- نظفي السمكة جيداً وتخلصي من القشور، واقطعي بطن السمكة طولياً حتى تصلي إلى الرأس، وتخلصي من الأحشاء ونظفي السمك جيداً بالماء.
- رشي الملح على الجهة الخارجية من السمك وادعكيها جيداً.
- ادهني صينية فرن بزيت الزيتون وضعي عليها السمكة، وأضيفي الملح، الثوم، الكاري والخل، وأدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة متوسطة لـ25 دقيقة.
- لتحضير الصلصة: في مقلاة على حرارة متوسطة، سخني الزيت ثم أضيفي البصل، الثوم، البقدونس والطماطم، وقلبي المكونات حتى تتداخل، وزيدي معجون الطماطم وحركي المكونات حتى تتداخل، واتركي الصلصة على النار حوالي 5 دقائق حتى يكثف قوامها.
- أخرجي السمك من الفرن، وأضيفي الصلصة على الوجه، ثم أدخلي الصينية مجدداً إلى الفرن لـ5 دقائق حتى ينضج السمك ويتشرب الصلصة.
- أخرجي الصينية من الفرن، وقدمي الطبق ساخناً.
مايو 5, 2021
طريقة عمل مسكوف السمك
الطريقة
مايو 5, 2021
طريقة عمل شوربة بالخضار والجبن
الطريقة
- في قدر على النار، ذوبي الزبدة واقلي الدجاج حتى يتحمر مع التقليب المستمر وتبلي بالملح والفلفل الأبيض.
- أضيفي البصل والفلفل واستمري بالتقليب على نار هادئة حتى تذبل الخضار.
- في وعاء وبواسطة الخفاقة الكهربائية، اخلطي القشطة والجبن مع الماء.
- أضيفي المزيج فوق الدجاج واتركيه يغلي.
- اسكبي الكريمة واتركي الشوربة على نار هادئة حتى يثقل قوامها.
- زينيها بالبقدونس وقدميها ساخنة.
مايو 5, 2021
طريقة عمل ملفوف محشي
الطريقة
- حمي ملعقة كبيرة من الزيت مع الزبدة في مقلاة على حرارة متوسطة.
- أضيفي اللحم وقلبيه من وقت إلى آخر حتى ينضج تماماً.
- زيدي الأرز وقلبي لحوالي 5 دقائق ثم ارفعي المقلاة عن النار واتركيها جانباً.
- إغلي ماء مملح في قدر على حرارة متوسطة.
- ضعي أوراق الملفوف بالماء لحوالي 5 دقائق ثم انقليها إلى المصفاة.
- إدهني قعر قدر بالكمية المتبقية من الزيت وصفي شرائح البطاطس.
- إفردي ورقة ملفوف وضعي على طرفها القليل من الحشوة.
- لفيها بإحكام وصفيها في قدر.
- أعيدي الكرة مع الكمية.
- اغمري المكونات بالماء وضعي القدر على حرارة متوسطة حتى الغليان.
- خففي النار واتركي المكونات حتى تنضج.
- في طبق صغير، اخلطي عصير الليمون مع الثوم واسكبي المزيج فوق القدر.
- إرفعي القدر عن النار وقدمي الطبق ساخناً.
مايو 4, 2021
طريقة عمل حمام محشي مصري
الطريقة
- نظفي الحمام جيداً، واحتفظي بالقوانص والكبدة وقطعيها إلى مكعبات، وضعيها في وعاء.
- ذوبي السمن في قدر على حرارة متوسطة، وأضيفي البصل والمستكة، وحركي المزيج حتى يذبل البصل.
- أضيفي القوانص والكبدة، وقلبي المزيج حتى تتبخر السوائل.
- زيدي ورق الغار، وتبلي بالفلفل الأسود والبهارات العربية والقرفة والهيل، وقلبي المزيج حتى تتداخل المكونات.
- أضيفي الفريك، ونتبلي بالملح وحركي المكونات حتى تتداخل.
- أضيفي الماء المغلي، وحركي المكونات حتى تتداخل، واتركي المزيج على النار حتى ينضج الفريك نصف نضج ثم ارفعيه عن النار.
- إحشي الحمام بمزيج الفريك واربطي الأرجل بخيط الطبخ.
- ضعي كمية وافرة من الماء في قدر على حرارة متوسطة، وأضيفي الجزر والبصل والملح والفلفل الأسود.
- عندما يغلي المزيج، أضيفي الحمام المحشي واسلقي الحمام لساعة حتى ينضج.
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، وادهني صينية فرن بالقليل من الزيت.
- ضعي الحمام على صينية الفرن وأدخليها إلى الفرن حتى تتحمر.
- قدمي الطبق ساخناً.
مايو 4, 2021
طريقة عمل حلى الموز بالكراميل
الطريقة
- في الخلاط الكهربائي، اخفقي الكريمة مع السكر البودرة وضعيها في الثلاجة حتى تتماسك.
- أدخلي الحليب المكثف إلى المايكرويف لـ15 ثانية حتى يتحول إلى كراميل، أو يمكنك وضع العلبة في ماء على حرارة متوسطة لمدة 3 ساعات حتى يتحول الحليب المكثف المحلى إلى كراميل، في حال عدم توفر المايكرويف.
- في حال إستخدام النار، أخرجي الحليب من الماء واتركيه ليبرد تماماً.
- اخلطي البسكويت مع الزبدة وافردي الخليط في قالب تارت.
- أدخلي القالب إلى الثلاجة لبعض الوقت حتى يتماسك.
- أخرجي القالب من الثلاجة ورصي جوز البقان فوق طبقة البسكويت.
- إفردي طبقة الكراميل الباردة فوق الجوز.
- قشري الموز وقطعيه إلى دوائر.
- وزعي قطع الموز فوق طبقة الكراميل بشكل دائري.
- ضعي الكريمة المخفوقة فوق الموز.
- زيني التارت بالشوكولاتة المبشورة وقدميها باردة.
مايو 4, 2021
طريقة عمل فطيرة البيتزا
الطريقة
- لتحضير العجينة: في وعاء ضعي كوب من الدقيق والخميرة والملح والسكر والماء الفاتر، واخلطي المزيج حتى يتماسك.
- غطي الوعاء بورق نايلون لاصق واتركيه جانباً لـ10 دقائق حتى تختمر العجينة.
- في وعاء ضعي الكمية المتبقية من الدقيق، وأضيفي المزيج السابق والزيت وحركي المزيج حتى يتماسك، ثم ادعكيه بواسطة يديك حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- شكلي كرات متساوية الحجم من العجينة وبواسطة النشابة إفردي كرات العجين على سطح العمل المنثور بالدقيق حتى تحصلي على شكل فطائر دائرية.
- ادهني العجين بصلصة الطماطم، وأضيفي جبن الموزاريلا والبيبيروني.
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، وادهني صينية فرن بالقليل من الزيت.
- ضعي فطائر البيتزا على صينية الفرن، وأدخليها إلى الفرن لـ20-25 دقيقة حتى يذوب الجبن وتنضج البيتزا.
- قدمي فطائر البيتزا ساخنة.
مايو 4, 2021
طريقة عمل شوربة البصل الحار بالجبن
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة، ضعي زيت الزيتون ثم أضيفي البصل وقلبيه لـ10 دقائق.
- خففي النار وأضيفي السكر، وقلبي المكونات لـ20 دقيقة حتى يصبح لون البصل بني.
- أضيفي الثوم وقلبي المزيج، وزيدي مرق الدجاج، ورق الغار والزعتر والملح والفلفل الأسود.
- ضعي الغطاء واتركي القدر على النار لـ25 دقيقة حتى يكثف قوام الشوربة.
- وزعي الشوربة في أطباق التقديم، وأضيفي خبز الباغيت والجبن على الوجه.
- قدمي الشوربة ساخنة.
مايو 4, 2021
طريقة عمل تارت الدجاج بالبيكان والطحينة والعسل
الطريقة
- تعجن جميع مقادير العجينة وتترك ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- لتتبيلة الدجاج: تبلي الدجاج المقطع بالعسل والطحينة وعصير الليمون والملح.
- شوحي البصل مع القليل من الزيت ومع ملعقة صغيرة من السكر حتى يتكرمل في مقلاة على النار.
- أضيفي على البصل جوز البيكان ويقلب قليلاً ثم يوضع جانباً.
- في ذات المقلاة يوضع الدجاج المتبل ويترك حتى ينضج.
- تفرد العجينة وتقسم إلى قسمين، وتخرم، ويوضع قسم منها في قالب التارت، ثم يضاف خليط الدجاج ثم البصل المكرمل مع البيكان.
- افردي الجزء الآخر من العجينة، وتغطى الحشوة بها.
- تدهن العجينة باللبن، ورشة من حب البركة.
- أدخلي القالب إلى الفرن لمدة تتراوح ما بين 20 – 25 دقيقة.
- تقسم وتقدم ساخنة.
مايو 4, 2021
طريقة عمل مكرونة سريعة
الطريقة
- اسلقي المكرونة في قدر من الماء المغلي والمملح على النار حسب التعليمات الموجودة على العبوة.
- سخني زيت الزيتون في قدر على النار، أضيفي الثوم ثم قلبي حتى يذبل.
- أضيفي الطماطم والريحان والبقدونس ثم نكهي بالملح والفلفل الأحمر الحار والفلفل الأسود.
- اسكبي الماء وحركي المكونات حتى تتجانس ثم اتركيها على النار حتى تغلي وتحصلي على قوام متماسك.
- أضيفي المكرونة المسلوقة، قلبي بتأني حتى تتجانس بالخليط ثم وزعي المكرونة في طبق.
- انثري الجبن المبشور على وجه الباستا وقدميها ساخنة.
مايو 4, 2021
طريقة عمل قطايف بالفرن
الطريقة
- في وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي 3 أكواب من الماء.
- أضيفي دقيق الفرخة، السميد، المحلب والحليب، واخفقي المكونات في الخلاط مدة دقيقة حتى تتجانس المكونات.
- في نصف كوب من الماء الدافئ، ضعي السكر والخميرة وحركي الخليط جيداً.
- في نصف كوب ثان من الماء الدافئ، ذوبي البيكينج صودا.
- أضيفي خليط البيكينج صودا على خليط دقيق الفرخة واخلطي المكونات مرة أخرى.
- زيدي خليط الخميرة على خليط العجينة في الخلاط واخلطي المكونات مدة 5 دقائق.
- اسكبي خليط العجينة في وعاء، غطيه واتركيه حتى يختمر مدة ساعة.
- زيدي الدقيق واخلطي العجينة جيداً، وحمي مقلاة على حرارة متوسطة، ثم اسكبي مقدار نصف كوب من خليط العجينة لتشكيل عجينة القطايف.
- كرري هذه العملية حتى نفاذ كل الكمية.
- في وعاء، ضعي الجوز، السكر، القرفة، السمن وماء الزهر، واخلطي المكونات حتى تتداخل.
- احشي كل قطعة عجين مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة وطبقيها على الطرف جيداً. احفظي عجينة القطايف بهذه الطريقة في حال زادت الكمية عن الحشوة لديك.
- صفي القطايف في صينية فرن مدهونة بالزيت ثم ادهني القطايف بالكمية المتبقية من الزيت، وأدخلي الصينية إلى فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي.