- في وعاء صغير، ذوبي الخميرة والسكر في كوبين من الماء الدافئ.
- في وعاء كبير، ضعي السميد والدقيق والخميرة والبيكينج باودر والملح واخلطي.
- أضيفي خليط الخميرة والكمية المتبقية من الماء واخلطي بواسطة خفاق يدوي حتى تتجانس المكونات وتحصلي على عجينة لينة.
- غطي الوعاء واتركي العجينة ترتاح لـ30 دقيقة.
- حمي مقلاة جيداً.
- خففي النار واسكبي ملعقة كبيرة ونصف من الخليط في المقلاة بحجم صغير على شكل دائرة.
- إنتظري حتى تظهر الفقاقيع على الوجه وتصبح العجينة شقراء اللون من أسفل.
- أخرجي القطايف من المقلاة وأعيدي الكرة للإنتهاء من كل كمية الخليط.
- إحرصي دائماً على تغطية العجينة الجاهزة كي لا تجف.
- أغلقي طرفاً من العجينة واحشي الطرف المفتوح بالقشطة.
- زيني بالفستق الحلبي المطحون وزهر الليمون وقدميها مع القطر أو العسل.
أبريل 25, 2021
طريقة عمل قطايف عصافيري بالقشطة المنزلية
الطريقة
أبريل 25, 2021
طريقة عمل كاساديا اللحم بجبن الشيدر
الطريقة
- ضعي الزيت النباتي في مقلاة غير لاصقة على النار، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي.
- أضيفي اللحم المفروم وبهري بالبهارات المكسيكية والكمون والبابريكا والأوريغانو والملح والفلفل الأسود وقلبي اللحم بالبهارات حتى ينضج.
- أضيفي الفلفل الأحمر ومعجون الطماطم وقلبي المكونات حتى تتسبك.
- احشي رغيف خبز التورتيلا بحشوة اللحم المفروم، ووزعي جبنة الشيدر، وضعي قطعة أخرى من الخبز على الحشوة.
- حمصي الكاساديا على الوجهين.
- قطعيه وقدميه ساخناً.
أبريل 25, 2021
طريقة عمل بقلاوة بالشوكولاتة
الطريقة
- لتحضير الشيرة: ضعي السكر والماء والعسل والحبهان في وعاء على حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة، مع التحريك من وقت لآخر حتى يصبح المزيج كثيفاً.
- ارفعي المزيج عن النار وأضيفي إليه ماء الورد وعصير الليمون وقشر الليمون المبشور. صفي المزيج وضعيه جانباً ليبرد.
- لتحضير الحشوة: اخلطي البندق مع الشوكولاتة المفرومة والقرفة في وعاء وضعيه جانباً.
- لتحضير البقلاوة: إدهني صينية فرن مستطيلة بالزبدة المذوبة.
- غطي قعر الصينية بطبقة من عجين الفيلو وادهنيها بالزبدة. ضعي فوقها طبقة ثانية من العجين وادهنيها بالزبدة. أعيدي الكرة حتى الحصول على 5 طبقات من العجينة.
- افردي طبقة رفيعة من الحشوة فوق العجين. ضعي فوقها 3 طبقات من العجين مدهونة بالزبدة، ثم طبقة رفيعة من الحشوة. أعيدي هذه الخطوة ثلاثث مرات.
- ضعي 5 طبقات من العجين مدهونة بالزبدة على وجه الحشوة. مجموع طبقات الفيلو سيكون 19.
- قطعي البقلاوة إلى مربعات او معينات واخبزي في فرن محمى على حرارة 18درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.، ثم خففي الحرارة إلى 160 درجة مئوية واخبزي لمدة 30 إلى 35 دقيقة. إذا احمر الوجه بسرعة، غطيه بورق القصدير.
- أخرجي البقلاوة من الفرن واسكبي فوقها الشيرة فوراً.
- أتركيها لتبرد لمدة 4 ساعات على حرارة الغرفة قبل التقديم.
أبريل 25, 2021
طريقة عمل شكشوكة ببيض عيون
الطريقة
- ضعي الزيت في مقلاة صغيرة على النار، أضيفي البصل المفروم وقلبيه.
- أضيفي الطماطم وقلبيها مع البصل واتركيها حتى تغلي وتطرى.
- بهري بالفلفل الأسود والملح وحركي.
- افقسي البيض على الطماطم وغطي المقلاة لبضع دقائق حتى ينضج البيض.
- بهري البيض بالملح والفلفل الأسود وزيني برشة من السماق.
- قدميها ساخنة بجانب الخبز.
أبريل 25, 2021
طريقة عمل باستا بالقشطة والبشاميل
الطريقة
- اسلقي المكرونة في قدر من الماء المغلي حتى تنضج ثم صفيها واتركيها جانباً.
- سخني الزيت في مقلاة على النار، اضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
- زيدي اللحم ثم نكهي بالبهارات المشكلة والقرفة والملح والفلفل الاسود.
- قلبي المكونات جيداً لتتجانس ثم اتركيها على نار هادئة حتى تنضج ويتغير لونها.
- أضيفي معجون الطماطم، حركي جيداً لتحصلي على خليط متماسك.
- لتحضير البشاميل: ذوبي الزبدة في قدر متوسط الحجم على النار.
- أضيفي الدقيق وحركي المكونات لتحصلي على مزيج ناعم ثم اسكبي الحليب .
- حركي المزيج من جديد لتتداخل المكونات ثم اتركيه حتى يغلي ويتماسك قليلاً.
- في صينية فرن وزعي نصف كمية المكرونة المسلوقة في القعر ثم فوقها خليط اللحم.
- وزعي بعدها ما تبقى من المكرونة ثم اسكبي فوقها صلصة البشاميل.
- انثري جبن الشيدر وجبن الموزاريلا على الوجه ثم ادخلي الصينية الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
- اتركي الصينية في الفرن لحوالي 20 دقيقة حتى يتحمر الوجه جيداً.
أبريل 25, 2021
طريقة عمل فول مدمس بالطماطم والبصل
الطريقة
- سخني القليل من الزيت في قدر على النار، اضيفي البصل والثوم وقلبي حتى تذبل المكونات.
- أضيفي الفول والطماطم ثم قلبي المكونات جيداً حتى تتداخل.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود والكمون ثم اغمري المكونات بالقليل من الماء.
- أتركي القدر على النار حتى تغلي المكونات وتنضج.
- أبعدي القدر عن النار ثم وزعي الفول في أطباق التقديم.
- أسكبي عصير الليمون وزيت الزيتون على وجه الفول قبل تقديمه ساخناً.
أبريل 25, 2021
طريقة عمل ششبرك باللبن الزبادي
الطريقة
- لتحضير الأرز: أسكبي الماء والملح واتركيه يغلي.
- ضعي الأرز واطبخيه على نار خفيفة حتى تنضج حباته.
- لتحضير اللبن الزبادي: في قدر صغير، ذوبي الزبدة وقلي الثوم. أتركي المزيج جانباً.
- في قدر على نار خفيفة، ضعي اللبن الزبادي والدقيق والملح والفلفل الأبيض والماء.
- أتركي المزيج حتى يغلي.
- أضيفي الثوم المقلي واخلطي.
- في طبق التقديم، ضعي اللبن المطبوخ مع عجينة الشيش برك المقلية.
- زيني بالنعناع المجفف والصنوبر المحمص.
- قدمي الأرز إلى جانبه.
أبريل 25, 2021
طريقة عمل قطايف مقلي بالجبن
الطريقة
- لتحضير العجينة: أخلطي الخميرة في كوب من الماء واتركيه جانباً لبضع دقائق.
- ضعي الدقيق والبيكينج باودر ومزيج الخميرة وماء الزهر وما تبقى من كمية الماء في وعاء كبير ثم أخلطي بواسطة المضرب الكهربائي حتى تتجانس المكونات.
- أتركي عجينة القطايف جانباً لمدة ساعة على الأقل حتى ترتاح.
- إدهني مقلاة متوسطة الحجم بالقليل من الزيت وضعيها على حرارة متوسطة.
- أسكبي مقدار نصف كوب من العجينة في المقلاة واتركيها حتى يحمر قعرها ثم ضعيها في وعاء حتى تبرد.
- أعيدي الكرة حتى ينتهي المزيج.
- أتركي قطع العجينة جانباً حتى تبرد.
- ضعي حوالي ملعقة صغيرة من الجبن في كل قطعة عجينة ثم أغلقيها جيداً للحصول على شكل هلال.
- حمي الزيت في مقلاة صغيرة على حرارة متوسطة وضعي قطع القطايف لمدة 5 دقائق تقريباً حتى تحمر من الجانبين.
- ارفعي القدر عن النار وصفي القطايف على ورقة مطبخ لإزالة كمية الزيت الزائدة.
- لتحضير القطر: في قدر كبير، سخني الماء مع السكر على حرارة متوسطة حتى الغليان ثم أضيفي عصير الليمون وماء الزهر مع التحريك بواسطة ملعقة خشبية حتى تتجانس المكونات ويثخن المزيج.
- ارفعي القدر عن النار واتركي القطر جانباً ليبرد ثم أسكبيه في وعاء صغير.
- ضعي قطع القطايف في طبق التقديم وقدميها إلى جانب القطر.
أبريل 25, 2021
طريقة عمل كيك البرتقال والمكسرات
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- في الخلاط الكهربائي اخفقي البيض جيداً لمدّة 5 دقائق مع رشة ملح والفانيليا حتى ينفش.
- اسكبي الزيت تدريجياً ثم عصير البرتقال والحليب واخققي جيداً.
- أضيفي الدقيق المنخول والبيكينج باودر واخلطي حتى تتجانس المكونات.
- جهزي صينية فرن وادهنيها بالزبدة ورشيها بالدقيق.
- اسكبي خليط الكيك في الصينية وأدخليها إلى الفرن حوالي 45 دقيقة أو حتى ينضج الكيك.
- لتحضير الصوص: في قدر ضعي الماء وعصير البرتقال والنشاء والسكر على نار هادئة.
- اخلطي حتى تتجانس المكونات وتكثف الصلصة.
- اسكبي الصلصة على الكيكة.
- زيني بالجوز وجوز الهند وشرائح البرتقال.
أبريل 25, 2021
طريقة عمل كريب بحشوة الدجاج
الطريقة
- لتحضير العجينة: في وعاء ضعي الدقيق والحليب والبيض والسكر والملح والزيت والخميرة. اخلطي المزيج حتى يتجانس.
- سخني مقلاة غير لاصقة على حرارة متوسطة. اسكبي القليل من العجينة في قعر المقلاة. اطهي الكريب لدقيقة من كل جانب حتى تنضج. كرري العملية حتى انتهاء الكمية.
- لتحضير الحشوة: في مقلاة على حرارة متوسطة، سخني الزيت ثم أضيفي الدجاج والثوم والقرفة. تبلي بالملح والبهارات العربية. قلبي المكونات حتى تتداخل.
- أضيفي الماء واطهي المزيج لـ30 دقيقة حتى ينضج الدجاج. ضعي المزيج في طبق جانباً.
- في ذات المقلاة، ضعي البصل، الفطر وجبن الموزاريلا. قلبي المكونات حتى تتداخل. زيدي مزيج الدجاج وقلبي المزيج لـ5 دقائق.
- وزعي الحشوة على قطع الكريب ولفي هذه الأخيرة على شكل رول.
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- ضعي رولات الكريب في صينية فرن واسكبي صلصة البشاميل على الوجه. انثري جبن الموزاريلا فوق طبقة البشاميل وأدخلي الصينية إلى الفرن لـ15 دقيقة حتى يتحمر الوجه.
- قدمي الكريب المحشي ساخناً.