طريقة عمل كبيبات لاذقانية

الطريفة

1. في وعاء نضع البرغل ثم الملح والفلفل والكمون والبابريكا ثم الماء المغلي ونقلب ونتركه جانباً لمدة 20 دقيقة.

1. نضيف الدقيق إلى البرغل المنقوع وندعك جيداً لمدة 10 دقائق حتى تتماسك عجينة البرغل والدقيق أو طحن الخليط بفرامة اللحمة الكهربائية ثم نقوم بتشكيل كرات صغيرة متساوية الحجم.
2.  في وعاء نضع ماء على حرارة عالية ونضيف القليل من الملح حتى يغلي عندها نضيف الكرات المشكلة ونتركها لمدة 10 دقائق حتى تنضح وتصعد إلى وجه الماء.
3. في وعاء آخر نضع دبس الفلفل ودبس الرمان والبقدونس والبصل وعصير الليمون وزيت الزيتون ونخلط جيداً ثم نضيف الكبيبات المسلوقة ونقلب معاً.
4. تسكب في طبق التقديم ونزين باللوز والبقدونس وبذلك تصبح جاهزة.

طريقة عمل بيلاف اللحم الأذربيجاني

الطريقة

1. في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة نضع البصل مع التقليب المستمر حتى يصبح ذهبي ثم نضيف قطع اللحم والكمون الحب والملح والبابريكا ونقلب جيداً لمدة 5 دقائق.
2. نضيف المشمش والزبيب ونقلب معاً ثم نضيف نصف كوب الماء المغلي ونضع الغطاء ونتركه لمدة 30 دقيقة لحين استواء اللحم.
3. في وعاء عميق فيه ماء مغلي نضيف قليل من الملح ثم الأرز و نسلقه على حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق ثم نصفيه.
4. ندهن صينية فرن بكمية وفيرة من السمن ثم نوزع الخبز بحيث يغلف كامل الوعاء وقسم منه يمتد لخارجه ثم ندهنه بالسمن نوزع طبقة من الأرز في الوعاء وفوقها طبقة من اللحم المحضر ثم طبقة من الأرز الملون بخطوط من الزعفران المحلول بملعقتين من الماء ثم نغلق أطراف الخبز بإحكام وندهنه بالسمن.
5. ندخل قدر البيلاف إلى الفرن على درجة حرارة 180 لمدة ساعة مع التغطية ثم نصف ساعة بدون الغطاء

تقدم ساخنة إلى جانب لبن الزباد

طريقة عمل كيكة العدس

الطريقة

1. نغسل العدس بالماء جيداً ثم ننقعه في ماء فاتر لمدة ساعتين حتى تصبح حبات العدس طرية ثم نصفيها من الماء و نطحنها في الخلاط الكهربائي.
2. نضيف عليها البيض واللبن والملح ونخلطها جيداً حتى نحصل على قوام ناعم ومتجانس ننقل الخليط إلى وعاء آخر ونضيف البيكنج باودر والبيكنج صودا ونقلب قليلاً.
3. نفتت جبنة فيتا ونضيفها للخليط ونضيف الزيت والأوريغانو ونخلط معاً.
4. ندهن صينية الفرن بالزيت ونسكب الخليط المحضر سابقاً فيها ثم نرش على الوجه السمسم وحبة البركة وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 35 دقيقة حتى النضج.
5. نقطع ونضعها في وعاء التقديم.

طريقة عمل عصيدة الجلجلان التونسية

الطريقة

1. ننظف السمسم و نغسله جيداً ثم نحمصه قليلاً بحيث تظهر رائحته وليس كثيراً وإلا يصبح مراً.
2. في الخلاط الكهربائي نضع السمسم مع القليل من الماء ونطحنه جيداً.
3. نضيف الحليب والدقيق ونخلط حتى تمتزج المكونات تماماً.
4. نصفي المزيج بالمصفاة ثم نضعه في قدر عميق على حرارة متوسطة إلى هادئة مع الاستمرار بالتقليب حتى يغلي المزيج.
5. بعد أن يغلي المزيج ويصبح قوامه سميكاً نضيف السكر والحليب المكثف المحلى ونقلب حتى تمتزج جيداً.
6. نوزع المزيج على أطباق التقديم ونتركه يبرد قليلاً جانباً.
7. نزين بالكريم باتسيير و المكسرات حسب الرغبة وبذلك تصبح العصيدة جاهزة للتقديم.

طريقة عمل صب القفشة الكويتية

الطريقة

1. في وعاء نضع جميع المكونات الجافة معاً وهى الدقيق الأبيض والأسمر ونضيف النشا والحليب الباودر والخميرة والسكر والملح والهيل ونقلب.
2. نضيف البيض والفانيليا والحليب والزعفران وماؤه و ماء الورد ونخلط جيداً.
3. نستمر بالتقليب حتى نحصل على عجينة سائلة بقوام ثقيل وغير لاصقة ثم نغطيها ونتركها تختمر لمدة ساعة.
4. في مقلاة غير لاصقة نضع القليل من الزيت وقبل أن يحمى جيداً نضع ملاعق صغيرة من العجينة في المقلاة ونقليها من الطرفين على حرارة هادئة حتى تصبح ذهبية اللون.
5. نصفيها جيداً من الزيت وعندما تنتهي لدينا كمية العجين نضع القطع في القطر ونغمرها جيداً ونضعها في طبق التقديم وبذلك يكون الحلى جاهزاً.

طريقة عمل حلى كرات الخشخاش

الطريقة

1. في مقلاة على حرارة هادئة نضع الشعيرية بعد تكسيرها ونقلب حتى يصبح لونها ذهبياً.
2. نضيف الزبدة ونقلب وبعد ذوبان الزبدة نضيف الحليب المكثف ونستمر بالتقليب حتى تتماسك جيداً.
3. نتركها لتبرد قليلاً ثم نشكلها كرات ونصفها على نايلون في صينية وندخلها الثلاجة نصف ساعة.
4. بهذه الطريقة تصبح جاهزة ولا يضاف لها سكر.

طريقة عمل أكواب الكبة المقلية

الطريقة

1. في وعاء مناسب نضع البرغل بعد تصفيته من الماء وفوقه البصل واللحمة المفرومة والملح والكمون والسبع بهارات نخلط جيداً ثم نطحن الخليط بواسطة الكبة الكهربائية حتى نحصل على عجينة طرية وناعمة ثم نقوم بعجنها حتى تتجانس ثم نضعها في الثلاجة.
2. في وعاء على حرارة عالية نضع الزيت ثم نضيف البصل ونقلب لمدة 3 دقائق ثم نضيف اللحمة المفرومة والملح والسبع بهارات والفلفل ونقلبهم حتى تمام نضج اللحمة ونضعها جانباً.
3. نخرج العجينة من الثلاجة ونستخدم كوب أو قالب نضع فيه نايلون وحشوة ونشكلها على شكل الكوب أو القالب ونقص الأطراف من الأعلى حتى يصبح الشكل مرتب تماماً.
4. بعد الانتهاء من تشكيل الأكواب نقليها بالزيت الساخن ثم نصفيها ونضعها في طبق التقديم ونوزع الحشوة بداخلهم ونزين الوجه بحب الرمان وبذلك تصبح جاهزة للتقديم.

طريقة عمل سلطة سوريمي لبوستر

الطريقة

1. في مقلاة على حرارة عالية نضع السوريمي لبوستر ونتركه لمدة 10 دقائق مع التقليب المستمر حتى تمام النضج.
2. في وعاء نضع صوص الثاوزند آيلاند وهو خليط  المايونيز والكاتشب والخل والفلفل الأسود واضافته الى العسل والخردل والسويت شيلى صوص ثم نضيف عليها قطع البوستر بعد نضجها ونخلط جيداً حتى يتشرب الصوص.
3. في وعاء التقديم نضع الخس وفوقه الأناناس والأفوكادو والفطر والكراب والبصل الأخضر وعلى الوجه نوزع السوريمي لبوستر.
4. نحضر الدريسنج بخلط عصير الليمون والخردل والعسل والملح والزيت وصوص الثاوزند آيلند معاً نضيفة إلى السلطة.
5. وبذلك يكون طبق السلطة السوريمي لبوستر جاهز للتقديم.

طريقة عمل سلطة كاني اليابانية

الطريقة

1. في وعاء نضع المايونيز والخردل والصلصة الحارة والسكر والخل والماء وزيت السمسم والملح والفلفل ونخلطهم جيداً ثم نضعهم جانباً.
2. في وعاء اخر نضع الكراب بعد تفكيكه وفوقه الخيار والجزر المبشور والصويا صوص والمايونيز ثم نخلط جيداً.
3. في وعاء التقديم نضع الخس ونوزع فوقه السلطة التي حضرناها ونزين الوجه بالبصل الأخضر وخبز البانكو والسمسم وحبة البركة.

طريقة عمل دجاج الساتيه التايلندي

الطريقة

1. في وعاء كبير نضع مكونات تتبيلة الدجاج ونقلب المزيج جيداً ثم نقطع صدور الدجاج إلى قطع متوسطة ونضعها في التتبيلة ونقلب جيداً ثم نغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة عدة ساعات حتى تتشرب قطع الدجاج التتبيلة.
2. نوزع قطع الدجاج على أسياخ الخشب المنقوعة بالماء ثم نضع الأسياخ في صينية كبيرة حيث تستند أطراف الأسياخ على حوافها بحيث يشكل صف واحد فقط.
3. ندخل الصينية لمدة 15 دقيقة  في الفرن على درجة حرارة 180 درجة ثم نقلب الأسياخ للجهة الأخرى ونتركها في الفرن لمدة 10 دقائق حتى تنضج.
4. لتحضير الصلصة في وعاء على حرارة هادئة نضيف جميع مكونات صلصة الساتيه مع التقليب المستمر حتى الغليان و الحصول على قوام سميك.
5. في طبق التقديم نضع أسياخ الدجاج ثم نضيف صلصة الساتيه وتزين بالكزبرة الخضراء والبصل المقطع والفلفل الأحمر والقليل من السمسم والبابريكا.
6. يمكن تقديمه مع الأرز الطويل المزين بالشطة.