسب الرغبة.
يناير 12, 2021
طريقة عمل يخنة السمك
الطريقة
- يضاف الزيت إلى قدر على حرارة متوسطة، حين يسخن الزيت، يقلى البصل والثوم مع نثر الأوريغانو الجاف والملح والفلفل. تقلب المكونات لثلاث دقائق، مع ملاحظة طراوة البصل.
- يصب الماء، وحين يغلي، تخفض الحرارة، فتغطى القدر، التي تبقى على النار لثلاثين دقيقة.
- بعد انقضاء الوقت المذكور تضاف البطاطس وتطهى، فيما القدر مغطاة، وذلك لربع الساعة، ثم تنزع البطاطس عن النار.
- تضاف قطع السمك إلى القدر المحتوية على الماء، مع ضرورة ملاحظة أن الماء يغمر السمك (يمكن إضافة المزيد من الماء في هذه الخطوة). وحين يغلي الماء، ترجع البطاطس إلى القدر، وتطهى اليخنة، فيما القدر مغطّاة، وذلك لثلاثين دقيقة، على حرارة قوية.
- يعصر الليمون الحامض قبل التقديم.