مارس 17, 2022
طريقة عمل قوارب الباذنجان باللحم المفروم
الطريقة
- بدون تقشير نقطع الباذنجان من النصف طوليًا ليأخذ شكل القارب
- بالسكين نصنع قطاعات طولية خفيفة في قلب الباذنجان لضمان النضج.
- ندهن الباذنجان من الداخل والخارج بزيت الذرة ثم نضعه في الفرن حتى يذبل.
- بالملعقة نفرغ قلب الباذنجان من اللحم مع الحفاظ على الحوائط الداخلية.
- لتحضير اللحمة المفرومة نضع اللحم أولًا على ملعقة زيت ثم نضيف الملح والفلفل.
- في طاسة أخرى يشوح البصل ثم يضاف إليه الكرفس والجزر.
- بعد تمام النضج تضاف مكونات طاسة البصل إلى اللحم المفروم.
- بالمغرفة نضيف خليط اللحم العصاج داخل قوارب الباذنجان.
- نضع الجبن الموتزريلا على الوجه ثم نعيد القوارب إلى الفرن حتى يذوب الجبن.
- للتقديم نضيف الصلصة في الطبق ثم قوارب الباذنجان.
مارس 17, 2022
طريقة عمل كسرولة اللحم المفروم والبطاطس البيوريه
الطريقة
- تسخن السمنة على النار ثم يضاف البصل ونقلب حتى يصبح لونه شفافًا.
- تضاف اللحمة المفرومة ونقلب حتى يتغير لونها.
- يضاف المشروم والبسلة والجزر ونقلب حتى تمام الطهي.
- يسخن البشاميل مع الجبنة على النار حتى تمام الذوبان.
- ويصب في طبق التقديم يضاف خليط اللحم.
- يخلط الجزر المهروس مع القليل من البشاميل ثم يوضع المزيج في كيس حلواني.
- وكذلك البطاطس المهروسة وتزين على شكل وردات من البطاطس والجزر.
مارس 16, 2022
طريقة عمل شوربة بقطع الدجاج بالليمون
الطريقة
- في وعاء على حرارة متوسطة ضعي الماء و الزنجبيل و الليمون .
- اضيفي مرقة الدجاج الى الخليط و قلبي حتى يصبح القوام سميك قليلاً.
- ضعي قطع الدجاج على الشوربة ثم اتركيها لمدة 10 دقائق حتى تنضج.
- اضيفي الصوص و الملح و الفلفل و الشطة و قلبي ثم ضعي الكزبرة.
- ضعي الشوربة في بولات التقديم ثم قدميها ساخنة مع الأرز الأبيض و السلطة.
مارس 16, 2022
طريقة عمل شوربة البسلة بالبروكلي
الطريقة
- توضع الزبدة في إناء على حرارة متوسطة ويضاف إليها البصل والثوم والبسلة والبروكلي والنعناع وتقلب جميع المكونات جيداً.
- تتبل بالملح والفلفل الاسود وتقلب مرة أخرى.
- تضاف المرقة والماء وتترك حتى تغلي.
- تغطى وتترك على حرارة هادئة حتى تنضج.
- ترفع من على النار وتترك لتهدأ.
- توضع في الخلاط وتضرب جيداً حتى نحصل على قوام ناعم.
- توضع على النار مرة أخرى وتضاف إليها الكريمة وتقلب.
- تترك على النار حتى تسخن ثم توضع في الأطباق.
- تزين بالتوست المحمص و حبات البسلة وتقدم ساخنة.
مارس 16, 2022
طريقة عمل بريانى اللحم السعودى
الطريقة
- انقعي الزعفران في ماء الورد ثم ضعي اللحم في إناء متوسط و اغمريه بالماء وارفعيه على نار متوسطة.
- ضيفي البصل والهيل وأوراق الغار والقرفة والقرنفل والملح والفلفل الأسود.
- اتركي الاناء يغلي حتى ينضج اللحم ثم صفي اللحم من الماء واحتفظي بأربع أكواب من مرقة اللحم.
- في وعاء متوسط سخني السمن ثم أضيفي البصل المفروم والثوم والزنجبيل وقلبيهم حتى يتحول لون البصل إلى الأصفر الغامق.
- أضيفي اللحم المسلوق إلى البصل مع البهارات المشكلة وقلبيهم لمدة 5 دقائق حتى يصبح اللحم ذهبي اللون.
- أضيفي النعناع والزبادي وخليط الزعفران وماء الورد واتركي الوعاء على النار لمدة خمس دقائق حتى تتكون صلصة ثقيلة.
- احضرى اناء متوسط وقومي بغلي المرق وأضيفي إليه أكواب الأرز واتركيه حتى ينضج.
- أضيفي نصف مقدار الأرز المطبوخ إلى خليط اللحم والصلصة وقلبى ببطء حتى يمتزج ووزعي باقي الأرز فوق الخليط ثم غطي الاناء واتركيه يطهى بهدوء ربع ساعة حتى يتشرب الأرز نكهة اللحم والبهارات.
- قدمي البرياني في طبق تقديم كبير وزينيه بالكزبرة الخضراء.
مارس 16, 2022
طريقة عمل بريانى بالكفتة
الطريقة
- اغسلي الأرز البسمتي جيداً عدة مرات وانقعيه بماء دافئ لمدة 30 دقيقة ثم صفيه واتركيه جانباً.
- اخلطي اللحم المفروم مع البصل المبشور ومعجون الثوم ومعجون الزنجبيل والمسالا المطحونة والكاتشاب والكزبرة الخضراء والملح في اناء حتى تتمازج المكونات.
- شكلي الخليط اللحم لكرات متوسطة الحجم.
- سخني الزيت في مقلاة واقلي كرات اللحم حتى تتحمر.
- ازيلي الكرات وضعيها جانباً.
- ضعي البصل في نفس المقلاة وقلبيه لمدة دقيقتين.
- أضيفي الطماطم والكزبرة المطحونة والكركم والكمون والمسالا وبودرة التشيلي ومعجون الثوم والملح وقلبي حتى تتجانس المكونات.
- خففي النار وأضيفي حوالي نصف كوب من الماء وكرات اللحم واتركي المزيج حتى تتسبك الصلصة.
- اسلقي الأرز مع الزيت والقرفة والملح وورقة الغار حتى ينضج نصف استواء ثم صفيه.
- سخني السمن في اناء واسع وأضيفي نصف كمية الأرز ثم الكفتة مع الصلصة وفوقها نصف كمية الأرز.
- وزعي الزعفران على الوجه وغطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى يتشرب الصوص.
- اسكبي البرياني في طبق كبير للتقديم ووزعي الكزبرة الخضراء الطازجة على الوجه وقدميه ساخناً.
مارس 16, 2022
طريقة عمل ستيك بصلصة الكرز
الطريقة
- تبلي الفيليه بالملح والفلفل.
- سخني الزبدة والزيت في مقلاة واسعة على نار عالية وأضيفي الفيليه وقلبيه حتى يتحمر ويصبح بني اللون ثم ازيليه من المقلاة واتركيه جانباً.
- لتحضير الصلصة أضيفي مكونات الصلصة إلى إناء على حرارة متوسطة مع التحريك المستمر وذلك حتى الغليان ثم اخفضي الحرارة وتغلى المكونات مجدداً وذلك لـ 3 دقائق مع ملاحظة سمك قوام الصلصة.
- ضعي لحم الستيك في الصلصة لدقائق ثم زيني الطبق بالبقدونس.
مارس 16, 2022
طريقة عمل ستيك التونة مع صلصة الزيتون
الطريقة
- تتبل شرائح التونة بمزيج مؤلف من قشر وعصير الليمون الحامض والبهار الحب في طبق كبير وغير عميق وذلك لمدة ساعة على الأقل.
- لإعداد الصلصة يخلط في اناء صغير قشر وعصير الليمون الحامض مع الزيت والزيتون والبقدونس والقبار.
- تسخن مقلاة غير لاصقة وحين تصبح ساخنة تطهى شرائح التونة لمدة دقيقتين إلى 3 دقائق من كل جانب.
- تقدم شرائح التونا تعلوها الصلصة إلى جانب البطاطس والسلطة.
مارس 16, 2022
طريقة عمل شوربة الكريمة بالبروكلي
الطريقة
- توضع الزبدة في إناء على حرارة متوسطة حتى تذوب ثم يوضع فيها الدقيق.
- يقلب جيداً حتى يتغير لونه قليلاً ثم يضاف الحليب شيئاً فشيء مع التقليب المستمر.
- تضاف الماء ويقلب جيداً حتى تتجانس.
- تترك على النار حتى تبدأ في الغليان تتبل بالملح والفلفل الأسود ومرقة الخضار.
- يضاف البروكلي وتقلب مرة أخرى حتى تنضج.
- توضع في الطبق وتقدم.
مارس 16, 2022
طريقة عمل شوربة المكرونة والجبن الحارة
الطريقة
- في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة ضعي الزيت يسخن.
- ضعي الثوم و البصل و اللحم المفروم في الزيت الساخن وقلبي لمدة 5 دقائق.
- أضيفي مرقة الدجاج تدريجيا ثم الطماطم و الفاصوليا و الشطة و الفلفل و الملح و الكمون و المكرونة و قلبي.
- اتركي المزيج على النار لمدة من 13-15 دقيقة.
- ارفعي المقلاة من على النار ثم ضعي الجبن وغطيه لمدة 2 دقيقة حتى تذوب الجبن.
- ضعي الشوربة في بولات التقديم ثم زينيها بالبقدونس وقدميها ساخنة .