يناير 21, 2023
طريقة عمل حلى الفيونكة التركية
الطريقة
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع الماء و4 معلقة كبيرة زيت نباتي والسكر والملح وننتظر حتى الغليان .
- نخفف الحرارة إلى هادئة و نضيف الدقيق والبيكنج باودر والسميد ونقلب باستمرار لمدة 7 دقائق ثم نرفعها عن الحرارة ونعجن جيداً لمدة 8 دقائق حتى نحصل على عجينة متجانسة .
- نقوم بفرد العجينة إلى رولات رفيعة وطويلة ثم نقطعها قطعاً صغيرة متساوية ثم نقوم باستخدام الشوكة بالضغط على طرفي كل قطعة حتى نحصل على شكل الفيونكة ونصفهم في صينية مغلفة بورق الزبدة.
- نقوم بتحضير السيرب حيث نضع الماء في وعاء على حرارة متوسطة ونضيف السكر ونقلب حتى يذوب ونتركه حتى الغليان عندها نضيف عصير الليمون وننتظر 5 دقائق ثم نرفع السيرب عن الحرارة ونتركه جانباً حتى يبرد تماماً.
- في هذا الوقت نضع كوب الزيت النباتي في وعاء على حرارة متوسطة وننتظر حتى يسخن تماماً ثم نضيف الفيونكات المشكلة ونقلب حتى تتحمر وتأخذ اللون الذهبي ثم نخرجها من الزيت وننزلها مباشرة في القطر المحضر ونتركها لعدة دقائق حتى تتشرب القطر ثم نصفيها و نسكبها في طبق التقديم.
يناير 21, 2023
طريقة عمل ارضي شوكي بالدجاج والبشاميل
الطريقة
- اولاً نحضر الحشوة نضغ في المطحنة الكهربائية نضع الدجاج وفتات الخبز والثوم والبقدونس والملح والفلفل والكركم والزنجبيل والزبدة وصفار البيض ونطحنها معًا.
- نضع في قدر الدجاج والبصل والثوم والزبدة والزيت والطماطم و الملح والفلفل والكمون والكركم والزنجبيل ونقلب حتى يذبل البصل.
- نضيف البازلاء ونقلب قليلاً ثم نضيف ماء مغلي ونغطي القدر ونتركه على حرارة هادئة.
- أثناء ذلك نوزع الحشوة على حبات الأرضي شوكي ثم نغمر كلاً منها في بياض البيض كي لا تخرج الحشوة وتتماسك.
- نضع حبات الأرضي شوكي في المرق ونغطي القدر ونتركها حتى تنضج وتمتزج جميع النكهات ويجف المرق قليلاً ويصبح قوامه سميكاً.
- نضع حبات الأرضي شوكي المحشية مع البازلاء والمرق في طبق بايركس ونضع على كل منها صوص البشاميل و يجب أن يكون قوامه سميك ثم نشغل مشواة الفرن ونضع الطبق فيه حتى يكتسب البشاميل لوناً.
- نخرج الطبق من الفرن وبذلك يصبح جاهزاً للتقديم.
يناير 21, 2023
طريقة عمل البطاطس المحشية بالدجاج والفلفل والجبن
الطريقة
- نحمي الفرن على درجة حرارة 400 نفرك البطاطس بنصف معلقة كبيرة زيت زيتون ونقوم بغرز شوكة في كل منها عدة مرات ثم نضعها في صينية الفرن بعد أن نمدها بورق زبدة.
- نترك البطاطس بالفرن حتى تنضج وتصبح طرية أي لحوالي 40-60 دقيقة وفي هذا الوقت نقوم بتحضير الحشوة حيث نتبل الدجاج المقطع بالملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر نضع معلقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة على حرارة متوسطة ثم نضيف الدجاج ونقلب لمدة 5 دقائق ثم نضعه جانباً.
- نضيف في المقلاة نفسها البصل ونقلب لمدة 5 دقائق ثم نضيف الثوم ونقلب لدقيقة بعدها نقوم باضافة الفلفل والطماطم ونقلب لمدة 5 دقائق.
- بعد ذلك نضيف السبانخ ونقلب حتى يذبل ثم نعيد الدجاج المطبوخ إلى المقلاة نقوم بتقطيع البطاطس طولياً ونضع فيها الحشوة ثم نضع على الوجه جبنة الماعز ونزين بالبقدونس المفروم وبذلك تصبح البطاطس المحشية بالدجاج والجبن جاهزة للتقديم.
يناير 21, 2023
طريقة عمل كرات البطاطس المقلية بالجبن
الطريقة
- في وعاء نخلط المكونات جيداً باستثناء الماء ودقيق القمح.
- ندهن اليدين بالزيت لنصنع كرات صغيرة من خليط البطاطس.
- نخلط الماء والدقيق ونجمع في وعاء آخر منفصل فتات الخبز ورشة دقيق.
- نسقط الكرات بخليط الدقيق السائل ثم بفتات الخبز للتغليف جيدًا.
- نقلي الكرات بالزيت الساخن ثم ننقلها على ورق التنشيف ثم نقدمها.
يناير 21, 2023
طريقة عمل اقراص البطاطس المبشورة
الطريقة
- نغسل البطاطس و ننقعها في الماء البارد ثم نصفيها ونضيف إليها البصل والبقدونس والفلفل والثوم ثم نضيف الجبنة والدقيق والبيض.
- نرش الملح والفلفل والبابريكا ونقلب الخليط بشكل جيد.
- نحمي القليل من الزيت في المقلاة ونبدأ في وضع كميات من البطاطس على شكل أقراص دائرية أو حسب الرغبة ونحمرها من الطرفين.
- وبذلك تصبح أقراص البطاطس جاهزة ويمكن تقديمها مع المايونيز والكاتشب.
يناير 21, 2023
طريقة عمل سلطة البطاطس المسلوقه بالبقدونس
الطريقة
- نسلق البطاطس ثم نقشرها ونتركها جانباً حتى تبرد تماماً ونقطعها مكعبات لأن سلطتنا يجب أن تقدم باردة.
- في وعاء نضع البطاطس المقطعة ونضيف الملح والثوم وعصير الليمون والطماطم والبقدونس المفروم ونقلب حتى تمتزج جيداً ونضبط الحمض والملح حسب الرغبة.
- نضع سلطة البطاطس في طبق التقديم ونزين بالطماطم والبقدونس ورشة فلفل أحمر حلو وبذلك تصبح جاهزة للتقديم.
يناير 21, 2023
طريقة عمل افخاذ دجاج مشوية بالفرن
الطريقة
- في مقلاة على حرارة متوسطة يضاف البصل وورق الكاري وتقلب لتصبح ذهبية اللون ثم تضاف التوابل الكاملة وجوز الهند وتغلى لمدة ساعة.
- يترك الخليط حتى يبرد ثم يطحن ليتحول لمعجون ناعم القوام ويطبخ مرة أخرى.
- يضاف إلى الخليط معجون الثوم والزنجبيل والملح والدجاج المفروم.
- يحشى خليط الدجاج في أفخاذ الدجاج ثم يشوى على حرارة 200 درجة لمدة 12-15 دقيقة.
- يسخن الزيت في مقلاة أخرى وتضاف التوابل والبصل والطماطم والخل وتطبخ لمدة من الزمن ثم تضاف كريمة جوز الهند وتطبخ مرة أخرى.
- تصفى المرق وتقدم ساخنة مع صدر الدجاج المشوي ويمكن تزيينها بزهرة صالحة للأكل.
يناير 21, 2023
طريقة عمل دجاج بالزبدة والبقدونس
الطريقة
- في وعاء نضع الدقيق والنشا والبهارات السابقة ونخلط جيداً.
- نتبل شرائح الدجاج فيها على الطرفين.
- نقوم بوضع الزبدة في مقلاة على حرارة متوسطة حتى تذوب تمام.
- نقوم بقلى شرائح الدجاج في الزبدة حتى تأخذ اللون الذهبي.
- في نفس المقلاة نقوم بوضع الثوم المفروم والمحضر مسبقاً حتى يتحمر قليلاً.
- نضيف ما تبقى من الزبدة حتى يأخذ القوام المناسب.
- نضيف البقدونس المفروم فوق الصوص ثم نضيف مرقة الدجاج ونتركها تغلي قليلاً.
- نضع شرائح الدجاج بالصوص ونقلبها ونتركها لبضع دقائق وبذلك تصبح جاهزة للتقديم.
يناير 21, 2023
طريقة عمل بسكويت مالح بالبصل الأخضر
الطريقة
- في وعاء عميق نضع الحليب والزبدة المذابة والملح ونخلط جيداً ثم نضيف الدقيق والخميرة الفورية والبيكينج باودر ونخلط جيداً حتى نحصل على عجينة متجانسة .
- نضيف البصل الأخضر المقطع والسمسم ونعجن لمدة 5 دقائق حتى تتداخل معاً ثم نغلف الوعاء بالنايلون ونتركه جانباً لمدة 30 دقيقة.
- بعد مرور الوقت المحدد نضع العجينة على ورق الزبدة ثم نغطيها بورقة زبدة أخرى ونضغط برفق باليد ثم نفرد العجينة بالنشابة على شكل مستطيل رقيق عندها ننزع ورقة الزبدة العلوية ونقطع الحواف بقطاعة البطاطس المتعرجة لنحصل على شكل مستطيل.
- نقطع العجينة المفرودة إلى قطع مستطيلة متساوية بالقياس ونستخدم الشوكة لصنع ثقوب فيها ثم نصفها في صينية فرن مغلفة بورق الزبدة ثم ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة ثم نخرجها من الفرن ويسكب في طبق التقديم.
يناير 21, 2023
طريقة عمل البط بالمرتة
الطريقة
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت ونضيف الكبدة والقوانص ونقلب لمدة 10 دقائق حتى تتحمر قليلاً ثم نضيف البصل والثوم ونقلب لمدة 7 دقائق حتى يذبل تماماً >
- ثم نضيف الملح والفلفل والهيل والزنجبيل والبابريكا و نضيف الزبيب ونقلب وننتظر لمدة 5 دقائق ثم نرفع الوعاء عن الحرارة.
- نغسل البطة من ماء النقع ثم نقوم بحشوها بالخليط المحضر ونغلقها إما باستخدام الخيط والإبرة أو بالأعواد الخشبية .
- ثم نضعها في وعاء على حرارة متوسطة لطهيها ونضيف الماء والبصل أرباع و ورق الغار والقرفة والروزماري وجوزة الطيب والملح والفلفل الأسود والهيل المطحون والزنجبيل ونقلب قليلاً ثم نتركها لمدة ساعة حتى تنضج ثم نصفيها من الماء ونضعها في صينية فرن .
- لتحضير صلصة التحمير نخلط صلصة الطماطم والزيت والزبدة معاً ثم ندهن به البطة وندخلها الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة حتى تتحمر ثم نخرجها ونقدمها ساخنة.